Jauhoton mud cake

mudcake-3mudcakemudcake-4

Nyt alkaa mennä blogissa kyllä niin herkuttelun puolelle, että…Mutta menköön!

Tässä tuumailen että mites tämän kertaista reseptiä nyt sitten pohjustaisi. Todellisuudessahan epäonnistunutta ruokaa ei selittelyt pelasta, eikä hyvä puolestaan selittelyjä kaipaa. Nimittäin…tää seuraava resepti on ihan killeri!

Otsikosta pystyitkin jo päättelemään että tämän päivän sana on suklaistakin suklaisempi mutakakku. Tiedättehän, mutakakku, joka on sisältä niin kostea että ensimmäistä palaa leikatessa se lähestulkoon leviää pöydälle. Kastiketta ei siis tarvita kostuttamaan. Vaikka onhan hyvät lisukkeet aina kotiin päin, eiks niin 😉

mudcake-5mudcake-7mudcake-8

Jauhottomia suklaakakkureseptejä voi löytää netistä jos jonkin sorttista. Tästäkin huolimatta, näin autenttisena suklaan rakastajana, pitihän munkin tehdä oma. Tämä resepti vaati muutaman kokeilun ja viilauksen, jotta sain  kakun rakenteen just sellaiseksi mitä halusin.

Lisäksi mulle tärkeää on tietysti raaka-aineiden laatu. Laadukkaat raaka-aineet maistuu hyvältä, joten niiden makua tarvitse peittää sokerilla. Riittävää makeutta kakku saakin valmiiksi makeutetusta suklaasta. Tärkeää on kuitenkin valita mahdollisimman tumma suklaa. Yhteen erään korvasinkin kolmasosan suklaasta 100% raakakaakaomassalla, joka toimi myös erittäin hyvin. Vastaavasti, jos kaipaat hieman makeampaa lopputulosta, voit maistaa taikinaa ennen paistoa ja lisätä halutessasi pari ruokalusikallista hunajaa.

Tässä kakussa yhdistyy siis maku, helppous ja laadukkaat raaka-aineet.

 Psst. Jos haluat vähän hienostella ja saada näyttävyyttä kakun muutoin varsin simppeliin habitukseen; sihtaa päälle kookosjauhoa. Nätin kuvion saa asettamalla pitsikankaan varovasti kakun päälle, jolloin se toimii sabluunana pitsikuviolle.

 mudcake-6mudcake-9

 

Jauhoton mutakakku

200g raakasuklaata tai väh 80% tummaa suklaata
200g luomu- tai niittyvoita
5 luomumunaa
3/4 dl raakakaakaojauhetta
1/3 tl merisuolaa
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (laita leivinpaperi pohjalle). Jos sulta ei löydy irtopohjavuokaa, vuoraa piirakka- tai uunivuoka leivinpaperilla.
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa, tai varovasti miedolla lämmöllä kattilassa (älä kuitenkaan mikrota). Anna sulan seoksen jäähtyä hetki ja sekoita kananmunat huolellisesti sekaan. Siivilöi joukkoon myös kaakaojauhe sekä suola, sekoita.
Kaada taikina vuokaan ja paista 15-20 minuuttia vuuan koosta riippuen (mulla oli halkaisijaltaan 20cm vuoka ja paistoin 16 minuuttia). Kakku saa olla keskeltä tutiseva uunista otettaessa. Anna kakun asettua vartin verran ennen vuuasta irroittamista.
Nauti esimerkiksi marjasurvoksen ja kookoskermavaahdon kera!

 

 

Flourless mud cake

200g raw chocolate, or at least 80% dark chocolate
200g organic/grass-fed butter
5 organic eggs
1/3 cup raw cacao powder
1/3 tsp sea salt

Preheat oven to 160 C. Butter an 20 cm round baking pan. Line the bottom with parchment paper and butter that also. 

In a double boiler, melt the chocolate and the butter together. Stir until smooth. Remove from the heat for 10 minutes. Whisk in the eggs, cacao powder and salt. 

 Bake for 15-20 minutes. The cake will looks like raw right after taking it out from the oven. But that is what we want!

Let cool for 10 to 15 minutes, before removing from pan. 

Serve with berries and coconut cream, if you like!

 

mudcake-10

 

 

 

 

 

 

4 thoughts on “Jauhoton mud cake

    1. Onko sellainen irtopohjainen? Jos joo niin sitten mahdollisesti jos vielä jauhottaa vaikka kookosjauhoja tms. Jos ei niin sitten suosittelen piirakkavuokaa, jonka vuoraa leivinpaperilla. Tää jää niin löysäksi ettei ehkä saa silikonivuuasta pois, enkä siinä lähtisi leikkaamaan 😊

      Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s