Itutahna [idätys – step by step]

ituitu-3itu-6

Rakas luontoäiti, haluaisin näin alkuun pyytää, jos voisit päättää onko nyt kevät vai talvi. Kevätmoodiin on vähän haastava päästä kun joka päivä sataa lunta noin viisitoista kertaa ja välissä paahtaa aurinko. Noh, ei se mitään, vaihtelu virkistää vai miten se meni.

Lumisateista huolimatta alkaa luonnosta kuulua pieniä henkiin heräämisen ääniä. Jos oikein tarkkaan tihrustaa, on jostain näkynyt jo pienen pieniä silmuja. Jos silmuja ei kuitenkaan takapihalta vielä bongaa, eikä malta millään odottaa niin ei hätää, mulla on sulle ratkaisu.

Idätys.

Kyllä vain! Ja jos toimit nopeasti, voit nähdä ensimmäiset silmut jo muutaman päivän päästä! Eikä tässä vielä kaikki, kasvatat samalla huimasti ravintosi ravintoarvoja ja pääset käsiksi siihen käsittämättömän hienoon fiilikseen miltä tuntuu kasvattaa oma ruokansa. Tunne kun hoivaat pienen pieniä ituja ja seuraat niiden kasvua. Ja sitten popsit ne.

itu-5itu-8

Okei okei, sori, vähän rankempaa huumoria tähän väliin.

Mutta ihan oikeasti, oon tosissani. Oon tänä vuonna puhunut moneen otteeseen hapattamisesta, joka on idätyksen ohella yksi mahtavimmista tavoista valmistaa ruokaa. Molemmissa varjellaan ja hoivataan pieniä hyviksiä, joista lopulta me hyödytään itse ihan valtavasti.

Idättäessä siemeneen kasvaa pienen pienet versot, elikkäs idut. Samalla sen ravintoarvot moninkertaistuu. Erityisesti vitamiinipitoisuudet kasvaa, proteiinit pilkkoutuvat, jolloin ne on helpompi elimistön hyödyntää, lisäksi pavuista ja linsseistä hajoaa suolistoa usein ärsyttävät yhdisteet. Tällöin idut on siis huomattavasti vatsaystävällisempiä kuin vaikkapa linssit sellaisenaan. Idätykseen ei myöskään tarvita auringonvalon läsnäoloa, jolloin idut on mitä loistavinta ja ravinteikkainta ravintoa erityisesti tähän aikaan vuodesta kun ainoat tuoreet kasvikset tulee pääasiassa sieltä missä palmut huojuu lempeässä valtamerituulessa ja vettä sataa ainoastaan sadettajista.

itu-12

Idätykseen sopiikin monet siemenet, kuten sinimailanen, fenugreek, parsakaalin-, hampun ja auringonkukansiemenet. Näiden lisäksi loistavia on myös mm. linssit sekä mung-pavut. Myös muut pavut käyvät, mutta niiden terveysriskit on suuremmat ja ne tulisi kuumentaa, joka puolestaan tuhoaisi arvokkaita ravinteita. Hygieniariskit on idätyksessä läsnä huolimatta siemenien lajista ja haitalliset bakteerit voivat päästä kasvamaan valloilleen olosuhteiden ollessa niin otolliset. Tämän vuoksi itujen huolellinen huuhteleminen päivittäin on tärkeää.

Omia lemppareita on ehdottomasti siemenet. Toisaalta esimerkiksi linssit itää huomattavasti nopeampaa kuin vaikkapa parsakaalinsiemenet. Yllä olevasta kuvasta vasemmalta oikealle vihreä linssi, sarviapila ja parsakaali. Linssit laitoin itämään 2 vrk muita myöhemmin ja silti ne johtaa tätä itujen pientä kilpajuoksua.

itu-7itu-13

Tähän mennessä oon idättänyt vain niin että oon kikkaillut idut purkkiin, virittänyt harson purkin suulle ja tasapainotellut purkin astiakaappiin. Toimii, mutta onneksi joku on tehnyt tästäkin helpompaa ja vihdoin mäkin pääsin testaamaan tätä loistavaa keksintöä. Kyse on tosiaan tästä idätysastiasta. Tämä ei ole mikään iso laitos, eikä siksi vie valtoimenaan säilytystilaakaan. Käytännössä astia koostuu lasipurkista sekä kannesta, jossa on sekä siivilä, että härpäke jolla purkki pysyy optimaalisesti kallellaan valuttaen ylimääräisen kosteuden pois. Kansi ja purkki on standardikokoa, joka helpottaa valmiiden itujen jatkosäilytyksessä jos varastosta löytyy vanhoja, käytettyjä, lasipurkkeja ja niiden metallikansia. Samalla voit jatkaa hommaa liukuhihnalla ja pistää seuraavan setin jo idättymään edellisen valmistuttua.

Tässä siis äärimmäisen simppelit How to -ohjeet idätykseen. Näillä ei voi epäonnistua!

  1. Laita siemenet/pavut/linssit likoamaan. Yön yli on hyvä nyrkkisääntö. Tosin joskus kiireissäni oon liottanut vain 3-4 tuntia ja hyvin ovat heränneet. Suosittelen silti edes pyrkimään 8 tuntiin. Huomaa että idut kasvaa varsin haipakkaa, joten purkin koosta riippuen 1-2 rkl siemeniä riittää.
  2. Siivilöi ja huuhtele hyvin. Ainakin pienemmät siemenet vaatii tiheämmän siivilän, mutta perus metallinen riittää hyvin.
  3. Laita purkkiin. Tässä vaiheessa idätyspurkki kansineen on omiaan. Vastaavasti voi purkin suulle virittää harson ja kumpparin ja asettaa purkki viistoon vaikkapa astiakaappiin.
  4. Sijoita suojaisaan ja lämpöisään paikkaan. Esimerkiksi jääkaapin päällä olevaan kaappiin taikka sinne astiakaappiin.
  5. Huuhtele kylmällä vedellä kaksi kertaa päivässä. Itse koen että aamuin illoin helpoin muistaa; vettä purkkiin, hellävarainen ravistus jotta idut irtoavat toisistaan ja vesi pois. Tähän menee aikaa noin 13sek/purkki.

Kun idut on 2-4 cm pitkiä, ne on valmiit(sinimailanen kasvaa hieman pidemmäksi). Idut säilyy jääkaapissa muutaman päivän tai jopa pidempäänkin jos niitä huuhtelee säännöllisesti kylmällä vedellä.

itu-9itu-11 (1)

Noh, nyt mulla on sitten purkillinen ituja. Mihin nää kaikki voi käyttää? Oma lemppari on tämä: idut kulhoon, päälle kylmäpuristettua öljy, acv (tää on muuten super ihana), reilu merisuola ja ääntä kohti. Vastaavasti voit marinoida ne, lisätä salaatteihin, suolaisiin puuroihin, smoothieihin, raakapuuroihin… Lista on loputon!

Itse tapaan lisätä ituja myös paputahnojen joukkoon. Tällä kertaa en kuitenkaan lisännyt enää ekstrapapuja, vaan yhdistin luonnostaan hieman hapokkaan idut kermaisen täyteläiseen avokadoon. Simppeli, yksinkertainen, mutta toimii! Dippailuun, kastikkeeksi,  leivälle, mitä ikinä.

Idätys ja itutahna, mitä raikkain varaslähtö kevääseen!

itu-10itu-4

 

Itutahna

3 dl ituja (käytin sarviapilaa ja linssejä)
2 avokadoa
1/2 sitruunan mehu
1/2 dl laadukasta öljyä (esimerkiksi oliivi/hamppu/kurpitsansiemen)
1 tl merisuolaa
mustapippuria
vettä

 

Soseuta ainekset tasaiseksi massaksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Lisää vettä sen verran että massa on helppo sekoittaa ja että saat haluamasi paksuisen tahnan. Kaada tarjoiluastiaan, pirskota päälle lisää öljyä ja koristele halutessasi iduilla ja paahdetuilla pinjansiemenillä.

Nauti esimerkiksi dippikasvisten, kuten sellerin ja fenkolin kanssa.

 

itu-2

 

2 thoughts on “Itutahna [idätys – step by step]

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s