PIPARKAKKUA, PÄÄRYNÄÄ JA VUOHENJUUSTOA [joulun klassikko kakun muodossa]

joulukaakku-2joulukaakku-3joulukaakku-5

Voi kun saisi aikaa vähän siirrettyä takaisinpäin. Edes ihan vähän, vaikka viikko. Ois vielä niin paljon mitä haluisin tehdä ennen joulua; leipoa, kuvata, fiilistellä. Toisaalta ehkä ihan hyvä että fiilis on tämä, kai se tarkoittaa että sitä aletaan pikkuhiljaa olemaan valmiita jouluun.

Yksi resepti-idea mulla on ollut jo aika pitkään. Tai oikeastaan ajatus, joka aika pitkään odotti jatkojalostusta. Tämä tämänkertainen resepti sai siis lähtönsä kansan klassikko suosikkikombosta: piparit-päärynä-juusto. Tämä yhdistelmä on ollut kovassa huudossa jo useamman vuoden ajan. Usein villitykset jaksaa ehkä vuoden tai kaksi, mutta tämä mysteerisuosikki on ollut suosiossa jo huomattavasti kauemmin. Ainoa mikä vaihtelee syöjän mukaan on hedelmä ja juusto. Kenelle lempparein on persimon, kenelle viikuna. Juustoista taas vakkarisuosikkeja on sinihomejuusto, brie ja vuohenjuusto.

Mä en ihan osaa sanoa mikä tietyistä komboista ois oma suosikki, mutta tähän kakkuun mä nappasin kopin päärynöistä ja vuohenjuustosta. Päärynöistä saa pirun helposti korkean ja näyttävän koristeen kakun keskelle; vuohenjuusto puolestaan on kuin tehty makeiden leivonnaisten tasapainottajaksi. Itse kakkuun puolestaan mä käytin SunSpeltin täysjyväjauhoja, mutta voit halutessasi käyttää vaikka kaura- tai tattarijauhoja. Jos puolestaan voin proteiinit on sulle haaste, kannattaa kokeilla gheetä jolloin saat voin pähkinäisen maun ilman kaseiinia (ja laktoosia).

joulukaakku-6joulukaakkujoulukaakku-4

 

 

Pipari-päärynä-vuohenjuustokakku

3,5 dl spelttijauhoja tai kaura/tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl inkiväärijauhetta
2 tl (ceylon)kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 tl neilikkaa

100 g luomuvoita/gheetä huoneenlämpöisenä
1,5 dl kookossokeria

1 luomumuna
2 dl päärynäsosetta
0,75 dl mantelimaitoa / kauramaitoa / muuta maitoa

4-6 pienehköä päärynää

 

Täyte

150 g vuohentuorejuustoa
200 g luomu tuorejuustoa/mascarponea
2 rkl kotimaista hunajaa
1/2 tl kardemummaa

 

 

 

Laita uunilämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuuan (halk. 18-21 cm) pohja leivinpaperilla ja leikkaa suikaleet myös reunoille.
Halkaise päärynät poikittaissuunnassa. Leikkaa päärynöistä kanta ja soseuta päärynöiden” alaosa”. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja kookossokeri sähkövatkaimella, kunnes voi vaahtoutuu/kevenee hieman. Riko joukkoon kananmuna ja jatka vatkaamista hetki. Lisää joukkoon vuorotellen jauhoja ja maito+päärynäsose.
Kaada taikina vuokaan, tuikkaa päärynät kakun päälle niin että ne uppoavat vähän taikinaan ja paista uunin keski tasolla 50-60 minuuttia.

 

Valmista täyte vatkaamalla juustoja sähkövatkaimella kunnes niistä muodostuu tasainen massa. Makeuta hunajalla ja mausta kardemummalla. Nosta kylmään asettumaan ja odottamaan täyttämistä.

 

Anna kypsän kakun jäähtyä rauhassa ennen vuuasta irroittamista. Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia. Pursota tai levitä täyte väliin ja nosta päälimmäinen kerros varovasti päälle. Koristele halutessasi kookosjauho lumisateella.

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s