LUPIINISTA PIZZAPOHJAKSI

lupiinipizza-13lupiinipizza-12lupiinipizza-6lupiinipizza-11lupiinipizza-4

En tiedä teistä, mut ruuanlaitossa mä nautin eniten leipomisesta. Jos on mahdollista tehdä joku ruoka leipomisen kautta, niin sen tien valitsen! Voitte vaan kuvitella kuinka paljon kulutan vaikkapa pannaria. Vai lasketaanko letut ja pannarit leipomiseksi?

Monistakin syistä tulee nykyään jos jonkinnäköistä jauhoa. Arkikäytössä kulutetuin on ehdottomasti kookosjauho. Muita lemppareita on mm kurpitsansiemen-, kikherne-, manteli-, kaura-, ja tattarijauho. Rakennetta puolestaan parantamaan ja keventämään ehdottomasti tapiokatärkkelys. Vaikka nämä monille vähän vieraan kuuloiset jauhot ei ehkä kuulukaan siihen ”perinteiseen” leivontaperinteeseen, on ne silti hurjan ravintorikkaita, jokainen omalla tavallaan.

lupiinipizzalupiinipizza-2

Miten siis kikkailla omista herkkuruuista ravitsevia ja täyttäviä? Ratkaisu voi hyvinkin olla jauhojen vaihto. Tiedän että monille saa verenpaineen nousemaan jos pitkät perinteet omaavat ruokalajit muutetaan raaka-aineiltaan totaalisesti ja silti väitetään samaksi kuin perinteinen.

Itse syyllistyn tähän satunnaisesti ja niin tälläkin kertaa. Tällä kertaa halusin nimittäin keksiä jotain herkkua lupiinijauhosta. Lupiinijauho valmistetaan makealupiinista, joka sisältää runsaasti kasviproteiinia, kuitua, hyviä rasvoja ja E-vitamiinia. Lupiinijauho muistuttaa mun mielestä hieman kikhernejauhoa; maukas, muttei liian voimakas, samalla ihanan paahteinen ja pähkinäinen. Se sopii erinomaisesti monenlaiseen leivontaan, kuten osaksi sämpylöitä, piirakkapohjiin, sekä makeaankin leivontaan. Tällä kertaa lupiinista tehtiin siis pizzapohja. Todellisuudessa lopputulos on ehkä jotain pizzan ja piirakan välistä, tosin mun laittamat täytteet ei olleet ehkä ihan ne perinteiset. Pohjan rakenne on kuitenkin mukavan pehmeä, mutta reunoilta luonnollisesti rapsakka.

Täytteiksi sopii tietysti ihan kaikki mihin mielikuvitus pystyy. Pizzahommissa kannattaa kuitenkin muistaa klassikko; vähempi on enempi. Pidä siis homma käpälässä! Mä laitoin tähän pizzaan sipaisun pestoa, fenkolia, punasipulia, omenaa, sinihomejuustoa ja lopuksi rucolaa. Vähän teki mieli laittaa myös paahdettuja kikherneitä, mutta ne jäi tällä kertaa pois. Enjoy!

lupiinipizza-9

 

Pizzapohja lupiinista

3 dl lupiinijauhoa voit halutessasi korvata osan kaurajauholla
1 dl tapiokatärkkelystä
0,5 tl merisuolaa
1 rkl psylliumhiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl oliiviöljyä
2 dl vettä

Täytteeksi esimerkiksi..

Pestoa, fenkolia, omenaa, punasipulia, sinihomejuustoa, rucolaa…

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää öljy ja vesi. Taikina vaikuttaa aluksi kostealta, mutta turpoaa nopeasti. Jos taikina jää liian kosteaksi käsiteltäväksi, voit lisätä hieman tapiokatärkkelystä.

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä noin 5mm paksuiseksi. Lisää haluamasi täytteet (mutta huom, älä ylitäytä). Paista pizzaa noin 15 minuuttia, tai kunnes pinta saa väriä ja reunat rapeutuvat.

 

 

 

 

 

2 thoughts on “LUPIINISTA PIZZAPOHJAKSI

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s