SYNTTÄRIKAKKU

synttärikakku-3synttärikakku-7synttärikakku-9

Mulla oli tuossa pari viikkoa sitten synttärit, jotka sattuivat aika sopivaan kohtaan. Olin nimittäin just viikko siitä muuttanut mun ensimmäiseen omaan kotiin. Ei vitsit mä niin tykkään tästä, valoa ja avaruutta. Ikkunoiden toisella puolen taas luontoa ja metsää. Oli siis edessä ensimmäiset kekkerit, jotka mun piti järkätä ihan ite!

Päätin heti alkuun että nyt mennään simppelillä ja perinteisellä. Ehkä siis just sieltä, missä aita on matalin. Tai sitä ei oikeastaan edes ole, ehkä suunniteltu joskus myöhemmin rakennettavan. Alkuun suolaista piirakkaa varsiparsakaalista, pinaatista ja vuohenjuustosta. Pohja tietenkin kurpitsansiemenjauhoista tehtynä, koska ei ole enää mitään muuta vaihtoehtoa! Siis se tuoksu joka uunista tulee, yhdistettynä vielä vuohenjuustoon on jotain ihan kreisiä!

Jälkkäriksi tietenkin kakku. Raakakakku käväisi mielessä keväisessä raikkaudessaan, mutta nyt oli jotenkin fiilis että ei vielä. Päädyin perinteisempään täytekakkuun myös syystä, että siinä on tuttavallisempi koostumus syöjälle jolle ituhippeilyt ei ole vielä niin tuttuja. Samalla halusin myös väsätä mun aiemmasta lempparikakkureseptistä superimman! Ylläri olikin suuri, kun maku ja koostumus oli tässä hyvisversiossa aika tosi monta kertaa parempi kuin perinteisessä versiossaan.

Vadelma-sitruuna-kardemumma -yhdistelmä on yksiä mun suosikkikomboista etenkin näin keväisin. Se on ihana kaikessa raikkaassa makeudessaan. Kakku on itsessään täyteläinen ja makea, joten halusin makeuttamiseen käyttää koivusokeria. Koivusokeri on ihana, luonnollinen makeuttaja, joka on mun makuun myös kevyesti raikas. Koivusokeri sopii käytettäväksi ihan valkoisen sokerin tapaan ja se sopiikin myös leivontaan. Tämä luonnon oma makeuttaja sopikin täydellisesti kookoskermavaahdon makeuttajaksi tehden kakun täytteestä ihanan keveän, makean ja raikkaan!

Ihanan prinsessakakun kakusta saa värjäämällä täytteen punajuurimehujauheella, jolla saa tasaisen pinkin värin. Mä päädyin koristelemaan kakun naked cake -tyyliin, mutta voit halutessasi tehdä kakusta vaaleanpunaisen hattaraunelman varaamalla kookoskermaa hieman enemmän ja kuorruttaa kakun myös reunoilta!

synttärikakkusynttärikakku-8synttärikakku-2synttärikakku-6

 

 

 

Sitruuna-vadelma täytekakku

100g huoneenlämpöistä luomuvoita/gheetä/kookosöljyä
2 luomumunaa
2 dl kaurajauhoa
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 dl vettä tai manteli-/kaurajuomaa
1 luomusitruunan kuoriraaste
3/4 dl sitruunamehua
200g pakastevadelmia

 

 

Täyte:
1-2 tlk täysirasvaista kookosmaitoa jääkaappikylmänä
1/2 dl koivusokeria
Lisäksi:
Tuoreita vadelmia

 

 

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Vuoraa kaksi 18-20cm irtopohjavuokaa leivinpaperilla (leikkaa myös reunoille suikaleen, jolloin vuokaa ei tarvitse voidella). Jos sinulta löytyy yksi vuoka, voit paistaa pohjat erikseen.

Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa rasva ja sokerit, kunnes seos alkaa hieman kuohkeutua. Lisää munat yksitellen välissä kevyesti vatkaten.

Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Yhdistä raaste ja mehu veden/kasvimaidon kanssa. Vatkaa voi-sokeri-muna seokseen vuorotellen jauhoja ja mehu-maitoseosta. Jos taikina vaikuttaa lopulta paksulta, voit lisätä hieman nestettä. Huomaa kuitenkin että vadelmat tuovat kakkupohjiin kosteutta.

Kääntele taikinan joukkoon varovasti jäiset vadelmat. Kaada puolet taikinasta toiseen vuokaan ja puolet toiseen (tai jos paistat pohjat erikseen niin jätä puolet taikinasta kulhoon). Paista pohjia uunin keskitasolla 25-35 minuuttia. Voit kokeilla pohjaa hammastikulla varmistaaksesi sen kypsyyden. Anna kakkupohjien jäähtyä täysin ennen täyttämistä!

 

Valmista täyte lusikoimalla jääkaappikylmästä kookosmaitotölkistä valkoinen jähmeä osa kulhoon. Lisää koivusokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Voit värjätä koko vaahdon pinkiksi ripauksella punajuurimehujauhetta, tai tehdä marmorikuviota kakun päälle värjäämallä vain pieni osa täytteestä. Täytä kakku kun pohjat ovat täysin jäähtyneet. Nosta jääkaappiin tarjoilua odottamaan!

 

 

Tekijä: annekatariina

Kirjoittajana toimii kokonaisvaltaisesta hyvinvoinnista kiinnostunut elintarviketekniikan opiskelija. Rakastan kaiken uuden kokeilemista. Ruokaa laitan rennolla otteella, eikä epäonnistuminen ole maailmanloppu. Ruuanlaiton ohella harjoittelen valokuvaamisen saloja. Kotonani tepasteleekin kaksi oivaa kohdetta, Norwichin terrieri rouva sekä Australian paimenkoira poika. Molemmat ovatkin sellaisia linssiludeja, että tulee olemaan oma haasteensa saada pidettyä tyypit kaukana ruokakuvista.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s