OLETKO KOSKAAN KOKEILLUT KÄYTTÄÄ PÄHKINÄTAHNOJA NÄIN

pt-4pt-6

Ensi kosketukseni pähkinätahnoihin taisi olla aikanaan Kanadassa paikallisessa perheessä. Ja kyllä vain, kyseessähän oli tietysti maapähkinävoi, elikkäs PB (peanutbutter).  Siellä PB:tä käytetään klassisesti juurikin paahtoleivän välissä hillon taikka hunajan kera. Ja juh, sanotaanko vaikka että eihän se pahalta maistunut kun lähdettiin haikkaamaan kalliovuorille ja evääksi pakattiin maapähkinävoi-hunaja eväsleivät.

Voin siis todellakin käsi sydämellä myöntää, että kuulun siihen pähkinätahnojen puolesta puhujiin. Suomessakin ensimmäiset kosketukset pähkinävoiden ihmeelliseen maailmaan oli pitkään juurikin PB, sekä kauempaa hakien Nutella (tiesitkö muuten että Nutella sisältää hasselpähkinää vain 13%, eli kourallisen verran yhtä purkkia kohden!).

Jokunen vuosi sitten kun aloin kiinnostua aidosta ruuasta enemmän, tein pienen tutkimusmatkan Ruohonjuureen. Voi sitä pähkinä- ja siemenlevitteiden ihmemaata! Siis hyllytolkulla vaikka ja mitä. Ja se maku, tietysti ihan hurjan paljon autenttisempi kuin mikään teollinen setti. Miten pelkkä pähkinän jauhaminen voi saada siitä niin paljon makeamman ja maukkaamman?

pt

Voit varmaan kuvitella että oon pähkinätahnoista edelleen ihan yhtä pähkinöinä. Siksi olinkin ihan tosi innoissani, että sain Ruohonjuuresta testiin eri pähkinätahnoja. Ajattelinkin että voisin kertoa sulle mun mielipiteen näistä eri tahnoista, mihin niitä voisi käyttää, sekä mikä niistä on mun oma lemppari.

Manteli. Yksi ehdoton all time favorite, erityisesti tummana. Suutuntuma on pehmeä ja maku taikinamaisen makea. Mantelin karvaus erottuu vain vienosti taustalla. Vaalean mantelitahnan maku on miedompi, mutta makeahko yhtälailla. Vaalea tahna on tehty siis kuorituista manteleista ja tumma kuorimattomista.

Tahini puolestaan on voimakas ja maku varsin intensiivinen. Ensimmäisenä makuna maistuu seesaminsiemenien karvaus ja luontainen suolaisuus. Tahini onkin omiaan erityisesti leivän tai siemennäkkärin päällä, sekä hummuksen tai falafellien raaka-aineena. Tästä tahnasta saat myös runsaasti kalsiumia!

Hassel. Juu tämä tahna ei tarvitse sen kummempaa analyysiä, kuin täydellinen. Makea ja kermainen. Jos pidät nutellasta tai wiener nougaasta, pidät myös tästä. Tää on mun lemppari! Nauti sellaisenaan, dippaa kasviksia, tai valmista oma suklaalevitteesi sekoittamassa joukkoon raakakaakaojauhetta, hunajaa ja ripaus suolaa.

Cashew tahna hipoo myös täydellisyyttä sekä silkkiselta koostumukseltaan että huikealla maullaan. Cashewtahnan koostumus on omalaatuinen sen ollessa niin pehmeää, jopa fudgemaista. Cashew sopii myös loistavasti sekä suolaiseen että makeaan. Ootko koskaan kokeillut käyttää cashewtahnaa vaikkapa peston raaka-aineena?

pt-3

Miksi sitten syödä pähkinätahnoja? No perkule, tietysti herkullisen ja täyteläisen maun takia!

No okei, onhan näitä muitakin. Monilla on haasteita ruoka-aineiden imeytymisen kanssa, olet mitä imeytät, ja sitä rataa. Kun pähkinä on jo valmiiksi jauhetussa muodossa, pääsee sen arvokkaat rasvahapot ja hivenaineet imeytymään tehokkaammin kehosi käyttöön. Pähkinät ja mantelit sisältää monipuolisesti ravinteita ja siksi ne onkin loistava lisä kenen tahansa ruokavalioon. Ootko esimerkiksi koskaan kokeillut sekoittaa ruokalusikallista hasselpähkinätahnaa lämpimän kaakaon sekaan? Heeeeaven!! Tai käyttää mantelitahnaa salaatinkastikkeena?

Voisiko tahnoja myös tuunata jotenkin? No todellakin! Tässä siis vähän omia tuunausideoitani ja inspiraatiota sullekin kokeiltavaksi!

pt-2

 

Erilaisia pähkinätahnayhdistelmiä:

Hasseltahna – luomu pikakahvijauhe – raakakaakaota

Mantelitahna – kuivatut hapankirsikat – raakasuklaa rouhetta

Tahini – luomusitruunankuoriraastetta – chiliä – savupaprikajauhetta

Cashew – aurinkokuivattua tomaattia hienoksi pilkottuna – tuore basilikaa silppuna

Vaalea mantelitahna – luomuhunajaa – inkivääriraastetta/-jauhetta – kanelia

Lisää vielä halutessasi  merisuolaa. Itseasiassa suola tekee erityisesti makeista yhdistelmistä (kuten hapankirsikka-raakasuklaa) erityisen herkkua. Näistä maustetuista tahnoista ainakin ensimmäinen säilyy tarvittaessa hieman pidempään. Muita kannattaa säilyttää ainakin jääkaapissa.

Miten käyttää maustetuja tahnoja tai pähkinätahnoja ylipäätään?

Kätevin, ja samalla yksi ehkä maukkaimmista keinoista, on dippaaminen. Elikkäs nippu selleriä, kurkku tai porkkana toiseen käpälään ja pähkinätahnapurkki toiseen. Itseasiassa juurikin selleri toimii äärimmäisen hyvin myös makeiden kombojen kanssa, kuten ylläolevan manteli-hunaja-inkivääri-kaneli kera. Siinä onkin mitä loistavin iltapalavinkki pähkinätahnojen sisältäessä valtavasti hyvää erityisesti mielelle ja aivoille. Kasvikset toimii puolestaan mukavan raikastavana efektinä.

Puuro! Suolaisesti maustetut tahnat sopii vaikkapa tuoreyrtein maustetun kvinoapuuron päälle uppomunan kera! Makeat esimerkiksi perinteisen kaura-, tattari- tai tuorepuuron päälle marjojen kaveriksi.

Leivälle/siemennäkkärille/riisikakulle/mille ikinä. Suolaisena/makeana, it’s up to you!

Paputahnat/hummukset. Tahini kuuluu tietysti hummukseen, mutta ootko koskaan kokeillut paputahnassa esimerkiksi cashewtahnaa?

Itsetehdyt raakaherkut; välipalapatukat/-pallerot/-raakakakut

Sekä tietysti raakasuklaa ja -fudge! Yksi mun vakkari raaka-aineista suklaassa on nykyään tumma mantelitahna, mums!

 

Missä kaikkialla ja miten sä käytät pähkinätahnoja?

 

pt-5

Sokerittomat suklaahippu-superfoodpatukat

bar-4bar-3

Samaan aikaan kun koen että ruoka syödään ruokana, eikä esimerkiksi korvikkeina, kyseenalaistan perinteisen ”oikea ruoka” -käsitteen. Saatko kiinni mitä tarkoitan? Mikä ylempi voima on koskaan tarkoittanut että aamuisin syödään kaurapuuroa ja ruisleipää, lounaaksi perunoita ja kastiketta, välipalaksi sämpylä ja jogurtti… Ja niin edespäin.

Jo ennen pätkistelyä, elikkäs pätkäpaastoilua, kyseenalaistin perinteistä aamupalamallia. Toki jokainen saa syödä just sitä mikä hyvältä tuntuu, mutta miksi ihmeessä meille tyrkytetään tarkkoja ajatusmalleja jopa sen suhteen mihin päivänaikaan kuuluisi syödä mitäkin? Jos palikka -tasolla ajattelee, ihan yhtälailla leipä on ruokaa kun vaikka perunat ja kastike, ja toisinpäin. Molemmat sisältää energiaa, ja sekä makro- että mikroravinteita. Se miten ne toimii eritavoin kehossa onkin jo sitten oma tarinansa.

bar-2

Koska nykyään itsellä päivän energiansaanti tulee iltapäivä painotteisesti kahdella – kolmella aterialla, on rasvan osuus ruokavaliossani merkittävä. Jälkkäriksi syön lähes aina itsetehtyä raakasuklaata, tätä, tai vaikkapa jotain raakaherkkuja. Jos joskus (harvoin) olen koko päivän liikenteessä, tai päivän ainoa meno sattuu juuri alkuiltapäivään, saattaa matkaan tarttua jotain rasva-proteiini painotteista, jotta aivot pysyy terässä eikä verensokerit heittele turhaan hiilareista. Erilaiset proteiinipatukka -tyyppiset ratkaisut onkin aika jees.

Itsetehtynä voikin luonnollisesti vaikuttaa patukoiden koostumukseen ja tehdä ne just niin laadukkaista raaka-aineista ja just niin vähä sokerisiksi kun ikuna haluaa.

Näihin patukoihin käytin grass-fed gelatiinia, joka on siis aivan eri kamaa kun ne monille tutut markettien liivatelehdet. Käytännössä tätäkin gelatiinia voisi käyttää myös hyydyttämiseen, ja tavallaan se tuokin näihin patukoihin mukavaa ”sitkoa”. Gelatiini ei kuitenkaan maistu laisinkaan läpi. Jos kuitenkin haluat käyttää jotain muuta, toimii näissä aivan yhdä hyvin esimerkiksi laadukas kollageeni tai vaikkapa riisiproteiini. Raakakaakaovoi tuo näihin herkkuihin huumaavan maun ja tuoksun lisäksi koostumuksen, joka säilyy kiinteänä jopa huoneenlämmössä.

bar-5

 

Sokerittomat suklaahippu-superfoodpatukat

1,5 dl mantelitahnaa
0,5 dl kaakaovoita
1 dl mantelijauhetta
2/3 tl puhdistamatonta merisuolaa
2/3 dl grass-fed gelatiinia esim tämä, tai –kollageenia
1 dl kaakaomassaa rouhittuna

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Sekoita kaikki ainekset huolella keskenään. Gelatiini sitoo aineksia yhteen, mutta jos käytät kollageenia, lisää tarvittaessa hieman mantelijauhetta. Voit halutessasi käyttää myös vaikka riisiproteiinia, mutta laadukas gelatiini tuo koostumukseen mukavaa ”sitkeyttä”.

Taputtele massa neliön muotoiseksi levyksi leivinpaperille ja nosta kylmään jähmettymään. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Säilytä patukoita ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ja nappaa mukaan aina kun tarvis!

 

 

 

bar-6

Itsehapatettu, maidoton jogurtti

jugurtti-9jugurtti-5jugurtti-12

Yksi mun tän vuoden ruokatavotteista on fermentoinnin tuominen pysyväksi tavaksi. Kesän yksi odotetuimmista puuhista onkin villi kasvisten kerääminen ja hapattaminen. Sekä tietysti myös muiden kasvisten hapatus.

Kesää odotellessa, oli pakko laittaa omat neuronit töihin ja pohtia mitä voisi hapattaa tähän aikaan vuodesta?

Hetkinen, avataampa hieman jos fermentointi ei ole sulle käsitteenä vielä tuttu. Kansankielisesti sitä sanotaan käymiseksi tai hapattamiseksi. Kyseessä on siis bakteerien (tai hiivan) aineenvaihduntatapahtuma, jossa tämä pieni, yksisoluinen, jengi hajottaa aminohappoja ja hiilihydraatteja vapauttaen samalla hiilidioksidia. Ruuan kohdalla kyse on usein maitohappokäymisestä, joka on siis anaerobinen tapahtuma. Kun ruoka on riittävän hapan, ei siinä viihdy enää ihmiselle haitalliset bakteerit. Siksi se on myös loistava säilöntämenetelmä. Toisaalta hapatettujen ruokien sisältämä bakteerikanta on ihmisen suoliston terveyttä edistävää. Tai noh, käytännössä välttämätöntä.

Hapatustrendi alkaakin vihdoin näkyä myös ruokakaupoissa luomuhapankaalihyllyn ollessa jatkuvasti typötyhjä. Tämä on onneksi vain positiivinen ongelma.

jugurtti-14jugurtti-7jugurtti-13jugurtti-11

No, mitä sitten hapattaa tähän jäätävän kylmään aikaan vuodesta?

-Jukurttia tietysti!

Ennen tätä päivää, en ollut koskaan ennen hapattanut jukua itse. Olen kuullut että ennen viiliä jatkettiin itse ja jotkut toki tekevät sitä edelleen. Miltä sitten kuulostaisi maidoton, itse hapatettu, probioottinen jogurtti? No vaikealta sanon mä! Mutta hei, jos sustakin tää idea kuulostaa ihan yhtä monimutkaiselta, niin sitä se ei kuitenkaan todella ole!

Tein kattavan taustatyön tähän pieneen projektiini ja laitoin hihat heilumaan. Nopeasti huomasinkin että olin ihan turhaan kuvitellut homman olevan rakettitiedettä. Suurin kysymysmerkki hapatus onnistui nimittäin just eikä melkein. Pilaantumistakaan ei todella tarvinnut pelätä, eikä kukaan maistelijoista sairastunut makutestin aikana tai sen jälken. Tämä jukurtti nimittäin hellii vatsaa sen sisältäessä todella paljon hyödyllistä pikkujengiä, eli just niitä probiootteja.

Entäs maku sitten? Voi pojat! Maistuu nimittäin ihan smetanalta! Toki maku on aina maistajan suussa, mutta tässä asiassa makuraati oli kanssani samaa mieltä. Itselle ainakin maitotuotteista aikanaan herkuin oli ehdottomasti smetana. Jos sä puolestasi tykkäät enemmän juoksevasta jogurtista, lisää sekaan hieman enemmän vettä.

jugurtti-6jugurtti-8jugurtti

Nykyään kaupan hapatetut maitotuotteet valmistetaan miltei poikkeuksetta pastöroidusta, eli kuumennetusta maidosta; sekä lehmänmaito, että kasvijogurtit. Jotkut jopa jälkipastöroidaan, jolloin hyödyllinen mikrobisto kuolee varmasti. Tällöin suolistoa parantava vaikutus katoaa täysin.

Vaikkei hapatettuja maitotuotteita jälkipastöroitaisikaan, käytetään bakteerikantana niin sanotusti teollista, eli stabiilia kantaa. Tällöin voidaan taata tuotteen tasalaatuisuus. Tässä ei varsinaisesti ole vikaa, mutta bakteerien määrä ei välttämättä ole valmiissa tuotteessa kovin suuri.

Itse hapattaessa on hyvä käyttää laadukkaita probiootteja. Jos jengi kapselissa on kuollut, ei se kyllä herää jukurtin seassa henkiin pyhällä hengelläkään. Mistä sitten tietää onko probiootti laadukas? Ei sitä välttämättä voi tietääkään. Yksi hyvä merkki on valmisteen korkeampi hinta, sekä kylmäsäilytys kaupassa. Yllänäkyvässä kuvassa voi nähdä että ainakin mun käyttämät probiootit oli hengissä, sillä ne on alkaneet muodostaa pieniä hiilidioksidi kuplia. Juuri tuollaisia pikkukuplia me nimittäin halutaankin!

Resepti voi alku vilkaisulta vaikuttaa pitkältä, mutta sitä se ei todellisuudessa ole! Jos olet ensimmäistä kertaa hapattamassa (kasvipohjaista)jukurttia, kuten mäkin olin vielä hetki sitten, saat varmasti täyden selon ja varmuuden ohjeista.

Ja eikun hapattamaan!

jugurtti-3jugurtti-2

Hapatettu cashewjogurtti

3 dl cashewpähkinöitä*
n 2 dl vettä

2 probioottikapselia

Liota pähkinöitä vähintään tunti, mieluiten noin 8 tuntia.

Siivilöi pähkinät ja huuhtele hyvin. Lisää blenderiin veden kera ja aja silkkisen tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa tai halutessasi lisää vettä. Valmis jogurtti tulee olemaan tästä hieman jähmeämpää. Tyhjennä probioottikapselien sisältö ja sekoita vain pikaisesti, jotta probiootit sekoittuvat tasaiseksi massaan. Huomaa, ettet sekoita probiootteja jogurttiin, jos massa on blendauksen jäljiltä kuumaa. Anna tällöin jäähtyä hetki, max noin 40 asteiseksi.

Kaada jogurtti puhtaaseen lasipurkkiin ja peitä purkin kansi liinalla/harsolla. Nosta suojaisaan ja vedottomaan paikkaan, esimerkiksi uuni on hyvä. Jos kodissasi on kylmä tähän aikaan vuodesta, voit pistää purkin myös kuivurin tai uunin noin 40 asteen lämpöön.

Anna hapattua 18-24 tuntia. Itse pidin purkkia uunissa, jonka lämpötila oli noin 22 ja hapatin jogurttia 24 tuntia. Tämä johti juuri sopivan happamaan lopputulokseen.

Peitä valmis jogurttipurkki kannella ja nosta jääkaappiin. Nauti kylmänä esimerkiksi marjojen ja granolan kera.

*Cashewpähkinöiden sijaan voit käyttää myös kuorittuja manteleita. Liota tällöin huolella, noin 8 tuntia, manteleiden ollessa hieman kovempia. Toinen vaihtoehto oikeaan herkku jukurtti olisi esimerkiksi nämä pähkinät, nams!

jugurtti-10

 

Bee pollen fudge

fudge-3fudge-9fudge-5

Upsis. Mä aloitinkin mun uuden vuoden ihan supertehokkaalla intensiivi -dieetillä. Nimittäin noroviruksella. Se vasta olikin puhdistavaa se, ja ainakin tuli vietettyä jonkin sorttista pakkolomaa. Toisaalta mä oon nykyjään yksi niistä joka ei pysy ei sitten millään paikallaan. Vaikka mikä amebahyökkäys olisikin niin minä järjestän vaikka sukkia. Huom, yleensä se päätön puuhastelu ei siis ole millään tasolla järkevää saatika hyödyllistä. Muita kohtalotovereita?

Tän ollessa ruokablogi, jätän noi aiheet nyt ihan syrjää etten säikäytä sua täältä välittömästi pois. Puhutaankin siis hetki ruuasta ja ravinnosta yleisellä tasolla.

Jos seurasit blogia jo viime syksynä, et varmaan voinut olla huomaamatta mun sokeripaasaamista. Eli sekä valkoisesta sokerittomuudesta, mutta myös muiden sokerien vähentämisestä. Kysehän ei ole suinkaan rajoitteesta, päin vastoin. Tämän taustalla on muutos omassa ruokavaliossa ja katseen kääntäminen ehkä hieman toisaalle. Nimittäin niihin the rasvoihin. Rasvat on olleet yhä isompana osana mun ruokavaliota viime kuukaudet ja kirjoittelisin niistä mielelläni myöhemmin enemmän. Kiinnostaisko sua? Mutta jos jotain, niin rasvat, ne on todellakin mun juttu.

Ruokailuissa on tapahtunut myös muuta muutosta viime lokakuusta lähtien. Kaikki lähti kokeilusta, mutta sille tielle oon jäänyt. Huomasin itse asiassa myös että ihana Aino on lähtenyt samaan soppaan. Hän kirjoitti aiheesta tosi hyvän ja selkeän postauksen aiemmin tällä viikolla, kannattaa käydä kurkkaamassa se. Tulen varmasti itsekin höpisemään aiheesta enemmän lähitulevaisuudessa.

fudge-8

Yksi juttu mitä oon myös pohtinut ja pähkäillyt, on se ettei omaan maailmankuvaan enää istu monimutkaisuus. En tiedä onko musta vaan tullut niin yksinkertainen ihminen, mutta ainakin mitä resepteihin tulee, en enää perusta turhasta kikkailusta. Jos vertaa blogin juttuja vaikka vuosi takaperin, oli sillon ehkä pientä kikkailua havaittavissa. Ei siinä mitään, meneehän se niinkin. Mutta jos on mahdollista päästä helpommalla, miksi kiertää ihan pirun kaukaa? Esimerkiksi; miksi jäljitellä jotain perinteistä ruokaa miljoonalla raaka-aineella? Eikö se vähän vedä mattoa jalkojen alta niiltä raaka-aineilta? Toki, jos kyseessä ei ole ne kaikista parhaimmat tai edes hyvän raaka-aineet. Mutta entä jos panostaisikin vähän niihin hippusen parempiin juttuihin ja antaisi niiden sitten loistaa. Keskittyy siihen, ja vain siihen. 

Sitten toisaalta huomasin tässä ideologiassa pienen probleeman. Se nimittäin hippusen vetäisee mattoa omien koipien alta. Että kehittele siinä sitte yhdestä raaka-aineesta reseptiä nih. 

Hetken tyhjiön jälkeen alkoi aivoihin suorastaan tulvia ideoita. Reseptejä, jotka juhlii raaka-aineita. Antaa niiden loistaa, korostaen toinen toisiaan. Eikö olisikin hienoa tehdä ruokaa reseptillä johon ei tarvita kokonaista hypermarketillista tavaraa? Jes, eli helppoja, simppeleitä ja yksinkertaisia reseptejä! Nyt ei ajatella pelkän laatikon ulkopuolella vaan myös sen mökin ulkopuolella jossa se laatikko on. Kuka on messissä?

fudgefudge-4fudge-6

Otsikosta päätellen, tän päivän aiheena on siis fudge. Pääasiassa raaka-aineena toimii vain ihanaakin ihanampi kookosmanna, sekä ihanan pähkinäinen ghee. Ghee, eli kirkastettu voi on pelkkä maidosta saatava rasva, eli siinä ei ole ollenkaan maitoproteiineja jäljellä. Ghee on helppo tehdä myös itse, mutta toisaalta voit päästä vieläkin helpommalla käyttämällä esimerkiksi tätä gheetä. Tehdessäni toista erää (joo vedin ekan erän lähes kerralla yhden päivän aikana) tästä fudgesta mulla loppui ghee kesken, joten käytin osan ihan luomuvoina. Sekin siis yksi vaihtoehto.

Fudgea kehitellessä ei ollut todellakaan tarkoitus simuloida mitään. Silti ensimmäistä haukkua ottaessani mieleni valtasi valkosuklaa. Häh, eihän tässä edes käytetä kaakaota. Silti se valkosuklaa vaan ensimmäisenä tuli mieleen, mikä ei onneksi ihan hurjan paha juttu ole ollenkaan.

 Ihanan raikkaita pirskahduksia fudge saa puolestaan mehiläisen siitepölystä, joka on mielettömän ravinnetiheää kamaa. Jos haluaa vielä vähän hifistellä, voi perusmassaan lisätä vielä inkiväärijauhetta, kurkumaa ja muutaman rouhaisun mustapippuria. Näin saat fudgesta myös melkoisen tehokkaan flunssan karkoitusvälineen! Nam, tämä resepti on tullut jäädäkseen. Raakasuklaa on nimittäin saanut kilpailijan!

fudge-2

Bee pollen fudge

1 dl gheetä tai niitty/luomuvoita
mehiläisen siitepölyä, päälle ripoteltuna
(1 rkl laadukasta hunajaa)
(1 tl kurkumaa, 1/2 tl inkivääriä, 1/4 tl mustapippuria)

Sulata ainekset hellästi vesihauteessa. Makeuta halutessasi, mutta suosittelen antamaan fudgelle mahdollisuuden myös ilman makeutusta. Kaada pieneen vuokaan leivinpaperin päälle ja ripottele päälle mehiläisen siitepölyä. Nosta jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Leikkaa paloiksi, säilytä jääkaapissa.

fudge-7

Mausteinen, helppo ja terveellinen naposteltava

harkis-11-kopioharkisharkis-7

Mikä parempaa kun mennä ulos paksuun lumihankeen telmimään, lumihiutaleiden leijaillessa maahan. Vähän tulee kylmä nenästä ja sormenpäistä. Se on ihan okei, sillä silloin tuntuu entistäkin paremmalta palata kodin lämpöön. Keittää teetä (tai pakuria), ottaa kipollinen (tai kaksi) mausteisia ja rapeaksi paahdettuja härkäpapuja, hyvä kirja (itse tosin odottelen vielä Biohakkerin käsikirjaa postilaatikkoon saapuvaksi) ja sukeltaa viltin alle.

Näissä härkäpavuissa ei ole mitään ylimääräistä. Ne on kotimaisia, lähellä tuotettuja ja luomua. Kuivattuna ne on kauniita ja persoonallisia, kuin pieniä koristekiviä. Ne on maukkaita sellaisenaankin kypsennettynä, ja siksi mausteidenkaan kanssa ei tarvitse lyödä yli. Muuten, juuri näitä nimenomaisia papuja saa mm Punnitse&Säästä Lohjan myymälästä.

Tähän aikaan vuodesta ei ilmeisesti ole relevanttia vielä liikaa hihkua joulusta, joten näissä naposteltavissa maistuu tuo juhlien aatelisto vain ihan hippusen. Paahdettuja papuja voi maustaa makeiksi tai suolaisiksi, mutta koska en taaskaan osannut päättää, niin piti mennä siitä välistä. Siksi lopputulos olikin mitä hurmaavin; suolaista, makeaa ja sopivan mausteista.

harkis-2harkis-8

 

Paahdetut härkäpavut

 2 dl härkäpapuja, kuivamitta
1-2 rkl gheetä/oliiviöljyä
0,5 tl meri-/himalajansuolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl kurkumaa
2 tl Ceylonkanelia
1 rkl luomuhunajaa (/vaahterasiirappia)
0,5 tl savupaprikajauhetta

 

Laita härkäpavut likoamaan noin 8 tunniksi tai yön yli. Huuhtele huolella siivilässä ja keitä miedolla suolalla maustetussa vedessä 30-45 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. Siivilöi ja nosta hetkeksi jäähtymään.

Sekoita pavut ja mausteet huolella keskenään. Paahda uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.

 

harkis-3

Mysteerilaatikko IRL

kurkumapallot-4kurkumapallot-8

Taas on se aika kuukaudesta, heh. Muistatteko noin kuukausi sitten kun kirjoittelin BestBitesista? Täältä voitte käydä kurkkaamassa edellisen postauksen.

Ensimmäinen BestBites toimitus oli todella ihana, mutta suurin osa tuotteista oli itselle entuudestaan tuttuja. Nyt toista pakettia odotellessa tiesi tavallaan mitä odottaa muttei sinne päinkään. Laatikko saapui edelleen kotioveni taakse ja boksia avatessani ilmaan leijaili mausteisen makea ja lakritsinen tuoksu.

kurkumapallot

En voi sanoa että pitäisin erityisesti jostakin tuotteesta. Pidin nimittäin niin monesta. Paketista löytyi niin paljon kaikkea jännittävää! Näin alkuun mainitakseni mieleen jäi erityisesti kurkumalatte -jauhe, idätetyt hampunsiemenet, inkiväärishotti, Nakd’in minit kookospallerot, super söpö ekologinen Take away -kahvimuki, sekä mysteerituoksun aiheuttanut aniksen lakritsinen iltatee. Kuukauden yllättäjä oli ehdottomasti luomukahvi, josta sain keiteltyä monet aeropressit. Lähes kaikki paketin tuotteet oli myöskin ilman lisäsokeria, mistä multa ehdottomasti täydet pisteet!

Paketista huokui selvästi syysteema joka olikin mun mieleen. Inkivääri ja kurkuma on nimittäin tosi in, ainakin mun teemukissa. Mm noita kahta kaverusta sisältävä Kurkuma latte -jauhe saapui siis kuin tilauksesta! Omaa sydäntä lämmitti tuotteen ainesosaluettelo, jonka kaikki ainekset on tuttuja omastakin maustekaapista. Myös pieniä nyansseja on huomioitu, kuten ripaus mustapippuria, joka puolestaan toimii kehossa kurkuman kanssa synergisesti.

Ja sitten päästään parhaimpaan kohtaan eli #vainMasterChefAustraliaJutut: Aaaaand the time, starts, now!!

kurkumapallot-3kurkumapallot-7

 

Vastustuskyvyn vahvistaja -pallerot

150 g pehmeitä taateleita 

2 rkl kookosöljyä

1 rkl inkiväärimehua

1,5 dl idätettyä hamppuproteiinia

1 dl idätettyjä hampunsiemeniä

1-2 tl Kurkuma latte -jauhetta

 

Poista taateleista kivet ja sulata kookosöljy miedolla lämmöllä. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa. Lisää alussa vähemmän kurkuma jauhetta, maista ja lisää maun mukaan enemmän. Lisää halutessasi ripaus suolaa. Pyörittele palloiksi, säilytä jääkaapissa.

Ja nyt huomio! Vieläkö on iskänpäivälahja hankkimatta? Nyt kuulkaa tässä mitä hauskin lahjaidea: nyt nimittäin koodilla ANNE50 eka paketti -50 %, eli 19.95€ (norm. 39,90 €/kk). Tarjous koskee jatkuvaa tilausta jonka voi irtisanoa koska vain. Tästä pääset BestBites’in sivuille tilauslomakkeeseen!

kurkumapallot-2

 

Tarviiko nää siis paistaa? – [cookie dough raakapallerot]

dsc_7984dsc_7993dsc_7934

Jos seuraat mua instagramissa, niin saatoitkin jo huomata että oli viime viikonloppuna taas raakaherkkuja maistatuksessa. Tällä kertaa oltiin siis Lohjan Punnarilla jossa liikkeellä oli erityisesti perheitä ja lapsia. Täydellinen tilaisuus siis ujuttaa ravinteikkaampien herkkujen saloja ihmisille, joille tämä alue on vielä vieras.

Raakaherkut on edelleen, kaikesta valtaisasta hypestä huolimatta, monelle vielä täysin vieras skene. Syy lienee useimmissa tapauksissa se, että joko niistä ei ole koskaan ennen kuultukaan tai sitten se koetaan liian vaikeaksi ja nähdyt reseptit monimutkaisiksi. Ja niinhän mä ajattelin alussa itsekin. Meni pitkään ennen kuin uskalsin tehdä elämäni ensimmäisen raakakakun. Ja eihän se kaunis ollut, mutta sitäkin autenttisempi.

Jos raakaleivonta on sulle tuttua, niin tiedät että loppupeleissähän se on jopa helpompaa kuin ”perinteinen”. Kaikki aineet masiinaan ja sekaisin. Varmasti yksi mieltä sekoittava tekijä on oudolta kuulostavat ainekset. Reseptit sisältää milloin mitäkin. Tiedäthän, mucunat, macat, lucumat, lesitiinit, siitepölyt, planktonit, ja sitten vielä kaikki loput. Tiedän että syyllistyn tähän itsekin enemmän ja enemmän. Olen niin fiiliksistä ’uusista’ foodeista ja haluan keksiä kaikkia uusia sijoituskohteita. Ne lisäävät valtavasti ravinteita ja uusia vivahteita, mutta todellisuudessa eivät ole välttämättömiä onnisuneeseen rakenteeseen tai lopputulokseen. Ainakaan useimmissa tapauksissa.

Tällä kertaa haluttiin siis jotain simppeliä peliin. Takaisin juurille ja perustusten äärelle. Ei lähdetä asentamaan valaistusta ennen kun talolla on pohjustukset.

Mitä ohjeita olisin itse halunnut kun tuli ajatuksia paremmista vaihtoehdoista? Raakaherkut kun ei ole pelkkää kakkua ja juhlaa. Ei suinkaan. Raakaherkut on arkipäivää. Vai mitä luulet; onko parempaa kuin jääkaapista löytyvät, edellisenä päivänä tehdyt herkkupallerot joita napata mukaan välipalaksi kiireellisen päivän pelastukseksi? Mitä syvemmälle sukellat foodien maailmaan, voit maun mukaan lisätä palleroiden, kakkujen tai muiden leivonnaisten joukkoon buustaavia jauheita. Tai olla lisäämättä. Mihin kannattaa kiinnittää huomiota, on laatu; voitko kuvitella korvaavasi päivittäisen kahvipullan esimerkiksi jollakin muulla makealla, mutta huomattavasti ravinteikkaammalla? Jos et ole ennen ajatellut, niin kokeile!

dsc_7920dsc_7969

 

Cookie dough raakapallerot

200 g Medjool -taateleita

2 rkl kookosöljyä

1,5 dl mantelijauhetta

1/3 tl merisuolaa

n 60 g raakasuklaamassaa, esim. tätä tai 100% kaakaomassaa

Poista taateleista kivet. Sulata kookosöljy miedolla lämmöllä.

Sekoita kaikki aineet, raakasuklaata lukuunottamatta, tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa. Lisää tarvittaessa mantelijauhetta jotta saat massasta muotoiltavaa.

Sekoita lopuksi joukkoon raakasuklaarouhe ja pyörittele palloiksi.

dsc_7990