Raakakakulla Uuteen Vuoteen

DSC_4325DSC_4372

Taas on aika juhlia. Vuosi vaihtuu, ihan kuten viime vuonna. Monille vuoden vaihtuminen merkitsee muutosta elämässä. Tehdään lupauksia tai muutetaan elämäntapoja. Toiset puolestaan kyseenalaistavat tätä tapaa. Omasta mielestäni se on kuitenkin melko positiivinen asia. Yleensä muutokset liittyvät parempiin elämäntapoihin ja sitä myötä elämänlaadun parantamiseen. Siinä ei voi olla mitään pahaa. Jos muutos tuo onnea elämään, kannattaa se tehdä.
 Valitettavasti toisilla innostus kuitenkin lopahtaa jo alkumetreillä. Olen miettinyt, mikä tähän on syynä. Monesti otetaan liian iso askel kerralla. Nimimerkillä kokemusta on. Muutos on liian suuri, ja siksi siinä ei ole helppo pysyä. Muutoksessa pysyminen ei kuitenkaan ole täysi mahdottomuus. Voisiko siinä auttaa tarkempi ajattelu miksi tekee, ja kenen takia? Kysyä itseltä minkä takia muutoksen tekee. Välttämättä tärkeintä ei ole ylenpalttinen pohtiminen, vaan aloittaminen. Aloittaminen, ja tekemisen jatkaminen. Pikadieetit eivät pitkälle kanna, sillä nekin loppuvat aikanaan. Kaikkien ei tosiaankaan tarvitse elää tietyllä ruokavaliolla. Ja jos minulta kysytään, ei ruuasta kuulu ottaa paineita.
DSC_4361
Minulle ei kuitenkaan uutta elämää, kiitos. Olen tyytyväinen tilanteeseeni. Toki aina on asioita, joita voisi tehdä toisin. Tietenkin ihminen muuttuu jatkuvasti, halusi tai ei. Silti vuosi vaihtuu, mutta konkreettisesti mikään ei tule muuttumaan. Toivottavasti tulevasta vuodesta tulee yhtä hyvä kuin tähänkin astisista, vastoinkäymisistä huolimatta.
DSC_4345DSC_4329DSC_4344DSC_4352
Siirrytään postauksen tärkeimpään, eli itse kakkuun. Blogista ei todella kuulunut tulla kakku -blogia, mutta jotenkin nyt päädyttiin siihen että kakkulinjalla jatketaan. Tämä kakku on raikas ja suklainen. Täyte on pääasiassa sitruunaisen inkiväärinen, intensiivisempää kaakaota taas löytyy pohjasta, marmorikuviosta ja koristelusta. Koristelusta voi tehdä täysin omannäköisensä.

Uuden Vuoden sitruuna-inkivääri-suklaa raakakakku

Pohja
  • 250g (n3 dl) pehmeitä taateleita
  • 3 dl auringonkukansiemeniä
  • 2 rkl kaakaojauhe
  • 2 rkl kookosöljy
  • 0,5 tl suolaa
Täyte
  • 6 dl cashew pähkinöitä liotettuna
  • 1 tlk kookoskermaa vain jähmeä osa
  • 1 dl kookosöljy sulatettuna
  • 1 todella kypsä banaani
  • 1 dl kookossokeri/hunaja
  • 1 sitruunan mehu
  • 0,5 tl aitovaniljaa
  • 1 rkl psyllium
Sitruunatäyte
  • 3/4 täytteestä
  • 1 sitruunan kuoriraaste
  • 2 tl inkivääriä tuoretta tai valmista suolatonta tahnaa
Suklaatäyte
  • 1/4 täytteestä
  • 2rkl raakakaakaojauhe
  • (1 rkl sulaa kaakaovoita)

Koristeluun

  • sitruunalohkoja
  • n. 30g maidotonta suklaata // raakasuklaata // tms.

 

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja leikkaa suikaleet reunojen suojaksi. Sekoita pohjan ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Pyörittele kolmasosasta massaa pieniä palloja ja painele loput irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä vuoka ja pallerot jääkaappiin.

Huuhtele liotetut cashewpähkinät. Sekoita kaikki täytteen ainekset tehosekoittimessa sileäksi massaksi. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusta tai sitruunamehua.

Siirrä kulhoon noin neljäsosa täytteestä ja sekoita joukkoon kaakaojauhe (ja sula kaakaovoi). Blendaa loppuun täytteeseen sitruunan kuoriraaste ja inkivääri. Kaada sitruunatäyte vuokaan. Lusikoi suklaatäytettä pinnalle ja tee marmorikuviota veitsen kärjellä. Nosta pakkaseen tai jääkaappiin jähmettymään.

Kun kakku on jähmettynyt, irrota vuuasta ja koristele haluamallasi tavalla sitruunalohkoilla, palleroilla ja valitsemallasi sulalla suklaalla.

 

DSC_4363DSC_4385

Hyvää Uutta Vuotta kaikille!

Anne

 

Uuden alku (ja tyrni raakakakku)

Follow my blog with Bloglovin

Tästä se lähtee! Mahtavan innostunut fiilis vaikka jännittääkin. Samalla nimellä toiminut blogi aloitti taipaleensa reilu kaksi vuotta sitten. Välillä enemmän, mutta suurimmaksi osaksi vähemmän aktiivisena. Jaoin lähinnä ruokakuvia, mutta myös hyvää fiilistä ja matkakuvia.

Nyt kasvojen kohotuksen jälkeen lähes kaikki on uudistunut. Mikä ei ole muuttunut, on innostus ruokaan ja kuvaamiseen. Uuden blogin keskeinen teema on kokonaisvaltainen hyvinvointi. Tulen jakamaan reseptejä sekä arkeen että juhlaan. Yksinkertaista, helppoa ja nopeaa, sekä uusia resepti kokeiluja. Itselleni ruuan tärkein funktio on siitä saatava hyvä olo. Suosin sesongin mukaisia raaka-aineita ja reseptit ovat gluteenittomia.  Ruoka toimii kantavana teemana, mutta hyvinvointiin kuuluu toki muutakin. Toivonkin että pääsen jakamaan hyvää ja positiivista fiilistä myös muille.

Opiskelen tällä hetkellä elintarviketekniikkaa, joten kirjoituksia liittyen elintarviketeollisuuteen on myös odotettavissa. Tai ainakin uusia näkökulmia alasta.

Aloitetaan tämä taival kuitenkin tärkeimmällä, eli ruualla. Ensimmäisen reseptin virkaa pääsee pitämään raakakakku. Tein tämän kakun itsenäisyyspäiväksi. Halusin kantavaksi teemaksi jotain suomalaista, eksoottisella twistillä. Kakusta tulikin mukavan raikas, kookoksen pehmentäessä makumaailmaa. Raaka-aineena voisi hyvin käyttää vaikka valmista tyrnisosetta tai -jauhetta, jolloin jälkimmäistä käytettäessä nesteen määrää pitää säätää. Tehokas blenderi hienontaa hyvin kokonaisen tyrnin kivineen.

DSC_3702DSC_3725

DSC_3718

 

Tyrni raakakakku

Pohja

  • 1 dl kuivattuja aprikooseja
  • 1 dl auringonkukan siemeniä
  • 2 rkl kookosöljyä vesihauteessa sulatettuna
  • 0,5 tl suolaa

Täyte

  • 2 dl cashew pähkinöitä liotettuna miel. yön yli
  • 2 dl mangoa pakastettu käy
  • 1 pss(á 200g) tyrniä säästä runsas kourallinen koristeluun
  • 2 tlk kookoskermaa vain jähmeä osa
  • 1 dl kookosöljyä vesihauteessa sulatettuna
  • 1-2 dl kookossokeria säädä makeus oman sokerihampaan mukaan
  • 2 rkl psyllium hiutaleita
  • 1 tl aitovaniljaa
  • 0,5 tl suolaa

Kuorrute

  • 1 tlk kookoskermaa vain jähmeä osa
  • 0,5 tl aitovaniljaa
  • 0,5 dl luomu hunaja // agave // kookossokeri

Koristeluun kokonaisia tyrnejä

Siirrä kookosmaito tölkit jääkaappiin, jolloin kerma ja neste erottuvat toisistaan. Laita cashew pähkinät likoamaan runsaaseen veteen. Pari tuntiakin riittää, mutta parempi liotusaika on yön yli. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.

Valmista pohja blendaamalla ainekset tehosekoittimessa tai tehokkaassa blenderissä. Massa saa jäädä karkeaksi. Taputtele tiiviisti vuuan pohjalle ja siirrä kylmään odottamaan.

Huuhtele liotetut pähkinät. Aloita täytteen teko blendaamalla pähkinät, tyrni ja mango tasaiseksi massaksi. Blendaa joukkoon kookoskerma(nestemäistä osaa ei siis käytetä, hyödennä se esimerkiksi smoothiessa tai sosekeitossa), -öljy ja -sokeri. Lisää lopuksi psyllium, vanilja ja suola. Sekoita vain sen aikaa, että ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Leikkaa leivinpaperista suikaleet irtopohjavuuan reunoille ja kaada täyte vuokaan. Siirrä pakastimeen jähmettymään.

Valmista kuorrute vatkaamalla kylmä kookoskerman jähmeä osa sähkövatkaimella. Lisää mausteet ja vatkaa kuohkeaksi. Levitä jähmettyneen pohjan päälle ja siirrä takaisin pakastimeen pariksi tunniksi.

Irrota vuuasta ja siirrä tarjoilu astiaan. Päästä luovuutesi valloilleen ja koristele haluamallasi tavalla. Säilytä kylmässä.

DSC_3718

Anne