Inkivääri-korianteririisi ja kookoksinen kastike

DSC_4608DSC_4583DSC_4579DSC_4593

Hyvä arkiruoka on nopeaa, helppoa, värikästä, maukasta, energisöivää, edullista sekä mielellään myös ravinteikasta ja terveellistä. Tämä thaikku -vaikutteinen sapuska täyttää ainakin mun mielestä varsin monta edellisistä kriteereistä.

Värikästä ruokaa arkeen, jota voi halutessaan tehdä kerralla isomman annoksen jolloin siitä riittää hyvin vielä seuraavallekin päivälle.

DSC_4586DSC_4565

 

Kookos-lime kastike
  • 1 pieni sipuli
  • 1-2 porkkanaa
  • 1 suippopaprika
  • kevätsipulia
  • chili
  • lime mikäli luomu, niin käytä sekä kuoriraaste, että mehu
  • puoli punttia korianteria [1.]
  • 400g tofua//kikherneitä//seitiä//lohta
  • 1 rkl kookosöljyä
  • 4 dl täysrasvaista kookosmaitoa
  • 2/3 tl kardemummaa
  • 3 rkl soijaa
  • suolaa
 Suikaloi sipuli, porkkana sekä paprika. Pilko kevätsipuli, chili ja korianteri siivuksi/pienemmäksi. Kuutioi haluamasi proteiini (paitsi jos käytät herneitä tai papuja).
Kuumenna kookosöljyä pannulla. Paista käyttämääsi proteiinia, kunnes se saa kaunista väriä, siirrä sivuun esimerkiksi lautaselle. Kuullota sipulia ja porkkanoita pannulla viitisen minuuttia. Lisää paprika, kevätsipuli, chili, paistettu proteiini, kookosmaito, kardemumma, soija ja suolaa maun mukaan. Kiehauta lämpimäksi. Nauti inkivääririisin kera!
Inkivääri -riisi
  • 3 dl jasmiiniriisiä
  • 6 dl vettä
  • suolaa
  • 1-2 rkl inkivääriä
  • puoli punttia korianteria
  • 1 limen mehu

Kiehauta suolalla maustettu vesi. Keitä riisi miedolla lämmöllä kypsäksi ja mausta raastetulla inkiväärillä, korianterisilpulla ja limen mehulla.

 

[1.] Jos korianteri ei nappaa, voit käyttää hyvin myös lehtipersiljaa tai thaibasilikaa. Huomaa että myös varret kannattaa käyttää, sillä ne ovat pehmeitä ja sisältävät myös runsaasti makua.

Huomioithan muuten myös, ettei korianteria kannata yhdistää maitotuotteisiin, jolloin sen maku muuttuu helposti saippuamaiseksi. Tämä maku saattaa aiheuttaa monille ”traumoja” tästä mielipiteitä jakavasta yrtistä.

DSC_4625

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s