Tällä kikalla lisää ravinteita ruokavalioosi

kurkuma-6kurkuma-8

Tiedätkö fiiliksen kun tavallaan haluaisi hifistellä ruuan kanssa ja sisäistää jotain huippu juttuja ruokavalioonsa, muttei joko kerkeä tai jaksa?

Aina ei ole mahdollisuutta tehdä itse uutteita tai vaikka mehustaa. Viikonloppuisin aikaa taas olisi vaikka kuinka, mutta hyvät jutut ruokavaliossa tarvitsevat toistoa. Vihermehu voi olla virkistävä, mutta siitä saatava hyöty jää melko vähäiseksi jos sen tekee kerran kahdessa kuukaudessa. Miten lisätä hyviä juttuja jokapäiväisiin rutiineihin?

kurkuma-3

Työkalupakkiin onkin hyvä ottaa muutamia kikkoja, joilla taata jatkuva hyvinvointi. Nämä on toki henkilökohtaisia, eikä kaikilla välttämättä toimi samat jutut. Toisilla se voi olla viher- ja marjajauheet, toisilla runsas määrä luomumausteita, seuraavalla vaikka ne uutteet ja kylmäpuristetut mehut. Mikä näitä yhdistää on tietysti valtaisa ravinnetiheys. Mikään jauhe tai uute ei tietysti korvaa monipuolista ravintoa tai paranna sairautta. Mutta se taitaakin juuri olla niiden pointti, että lisäilee niitä vähän kaikkialle. Ruokaahan me syötäisiin joka tapauksessa. Jos haluat biohakkeroida homman ihan toiselle levelille, silloin juurikin sun tarvii hommata niitä työkaluja sinne työkalupakkiin.

kurkuma

Tässä olisikin sulle yksi vinkki: kurkuma. Se on mitä mahtavin lisä parantamaan ruokasi ravintoarvoja, ja sopii melkein ruokaan kuin ruokaan. Sain Ruohonjuuresta kokeiluun ihania tuotteita, joissa kurkuma näyttelee päästarana. Kurkuma on monelle tuttu lähinnä jauheena, mutta nykyään kurkumaa alkaa saada paremmin ihan tuoreenakin tai jopa mehuna, juurikin esimerkiksi Ruohonjuuren myymälöistä.

kurkuma-4

Itse kuulun vähän siihen ryhmään joka vierastaa kurkuman makua. Kuitenkin, kurkuma on mitä loistavin työkalu edistämään terveyttä ja jaksamista. Tarkemmin sanottuna kurkuman sisältämä kurkumiini on se supersankari, tai ehkä asiallisemmin sanottuna antioksidantti.

Kurkumiini tuo kurkumaan kirkkaan oranssin värin, sekä sen terveysvaikutukset.  Se esimerkiksi hillitsee tulehdusta, voi edistää ruuansulatusta, toimia kipulääkkeenä tai vähentää nivelrikon oireita. Itseasiassa juurikin viimeisen kohdan vuoksi myös mun koirien ruokavalioon kuuluu kurkuma. Tosin nenät täytyy pyyhkiä aina ruokailujen jälkeen ellei halua seiniin keltaisia polka dot -henkisiä täpliä 😉 

Palataanpa vielä siihen makuun. Itse siis nautin kurkumani pääosin siksi, että koen hyötysuhteen olevan suurempi vaikkei maku aina miellyttäisikään. Olen kuitenkin huomannut laadulla olevan valtaisa vaikutus makuun. Laadukas kurkuma ei nimittäin maistu saippualta vaan oikeastaan ihan hyvältä. Tämän huomasin jälleen maistellessani aiemmin mainitsemaani kurkumamehua.

Edella mainitsemani mehu on siis valmistettu pelkästä luomukurkumasta ja se sopii hyvin vaikkapa smuuteihin, raakaherkkuihin, tai mihin ikinä keksii. Koska mä olen tällä hetkellä ihan hapatuksesta hullaantunut, niin ei varmaan tule yllärinä kenellekään että hapankaaliinhan se kurkuma päätyi? Kurkuma istuu hapankaalin happamuuteen just eikä melkein, ja yllätyksekseni sen maku jopa hävisi happamuuden joukkoon. Eli ihan reippaalla kädellä sai tuota oranssia kultaa lisätä. Muistathan muuten, että kurkuman kanssa kannattaa ehdottomasti nauttia myös mustapippuria joka edistää kurkuman imeytymistä? Tästä maukkaasta hapankaalilisukkeesta tulee ehdottomasti vakkari työkalu mun työkalupakkiin!

Kurkuma on nyt niin in!

kurkuma-9

 

Kurkumahapankaali

1 prk hapankaalia (luomu)
1 pieni luomuomena
3-4 rkl Kurkumamehua
mustapippuria rouhittuna
(2 rkl MCT-öljyä)

 

Raasta omena karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Itse lisäsin kurkumamehun lisäksi myös kurkumajauhetta, sekä MCT-öljyä tehostamaan anti-inflammatorista vaikutusta entisestään. Toimii! Lisää halutessasi esimerkiksi hampunsiemeniä.

 

kurkuma-7

Itsehapatettu, maidoton jogurtti

jugurtti-9jugurtti-5jugurtti-12

Yksi mun tän vuoden ruokatavotteista on fermentoinnin tuominen pysyväksi tavaksi. Kesän yksi odotetuimmista puuhista onkin villi kasvisten kerääminen ja hapattaminen. Sekä tietysti myös muiden kasvisten hapatus.

Kesää odotellessa, oli pakko laittaa omat neuronit töihin ja pohtia mitä voisi hapattaa tähän aikaan vuodesta?

Hetkinen, avataampa hieman jos fermentointi ei ole sulle käsitteenä vielä tuttu. Kansankielisesti sitä sanotaan käymiseksi tai hapattamiseksi. Kyseessä on siis bakteerien (tai hiivan) aineenvaihduntatapahtuma, jossa tämä pieni, yksisoluinen, jengi hajottaa aminohappoja ja hiilihydraatteja vapauttaen samalla hiilidioksidia. Ruuan kohdalla kyse on usein maitohappokäymisestä, joka on siis anaerobinen tapahtuma. Kun ruoka on riittävän hapan, ei siinä viihdy enää ihmiselle haitalliset bakteerit. Siksi se on myös loistava säilöntämenetelmä. Toisaalta hapatettujen ruokien sisältämä bakteerikanta on ihmisen suoliston terveyttä edistävää. Tai noh, käytännössä välttämätöntä.

Hapatustrendi alkaakin vihdoin näkyä myös ruokakaupoissa luomuhapankaalihyllyn ollessa jatkuvasti typötyhjä. Tämä on onneksi vain positiivinen ongelma.

jugurtti-14jugurtti-7jugurtti-13jugurtti-11

No, mitä sitten hapattaa tähän jäätävän kylmään aikaan vuodesta?

-Jukurttia tietysti!

Ennen tätä päivää, en ollut koskaan ennen hapattanut jukua itse. Olen kuullut että ennen viiliä jatkettiin itse ja jotkut toki tekevät sitä edelleen. Miltä sitten kuulostaisi maidoton, itse hapatettu, probioottinen jogurtti? No vaikealta sanon mä! Mutta hei, jos sustakin tää idea kuulostaa ihan yhtä monimutkaiselta, niin sitä se ei kuitenkaan todella ole!

Tein kattavan taustatyön tähän pieneen projektiini ja laitoin hihat heilumaan. Nopeasti huomasinkin että olin ihan turhaan kuvitellut homman olevan rakettitiedettä. Suurin kysymysmerkki hapatus onnistui nimittäin just eikä melkein. Pilaantumistakaan ei todella tarvinnut pelätä, eikä kukaan maistelijoista sairastunut makutestin aikana tai sen jälken. Tämä jukurtti nimittäin hellii vatsaa sen sisältäessä todella paljon hyödyllistä pikkujengiä, eli just niitä probiootteja.

Entäs maku sitten? Voi pojat! Maistuu nimittäin ihan smetanalta! Toki maku on aina maistajan suussa, mutta tässä asiassa makuraati oli kanssani samaa mieltä. Itselle ainakin maitotuotteista aikanaan herkuin oli ehdottomasti smetana. Jos sä puolestasi tykkäät enemmän juoksevasta jogurtista, lisää sekaan hieman enemmän vettä.

jugurtti-6jugurtti-8jugurtti

Nykyään kaupan hapatetut maitotuotteet valmistetaan miltei poikkeuksetta pastöroidusta, eli kuumennetusta maidosta; sekä lehmänmaito, että kasvijogurtit. Jotkut jopa jälkipastöroidaan, jolloin hyödyllinen mikrobisto kuolee varmasti. Tällöin suolistoa parantava vaikutus katoaa täysin.

Vaikkei hapatettuja maitotuotteita jälkipastöroitaisikaan, käytetään bakteerikantana niin sanotusti teollista, eli stabiilia kantaa. Tällöin voidaan taata tuotteen tasalaatuisuus. Tässä ei varsinaisesti ole vikaa, mutta bakteerien määrä ei välttämättä ole valmiissa tuotteessa kovin suuri.

Itse hapattaessa on hyvä käyttää laadukkaita probiootteja. Jos jengi kapselissa on kuollut, ei se kyllä herää jukurtin seassa henkiin pyhällä hengelläkään. Mistä sitten tietää onko probiootti laadukas? Ei sitä välttämättä voi tietääkään. Yksi hyvä merkki on valmisteen korkeampi hinta, sekä kylmäsäilytys kaupassa. Yllänäkyvässä kuvassa voi nähdä että ainakin mun käyttämät probiootit oli hengissä, sillä ne on alkaneet muodostaa pieniä hiilidioksidi kuplia. Juuri tuollaisia pikkukuplia me nimittäin halutaankin!

Resepti voi alku vilkaisulta vaikuttaa pitkältä, mutta sitä se ei todellisuudessa ole! Jos olet ensimmäistä kertaa hapattamassa (kasvipohjaista)jukurttia, kuten mäkin olin vielä hetki sitten, saat varmasti täyden selon ja varmuuden ohjeista.

Ja eikun hapattamaan!

jugurtti-3jugurtti-2

Hapatettu cashewjogurtti

3 dl cashewpähkinöitä*
n 2 dl vettä

2 probioottikapselia

Liota pähkinöitä vähintään tunti, mieluiten noin 8 tuntia.

Siivilöi pähkinät ja huuhtele hyvin. Lisää blenderiin veden kera ja aja silkkisen tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa tai halutessasi lisää vettä. Valmis jogurtti tulee olemaan tästä hieman jähmeämpää. Tyhjennä probioottikapselien sisältö ja sekoita vain pikaisesti, jotta probiootit sekoittuvat tasaiseksi massaan. Huomaa, ettet sekoita probiootteja jogurttiin, jos massa on blendauksen jäljiltä kuumaa. Anna tällöin jäähtyä hetki, max noin 40 asteiseksi.

Kaada jogurtti puhtaaseen lasipurkkiin ja peitä purkin kansi liinalla/harsolla. Nosta suojaisaan ja vedottomaan paikkaan, esimerkiksi uuni on hyvä. Jos kodissasi on kylmä tähän aikaan vuodesta, voit pistää purkin myös kuivurin tai uunin noin 40 asteen lämpöön.

Anna hapattua 18-24 tuntia. Itse pidin purkkia uunissa, jonka lämpötila oli noin 22 ja hapatin jogurttia 24 tuntia. Tämä johti juuri sopivan happamaan lopputulokseen.

Peitä valmis jogurttipurkki kannella ja nosta jääkaappiin. Nauti kylmänä esimerkiksi marjojen ja granolan kera.

*Cashewpähkinöiden sijaan voit käyttää myös kuorittuja manteleita. Liota tällöin huolella, noin 8 tuntia, manteleiden ollessa hieman kovempia. Toinen vaihtoehto oikeaan herkku jukurtti olisi esimerkiksi nämä pähkinät, nams!

jugurtti-10

 

Jauhoton mud cake

mudcake-3mudcakemudcake-4

Nyt alkaa mennä blogissa kyllä niin herkuttelun puolelle, että…Mutta menköön!

Tässä tuumailen että mites tämän kertaista reseptiä nyt sitten pohjustaisi. Todellisuudessahan epäonnistunutta ruokaa ei selittelyt pelasta, eikä hyvä puolestaan selittelyjä kaipaa. Nimittäin…tää seuraava resepti on ihan killeri!

Otsikosta pystyitkin jo päättelemään että tämän päivän sana on suklaistakin suklaisempi mutakakku. Tiedättehän, mutakakku, joka on sisältä niin kostea että ensimmäistä palaa leikatessa se lähestulkoon leviää pöydälle. Kastiketta ei siis tarvita kostuttamaan. Vaikka onhan hyvät lisukkeet aina kotiin päin, eiks niin 😉

mudcake-5mudcake-7mudcake-8

Jauhottomia suklaakakkureseptejä voi löytää netistä jos jonkin sorttista. Tästäkin huolimatta, näin autenttisena suklaan rakastajana, pitihän munkin tehdä oma. Tämä resepti vaati muutaman kokeilun ja viilauksen, jotta sain  kakun rakenteen just sellaiseksi mitä halusin.

Lisäksi mulle tärkeää on tietysti raaka-aineiden laatu. Laadukkaat raaka-aineet maistuu hyvältä, joten niiden makua tarvitse peittää sokerilla. Riittävää makeutta kakku saakin valmiiksi makeutetusta suklaasta. Tärkeää on kuitenkin valita mahdollisimman tumma suklaa. Yhteen erään korvasinkin kolmasosan suklaasta 100% raakakaakaomassalla, joka toimi myös erittäin hyvin. Vastaavasti, jos kaipaat hieman makeampaa lopputulosta, voit maistaa taikinaa ennen paistoa ja lisätä halutessasi pari ruokalusikallista hunajaa.

Tässä kakussa yhdistyy siis maku, helppous ja laadukkaat raaka-aineet.

 Psst. Jos haluat vähän hienostella ja saada näyttävyyttä kakun muutoin varsin simppeliin habitukseen; sihtaa päälle kookosjauhoa. Nätin kuvion saa asettamalla pitsikankaan varovasti kakun päälle, jolloin se toimii sabluunana pitsikuviolle.

 mudcake-6mudcake-9

 

Jauhoton mutakakku

200g raakasuklaata tai väh 80% tummaa suklaata
200g luomu- tai niittyvoita
5 luomumunaa
3/4 dl raakakaakaojauhetta
1/3 tl merisuolaa
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (laita leivinpaperi pohjalle). Jos sulta ei löydy irtopohjavuokaa, vuoraa piirakka- tai uunivuoka leivinpaperilla.
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa, tai varovasti miedolla lämmöllä kattilassa (älä kuitenkaan mikrota). Anna sulan seoksen jäähtyä hetki ja sekoita kananmunat huolellisesti sekaan. Siivilöi joukkoon myös kaakaojauhe sekä suola, sekoita.
Kaada taikina vuokaan ja paista 15-20 minuuttia vuuan koosta riippuen (mulla oli halkaisijaltaan 20cm vuoka ja paistoin 16 minuuttia). Kakku saa olla keskeltä tutiseva uunista otettaessa. Anna kakun asettua vartin verran ennen vuuasta irroittamista.
Nauti esimerkiksi marjasurvoksen ja kookoskermavaahdon kera!

 

 

Flourless mud cake

200g raw chocolate, or at least 80% dark chocolate
200g organic/grass-fed butter
5 organic eggs
1/3 cup raw cacao powder
1/3 tsp sea salt

Preheat oven to 160 C. Butter an 20 cm round baking pan. Line the bottom with parchment paper and butter that also. 

In a double boiler, melt the chocolate and the butter together. Stir until smooth. Remove from the heat for 10 minutes. Whisk in the eggs, cacao powder and salt. 

 Bake for 15-20 minutes. The cake will looks like raw right after taking it out from the oven. But that is what we want!

Let cool for 10 to 15 minutes, before removing from pan. 

Serve with berries and coconut cream, if you like!

 

mudcake-10

 

 

 

 

 

 

Minttusuklaan makuisia muistoja [raw After eights]

minttusuklaa-4minttusuklaaminttusuklaa-9

Oli talvi, oli hiihtoloma, oltiin mökillä. Järvi oli jäässä ja maassa oli metri lunta, vähintään. Oltiin pitkä hetki temmelletty ulkona lumihangessa, ehkä jopa hiihdetty. Posket punaisena kömmittiin takaisin mökin lämpöön, nostettiin jäiset varpaat takanreunalle käsissä muki höyryävää kaakaota. Vähän oli myös herkkuja, oli ne ohuet neliöt mustissa paperitaskuissa. Päällä rapea tummasuklaa ja sisällä raikas minttutäyte. Niillä varsin tunnetuilla suklaakarkeilla on iso rooli mun lapsuusmuistoissa.

Minttu ja suklaa on yksi parhaista jutuista ikinä. Niiden kahden kombo on lyömätön. Ne toimii sekä yhteen miksattuna, että noiden lapsuudesta tuttujen After Eight:ien tapaan erikseen; täytteenä ja kuorrutteena. Siis jos totta puhutaan niin onko tässä maailmassa olemassa mitään parempaa kun minttusuklaa?

minttusuklaa-10

Koska itse on kiva tehdä ruokaa ja herkkuja. Se on sekä meditatiivista, että saa ihan ite päättää mitä sinne sekoituksiin menee. Se onkin yksi syy miksi ne perinteiset minttusuklaat on jääneet vain muistoksi lapsuudesta. Nyt tehdään siis ihan ite, ja pakko myöntää ettei nämä viimeisimmät kyllä kalpene ollenkaan niiden oikeiden Aftereiden rinnalla.

Ja okei, myönnetään nyt vielä yksi asia. Tässä on nimittäin vielä yksi juttu taustalla. Mun on nimittäin pitänyt oppia kanavoimaan mun addiktiota kookosmannaan johonkin muuhun, kuin pelkiltään syömiseen. Siis ihan totta. I’m not even kidding!! Kookosmannan kermainen rakenne, sekä luontainen makeus on jotain käsittämätöntä ja koukuttavaa. Näin talvisin se säilyy mukavan kiinteänä ja siitä on kiva lohkoa palasia veitsellä, kuin voista ikään. Tuo litran purkki on mulle liikaa mannaa, sillä kontrolli ei aina kestä. Jos ymmärrätte mitä tarkoitan.

Joka tapauksessa. Jos olet yhtä suuri minttu ja suklaa fanaatikko, ja vaikket olisikaan, suosittelen ehdottomasti testaamaan näitä. Mielestäni manna on riittävän makea makeuttamaan täytteen. Voit kuitenkin halutessasi käyttää makeutukseen  koivusokeria joka on maultaan freesi ja sopii hyvin piparmintun kanssa yhteen.

Raapustin loppuun myös super simppelin reseptin raakasuklaalle, jonka kanssa voit käyttää omaa makuaistia ja makeuttaa halutessasi. Vastaavasti voit käyttää näiden herkkujen kuorruttamiseen myös ihan 100% kaakaomassaa. Tällöin suosittelen heittämään kaakaomassan sekaan sulatus vaiheessa hieman raffinoimatonta suolaa.

minttusuklaa-3minttusuklaa-7minttusuklaa-2

Kasin jälkeen -konvehdit

1 dl kookosmannaa
3/4 dl vettä
6-7 tippaa piparminttuöljyä
(1 rkl koivusokeria tai hunajaa)

150g raakasuklaata(valmista tai itse tehtyä, helppo resepti alla)/kaakaomassaa

Sulata raakasuklaa/kaakaomassa omassa vesihauteessaan. Lusikoi suklaata muotteihin, kuten muffinivuokiin tai konvehtimuotteihin. Levitä suklaata myös muottien reunoille. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Sulata täytteen ainekset omassa vesihauteessaan, sekoita huolella. Lusikoi täyte suklaan päälle ja nosta pakasteeseen, kunnes täyte on jähmettynyt. Päällystä vielä suklaalla.

Voit halutessasi lusikoida täytteen muotteihin, pakastaa kiinteäksi ja kuorruttaa suklaalla. Tämä tapa on hieman nopeampi.

Helppo ja nopea raakasuklaan perusresepti

(vaniljaa)
tocoa ja lucumaa yht 2-3 rkl
(koivusokeria tai hunajaa)

Sulata ainekset vesihauteessa, mausta suolalla(saa laittaa ihan reippaasti, noin 1/2 tl tai jopa enemmän). Lisää haluamasi mausteet ja makeuta halutessasi esimerkiksi koivusokerilla tai hunajalla.

minttusuklaa-5

Kookoswrapit

wrap-8wrap-7wrap-3

Jos ulkoinen habitukseni, ja samalla sieluni, on yhtä synkkä kuin Suomen talvi niin ruuassa puolestaan arvostan värikkyyttä. Mitä värikkäämpää sapuskaa, sitä iloisemmaksi se tekee.  Valitettavan harvoin tätä kuitenkaan tulee toteutettua, vaan lautasellani värispektriä edustaa usein vain muutama sävy.

Tän vuoden yksi ruokatrendeistä on liilat kasvikset. Tämä onkin melko mielenkiintoinen aihealue ja ainakin itsellä kasviksia pitäisi lisätä useammasta värikategoriasta. Täällä nimittäin yksi vihreiden suurkuluttaja. Omalla comfort zonella on vaan niin helppo pysyä. Mut eikö avokadotkin ole tavallaan liiloja ainakin kuoresta? 😉 Muita kohtalotovereita?

wrap-2wrap-6

Nämä kirkkaan väriset ja freesit rullat on jotain wrapin ja crepesin, tai letun, välillä. Viljatomat kookosletut paistetaan pannulla ihanan ohuiksi ja reunoilta rapsakoiksi. Eroa perinteisten lettujen makuun ei juuri huomaa, toki maku ei ole aivan yhtä makea. Suolaisuutta wrapeissa on tasapainottamassa punajuuri, hummuksen muodossa. Kylkeen vielä tällä hetkellä parhaassa sesongissaan olevaa kermaista avokadoa, freesin rapsakoita ituja sekä halutessaan vielä lehtivihreitä.

Halutessaan wrapin voi syödä lisukkeineen omelettimaisesti, eli puoliksi taitettuna. Vastaavasti sen voi rullata kääröksi, jolloin se onkin helppo ottaa vaikka mukaan evääksi.

Pakko sanoa, että tästä kombosta tuli kyllä aika kovis. Kylmillä keleillä on mukava syödä jotain lohdullista, mutta kyllä tässä vaiheessa vuotta alkaa jo kaipailla jotain freesiä. Ehkä tässä yhdistyykin jollain tapaa molemmat?

wrap-5wrap-9

Kookoswrapit

Kookosletut

1/2 dl kookosjauhoa

1 rkl psylliumhiutaleita
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl vettä
2 munaa

Sekoita ainekset keskenään. Anna turvota 10-15 minuuttia ja paista taikina kookosöljyssä keskilämmöllä. Kaada taikinaa lämpimälle pannulle ja kallistele pannua, jotta taikina leviää ja saat ohuita lettuja. Reseptistä tulee yksi annos, joten voit moninkertaistaa sen halutessasi

Munattomat kookosletut

1 dl kookosjauhoa
1 rkl tapiokatärkkelystä
1,5 dl vettä tai kasvimaitoa
1/2 tl suolaa

Sekoita ainekset keskenään. Anna turvota 10-15 minuuttia ja paista taikina kookosöljyssä keskilämmöllä. Kaada taikinaa lämpimälle pannulle ja kallistele pannua, jotta taikina leviää ja saat ohuita lettuja. Reseptistä tulee yksi annos, joten voit moninkertaistaa sen halutessasi

Punajuurihummus

1 pieni luomu punajuuri
1 luomu valkosipulinkynsi
3 dl kypsiä kikherneitä
1 luomu sitruunan mehu ja halutessasi hieman kuoriraastetta
1 dl laadukasta extra virgine oliiviöljyä
puhdistamatonta suolaa
mustapippuria rouhittuna
+vettä

Lisäksi: Avokadoa, tulinen silmusalaatti, lehtivihreitä

Pilko punajuuri pienemmäksi palaksi. Huomaa ettei punajuurta tarvitse kuoria. Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Lisää vettä, kunnes saat haluamasi koostumuksen, itse lisäsin noin 1 dl. Maista ja mausta suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Hummus säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa noin viikon ajan.

wrap-4

Spindekeitto

spindekeitto-2spindekeitto-6

Lapsena nää talven nollakelit oli ihan parhaita. Niissä lämpötiloissa lumi on muovailtavaa sopii leikkeihin kaikista parhaiten. Haalarit niskaan ja menoks. Sanottiin että mennään ulos tekemään lumiukkoja kavereiden kanssa. Tullaan kotiin parin tunnin päästä. Oikeasti  siis mentiin tekemään tunneleita isoihin lumikasoihin. Mutta kuten jokainen järjellä ajatteleva tajuaa, se on tosi vaarallista ja oli siksi äärimmäisen kiellettyä. Ehkä just siks se oli kaikista parasta.

Ulkoilun jälkeen oli ihana palata kotiin lämpimään. Syödä lämmintä ruokaa ja siinä ohella katsoa ehkä vähän Pikku kakkosta. P-a-r-a-s-t-a!

spindekeitto-7spindekeitto

Pinaattikeitto on yksi mun all time favorite. Junnuna sitä syötiin useimmiten koulussa, eikä valmistusprosessista siis ei ollut mitään hajua. Jotenkin sitä ajatteli että sen on pakko olla tosi monimutkaista. Todellisuudessahan se on kuitenkin ihan superhelppo valmistaa. Ja halutessaan myös vegaanisesti ilman sen kummoisempia kasviperäisiä -valmisteita.

Jos et voita halua käyttää, suosittelen avokadoöljyä sillä se on maultaan mieto ja kestää kuumuutta todella hyvin. Toki myös kookosöljy sopii, mutta sen maku on voimakkaampi. Omaa keittoa terästin vielä huippuravinteikkaalla chlorellalla ja kuivatulla nokkosella, mutta ne eivät ole välttämättömiä.

spindekeitto-4

 

Nopea pinaattikeitto

4 rkl luomuvoita tai kasviöljyä kuten avokadoöljyä, joka on neutraalia ja kestää kuumuutta
1 l kasvimaitoa tai 4 dl kookosmaitoa ja loput vettä
2,5 rkl tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa
300g hienonnettua pakastepinaattia
1-2 tl puhdistamatonta merisuolaa
(2 rkl chlorellaa, 2 rkl kuivattua nokkosta, 2 rkl kookosjauhoa kuitulisäksi)

 

 

Ota pinaatti sulamaan esimerkiksi siivilään, jolloin ylimääräinen neste valuu pois.

Lämmitä rasva ja maito kattilassa. Sekoita tärkkelys huolella 1 dl kylmää vettä ja kaada norona kattilaan jatkuvasti sekoittaen. Sekoittele, kunnes keitto pulpahtaa. Nosta levyltä, lisää valutettu pinaatti, halutessasi chlorella, nokkonen ja kookosjauho. Mausta suolalla.

Nauti esimerkiksi paahdettujen siementen tai keitettyjen luomumunien kera, ja kylkeen vielä vaikkapa siemennäkkäriä.

 

 

spindekeitto-3

 

Bee pollen fudge

fudge-3fudge-9fudge-5

Upsis. Mä aloitinkin mun uuden vuoden ihan supertehokkaalla intensiivi -dieetillä. Nimittäin noroviruksella. Se vasta olikin puhdistavaa se, ja ainakin tuli vietettyä jonkin sorttista pakkolomaa. Toisaalta mä oon nykyjään yksi niistä joka ei pysy ei sitten millään paikallaan. Vaikka mikä amebahyökkäys olisikin niin minä järjestän vaikka sukkia. Huom, yleensä se päätön puuhastelu ei siis ole millään tasolla järkevää saatika hyödyllistä. Muita kohtalotovereita?

Tän ollessa ruokablogi, jätän noi aiheet nyt ihan syrjää etten säikäytä sua täältä välittömästi pois. Puhutaankin siis hetki ruuasta ja ravinnosta yleisellä tasolla.

Jos seurasit blogia jo viime syksynä, et varmaan voinut olla huomaamatta mun sokeripaasaamista. Eli sekä valkoisesta sokerittomuudesta, mutta myös muiden sokerien vähentämisestä. Kysehän ei ole suinkaan rajoitteesta, päin vastoin. Tämän taustalla on muutos omassa ruokavaliossa ja katseen kääntäminen ehkä hieman toisaalle. Nimittäin niihin the rasvoihin. Rasvat on olleet yhä isompana osana mun ruokavaliota viime kuukaudet ja kirjoittelisin niistä mielelläni myöhemmin enemmän. Kiinnostaisko sua? Mutta jos jotain, niin rasvat, ne on todellakin mun juttu.

Ruokailuissa on tapahtunut myös muuta muutosta viime lokakuusta lähtien. Kaikki lähti kokeilusta, mutta sille tielle oon jäänyt. Huomasin itse asiassa myös että ihana Aino on lähtenyt samaan soppaan. Hän kirjoitti aiheesta tosi hyvän ja selkeän postauksen aiemmin tällä viikolla, kannattaa käydä kurkkaamassa se. Tulen varmasti itsekin höpisemään aiheesta enemmän lähitulevaisuudessa.

fudge-8

Yksi juttu mitä oon myös pohtinut ja pähkäillyt, on se ettei omaan maailmankuvaan enää istu monimutkaisuus. En tiedä onko musta vaan tullut niin yksinkertainen ihminen, mutta ainakin mitä resepteihin tulee, en enää perusta turhasta kikkailusta. Jos vertaa blogin juttuja vaikka vuosi takaperin, oli sillon ehkä pientä kikkailua havaittavissa. Ei siinä mitään, meneehän se niinkin. Mutta jos on mahdollista päästä helpommalla, miksi kiertää ihan pirun kaukaa? Esimerkiksi; miksi jäljitellä jotain perinteistä ruokaa miljoonalla raaka-aineella? Eikö se vähän vedä mattoa jalkojen alta niiltä raaka-aineilta? Toki, jos kyseessä ei ole ne kaikista parhaimmat tai edes hyvän raaka-aineet. Mutta entä jos panostaisikin vähän niihin hippusen parempiin juttuihin ja antaisi niiden sitten loistaa. Keskittyy siihen, ja vain siihen. 

Sitten toisaalta huomasin tässä ideologiassa pienen probleeman. Se nimittäin hippusen vetäisee mattoa omien koipien alta. Että kehittele siinä sitte yhdestä raaka-aineesta reseptiä nih. 

Hetken tyhjiön jälkeen alkoi aivoihin suorastaan tulvia ideoita. Reseptejä, jotka juhlii raaka-aineita. Antaa niiden loistaa, korostaen toinen toisiaan. Eikö olisikin hienoa tehdä ruokaa reseptillä johon ei tarvita kokonaista hypermarketillista tavaraa? Jes, eli helppoja, simppeleitä ja yksinkertaisia reseptejä! Nyt ei ajatella pelkän laatikon ulkopuolella vaan myös sen mökin ulkopuolella jossa se laatikko on. Kuka on messissä?

fudgefudge-4fudge-6

Otsikosta päätellen, tän päivän aiheena on siis fudge. Pääasiassa raaka-aineena toimii vain ihanaakin ihanampi kookosmanna, sekä ihanan pähkinäinen ghee. Ghee, eli kirkastettu voi on pelkkä maidosta saatava rasva, eli siinä ei ole ollenkaan maitoproteiineja jäljellä. Ghee on helppo tehdä myös itse, mutta toisaalta voit päästä vieläkin helpommalla käyttämällä esimerkiksi tätä gheetä. Tehdessäni toista erää (joo vedin ekan erän lähes kerralla yhden päivän aikana) tästä fudgesta mulla loppui ghee kesken, joten käytin osan ihan luomuvoina. Sekin siis yksi vaihtoehto.

Fudgea kehitellessä ei ollut todellakaan tarkoitus simuloida mitään. Silti ensimmäistä haukkua ottaessani mieleni valtasi valkosuklaa. Häh, eihän tässä edes käytetä kaakaota. Silti se valkosuklaa vaan ensimmäisenä tuli mieleen, mikä ei onneksi ihan hurjan paha juttu ole ollenkaan.

 Ihanan raikkaita pirskahduksia fudge saa puolestaan mehiläisen siitepölystä, joka on mielettömän ravinnetiheää kamaa. Jos haluaa vielä vähän hifistellä, voi perusmassaan lisätä vielä inkiväärijauhetta, kurkumaa ja muutaman rouhaisun mustapippuria. Näin saat fudgesta myös melkoisen tehokkaan flunssan karkoitusvälineen! Nam, tämä resepti on tullut jäädäkseen. Raakasuklaa on nimittäin saanut kilpailijan!

fudge-2

Bee pollen fudge

1 dl gheetä tai niitty/luomuvoita
mehiläisen siitepölyä, päälle ripoteltuna
(1 rkl laadukasta hunajaa)
(1 tl kurkumaa, 1/2 tl inkivääriä, 1/4 tl mustapippuria)

Sulata ainekset hellästi vesihauteessa. Makeuta halutessasi, mutta suosittelen antamaan fudgelle mahdollisuuden myös ilman makeutusta. Kaada pieneen vuokaan leivinpaperin päälle ja ripottele päälle mehiläisen siitepölyä. Nosta jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Leikkaa paloiksi, säilytä jääkaapissa.

fudge-7

Mokka-viikunajäätelö [creamy coffee ’n fig ice cream]

jadeteaser-4jadeteaser-2jadeteaser-7jadeteaser-13

Se alkaa vuosi olla jälleen paketissa. Hyvä vuosi on ollutkin. Paljon on tapahtunut ja pääasiassa kaikkea hyvää. Mitä blogiin tulee, sen uusi alku on ollut hieno. Kiitos kaikille, jotka on omalta osaltaan olleet siinä mukana. Tämä on ollut jotain parempaa mitä osasin koskaan odottaa. Päivää vajaa vuosi sitten julkaisin ensimmäisen postauksen tällä alustalla ja noh, vähän on meno muuttunut siitä. Toisaalta, en todellakaan malta odottaa mikä meno on vuoden päästä!

Yksi blogin kannalta siisteimmistä jutuista on tietysti yhteistyökuviot. Niistä haluankin kiittää kaikkia mukana olleita, hienoja prokkiksia nimittäin takana.

Pitkäaikaisin yheistyö onkin ollut Foodinin kanssa. Valehtelematta se on ollut hurjan antoisaa; oon oppinut todella paljon lisää superfoodeista, sekä tietysti päässyt tutustumaan Foodinin huippuun porukkaan ja ihailtavaan yhteishenkeen. Myös se fiilis ja vastuullisuus, jolla he tuovat uusia tuotteita markkinoille, on jotain todella hienoa. Kiitos Foodinin possa että olen saanut seurata sitä erityisen läheltä jo lähes vuoden ajan.

jadeteaser-8jadeteaser-9

Foodinilta tulee jatkuvalla syötöllä markkinoille toinen toistaan mielenkiintoisempia tuoteuutuuksia. Yksi niistä on vast’ikään ilmestynyt kapryylihappo. Tästä kysen omaisesta tuotteesta olen itse todella innoissani. Olen nimittäin viime syksyn ajan muuttanut ruokavaliotani enemmän ja enemmän rasvapainotteiseksi. Siksi mm rasvakahvi, ts. Bulletproof kahvi, on kuulunutkin lähes jokaiseen aamuuni. Olen totutellutkin hiljalleen MCT -öljyn aktiiviseen käyttöön, ja nyt olenkin innoissani että repertuaariin pääsee myös tämä nimenomainen kapryylihappo.

Entä mikä sitten on kapryylihappo?

Se voi ensi kuulemalta kuulostaa todella oudolta; Happo? Kookospohjainen? Kapryylihappo on yksi kookosöljyn keskipitkistä rasvahappoketjuista. Sitä on noin 8% kookosöljyssä ja noin 57% MCT öljyssä. Kapryylihappo onkin tehokas mm hiivan hoidossa, sekä buustaamaan kehon rasva-aineenvaihduntaa. Se toimii myös termogeeninä lisäten kehon sisäistä lämmöntuottoa. Tämä kookospohjainen öljy myös hyvin antibakteerinen. Suomeksi kapryylihappo on siis yksi kookosöljyn rasvahapoista.

jadeteaser-10jadeteaser-14

Viime aikoina on tullut tehtyä jokusen kerran niin sanottua rasvajäätelöä. Tämä jäde maistuu siis perinteiseltä jäätelöltä, mutta pääraaka-aineina käytetään laadukkaita rasvoja, kuten kookosta, luomu voita ja keltuaisia. Rakennetta parantemaan olen käyttänyt MCT öljyä, joka ei jähmety kylmässä. Se pitää koostumuksen ihanan pehmeänä ja kermaisena, ilman että jädestä tulee kivikovaa. Tällä kertaa otinkin käyttöön kapryylihapon, joka toimi rakenteessa käytännössä samalla tavoin kuin MCT. Ravitsemuksellisesti se vain tuo enemmän tehoja.

Runsasta rasvan määrää ei siis suinkaan kannata kammoksua, päin vastoin. Rasva pitää kylläisenä, buustaa omaa rasva-aineenvaihduntaa ja on muutenkin välttämätön kehon normaaleille toiminnoille, kuten solukalvojen rakenteissa ja hormonitoiminnassa. Vaikka tämä jäätelö onkin tuhtia, pari palloa sopii silti loistavasti vaikkapa lounaaksi. Se ei nosta verensokereita merkitsevästi ja antaen silti energiaa pitkäksi aikaa.

Tätä reseptiä suunnittelin myös ehkä vähän uusi vuosi silmissä siintäen. Ehkä pallo jälkkäriksi tuoreiden viikunoiden kera? Ja leftikset sitten aloittamaan uusi vuosi energisesti? Tästä jädestä ei jää ällötystä!

Mitä makuyhdistelmään tulee, on kahvi, viikunat ja kaneli kuin luodut toisilleen. Yhdessä ne muodostavat talvisen kombon, joka seuraa sopivasti joulua olematta liian jouluinen. Tästä reseptistä saa halutessaan arkisen ratkaisun jättämällä viikunat pois.

Itse en tykkää haaskata ruuanlaitossa mitään. Optimointi onkin kaiken a ja o. Esimerkiksi tähän jäätelöön kaytetään yhteensä 4 kananmunaa, mutta vain kaksi kokonaista, kahden valkuaisen jäädessä yli. Toki ylijäävät valkuaiset voi käyttää vaikkapa leivonnassa tai omeletissa. Mutta entäpä jos koostaisi niistä yhtenäisen annoksen? Siksi itselleni heräsi ajatus marengista. Marenkia en ole tehnyt pitkiin aikoihin ja viimeksi kun tein, se taisi olla sitä perinteistä, sokerilla tehtyä. Nyt kokeilin tehdä marengin koivusokerista ja hyväähän siitä tuli! Makeudessa ei ainakaan huomaa eroa. Marengit on herkkiä kosteudelle, joten ne kannattaa kuivattaa huolella.

Tämä jäänee blogin viimeiseksi postaukseksi tälle vuodelle. Sen vuoksi toivotankin oikein ihanaa vuoden vaihdetta, me nähdään uuden vuoden tuolla puolen eiks niin!

jadeteaser-11jadeteaser-2jadeteaser-3

 

 

Mokka-viikunajäätelö

2 luomumunaa
2 luomumunan keltuaista
100 g luomu/niittyvoita, gheetä tai kookosöljyä

(1/2 tl aitovaniljaa)

3/4 dl vahvaa kahvia, jäähtyneenä
3/4 dl luomu hunajaa tai koivusokeria
iso kourallinen jääpaloja

10-12 kuivattua viikunaa

 

Sekoita munat, keltuaiset, rasvat ja mausteet tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää kahvi, makeutus ja jääpalat ja sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusta. Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan, lisää paloitellut viikunat ja nosta pakastimeen. Sekoita muutaman kerran pakastuksen aikana. Voit tehdä jäätelön myös jäätelökoneessa, sekoita tällöin viikunat vasta sekoituksen/jähmettämisen jälkeen.

Nauti!

 

Sokerittomat marengit

2 munan valkuaista
1/3 rkl omenaviinietikkaa
90 g koivusokeria (n 1,5 dl)

 

Vatkaa valkuaisia hetki, kunnes ne vaahtoutuvat hieman. Lisää omppuetikka ja jatka vatkaamista, kunnes saat kovan vaahdon. Lisää koivusokeri ruokalusikallinen kerrallaan samalla vatkaten, kunnes vaahdosta tulee kiiltävä.
Pursota pellille pieniä marenkeja ja paista 100 asteisessa uunissa 2 tuntia. Sulje tämän jälkeen uuni ja avaa luukku raolleen(laita lusikka luukun väliin niin että luukku jää vain hieman auki). Vastaavasti voit laittaa lämmön pois ja jättää kiertoilman päälle. Anna kuivua, kunnes pinta on kuiva, tähän menee useampi tunti(esim yön yli).

 

 

 

Creamy coffee ’n fig ice cream

2 organic eggs
2 organic egg yolks
1/2 cup coconut butter
100 g grass-fed butter or coconut oil
1/2 cup MCT oil

1 tablespoon Ceylon cinnamon
(1/2 tsp vanilla)

1/3 cup strong coffee, cooled down
1/3 cup organic honey or birch sugar
a large handful of ice cubes

10-12 dried figs

 

Mix the eggs, egg yolks, fats and spices in a blender until smooth. Add the coffee, sweetener and ice cubes and blend until smooth. Taste and add more sweeteness if necessary. Pour the mass into a freezer safe container, add the sliced dried figs and place in the freezer. Stir a few times during freezing. You can make the ice cream in an ice cream machine, add the figs at the end of mixing.

Enjoy!

 

Paleo meringues

2 egg whites
1/3 tbsp of apple cider vinegar
90 g of birch sugar (about 3/4 cup)

 

Whisk the egg whites, until they are slightly foaming. Add the acv and continue whisking until you get hard foam. While whisking, add the birch sugar tablespoon at a time until the foam becomes glossy and shiny.
Pipe onto a baking sheet and bake in 100 degree oven for 2 hours. Then turn down the heat and open the door slightly (put a spoon between the door so that the door is just slightly open). Let to dry until the surface is dry, this takes several hours (eg overnight).

 

 

jadeteaser

 

 

 

Juurespaté

juurespate-2juurespate-6

Yas! Joulu senkun lähestyy, ja jälleen päästään etenemään joulumenussa. Kerrataanpa mitä tähän mennessä on blogissa esiintynyt:

 

Jälkkäreitä ja muita helppoja jouluherkkuja:

 

juurespate-4juurespate-8

Tänään tehdään pateeta. Eikä mitä tahansa, vaan juures sellaista! Tämä juurespate on kulkenut jouluperinteissämme mukana nyt muutaman vuoden. Ensimmäisen kerran tein sitä neljä vuotta sitten. Sen jälkeen olen päivittänyt ja viilannut reseptiä vuosittain fiiliksen mukaan. (Olen kokeillut valmistaa tämän myös vegaanisena, mutta toistaiseksi en ole siinä vielä onnistunut wholefoods -tyyliin.)

Juurespateessa saat yhdistettyä monta ruokalajia. Se meneekin esimerkiksi rosollista; koristelet vain patén maustekurkkusiivuilla ja tarjoilet koko komeuden esimerkiksi paksuun cashewkermaan tehdyn kastikkeen kera.

Toisaalta saat kerrospateessa kaksi laatikkoa kerralla. Et siis tarvitse koko värisuoraa laatikoita, vaan pateen kylkeen sopii vaikkapa yksi sun lempparein laatikko (Voit toki ottaa huomioon myös kanssa ihmisten mieltymykset. Se voi olla muutenkin myös ihan suotavaa.)

Pienen twistin paté saa tänä vuonna ihanaakin ihanammasta kookoksesta. Kermaista ja vienoa makeutta juureksiin tuo täyteläinen kookosmanna. Tuo valkoinen kulta on varsin tuttu näky meidän keittiössä. Erityisesti nyt joulun aikaan sitä on tullut käytettyä runsaasti mm. raakasuklaan seassa, sekä suolaisissa ruuissa täyteläisyyttä tuomaan.

juurespate-7

 

Juurespaté

Oranssikerros

200 g porkkanoita
300 g juuriselleriä
1 dl  kookosjauhoa
2  luomu kananmunaa
1-2 dl vettä
pieni puntti tuoretta salviaa
1 tl  himalajansuolaa
(kuivattua voikukkaa)

Punainenkerros

500 g punajuuria
1 dl  kookosjauhoa
2  luomu kananmunaa
1-2 dl vettä
muutama oksa tuoretta rosmariinia
(pieni puntti tuoretta timjamia)
1 tl  himalajansuolaa
(kuivattua nokkosta)

 

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Leikkaa juureksista kannat ja pilko tarvittaessa pienemmäksi. Huomaa ettei juureksia tarvitse, tai ole edes suotavaa kuoria. Voit jättää juureksiin myös parrat (juuret).
Keitä punajuuret, sekä porkkanat ja juurisellerit kypsiksi omissa kattiloissaan (punajuuret omassa, porkkanat ja sellerit voi toki keittää samassa). Keitä suolallamaustetussa vedessä kypsäksi.
Soseuta juurekset (esim sauvasekoittimella omissa kattiloissaan tai blenderillä ensiksi oranssit, sittten punajuuret). Lisää vettä sen verran että saat paksun soseen. Lisää myös loput aineet.
Voitele leipävuoka hyvin kookosöljyllä. Kaada vuoan pohjalle ensiksi oranssi täyte, sitten punainen.
Paista vesihauteessa noin 75 minuuttia. Saat vesihauteen esim nostamalla leipävuoka uunivuokaan. Kaada vettä noin puoleen väliin leipävuokaa. Anna kypsän pateen jäähtyä ennen kumoamista.

 

juurespate-5

Helppo ja maidoton sienisalaatti

sienisalde-8sienisalde-3sienisalde-6

Jatketaan perinteisellä jouluteemalla. Ei sillä, että joulu -teema blogissa olisi perinteinen. Mutta teemoilla joulu ja perinteet, eli jouluperinteet. Noh, joka tapauksessa, te ymmärsitte.

Huomasin just että joulu tulee, jälleen, ihan liian aikasin. Ei varsinaisesti sen takia, ettei kerkeis saada kaikkea valmiiksi, hankkia lahjoja, koristella kotia, you know, all of that stuff. Perkules tajusin muuten just ettei kuusikaan ole vielä valmiina. No, ei se mitään kunhan ruokaa on, se riittää!

Joulu tulee sen takia liian aikaisin etten kerkeä jakaa teille kaikkia mun lemppari joulureseptejä! Kuka on valmis lukemaan joulureseptejä vielä tammikuun puolessa välissä? Näitähän nimittäin riittää. Pitänee aloittaa ensi vuonna taas hippusen aiemmin.

Ja hei, ei hätää. Ei ole mikään joulukriisi menossa. Joulu on ainakin mun mielesta vika juhla maailmassa josta kandee stressata!

sienisalde-5sienisalde-4

Ok, siirrytäänpä sitten päivän aiheeseen eli sienisalaattiin. Tuo perinnemössö, joka tuotti lapsuudessa poikkeuksetta ällötyksen jo pelkästä ajatuksesta. Myöhemmin sitä alkoi tajuta sen hienouden ja siitä tuli suurta herkkua.

Mä kuulun koulukuntaan, jonka sienisalden on pakko olla kermainen. Mutta miten valmistaa kermainen sienisalaatti ilman oikeaa kermaa? Itse en pidä ajatuksesta käyttää teollisia kasvikerma -tuotteita. Siksi tein tänä vuonna ensimmäistä kertaa ikinä sienisalaatin cashewkermaan. Cashew on maultaan riittävän neutraali ja hyvin liotettuna siihen saa blendattua todella silkkisen ja kermaisen rakenteen. Jos cashew ei jostain syystä sovi sinulle, toinen kermainen pähkinä on esimerkiksi macadamia.

Oon lähes jokaiseen meidän tulevaan jouluruokaan ujuttanut villiyrttejä. Jep, oikein arvasit, en tee tässäkään reseptissä poikkeusta. Sienisaldeen pääsikin Helsinki Wildfoodsin voikukka ja siankärsämö, jotka tuo oman kivan twistinsä muuttamatta liikaa salaatin syvintä olemusta. Nämä lisät on toki täysin up to you, ja lopputulos on toimiva ilmankin.

Jos haluat vähän helpottaa duunia, suosittelen sniikkaamaan pientä polkua pitkin, joka oikaisee hieman sitä pidempää reittiä. Se polku tunnetaan myös nimellä kaupan valmis sienikuutio. On ihan ok käyttää esikypsennettyä sienikuutiota, siivilöit vaan hyvin ja oot ready to go!

sienisalde

Maidoton sienisalaatti

350g valmiita sienikuutioita
2 dl paksua cashewkermaa, resepti alla
1-2 rkl omenaviinietikkaa
1 punasipuli pienenä kuutiona
pieni puntti tillisilppua
rouhittua mustapippuria
1/2 tl merisuolaa
(1 rkl voikukkarouhetta ja 1 rkl siankärsämöä)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää etikkaa aluksi 1 rkl, maista ja lisää halutessasi enemmän. Anna maustua jääkaapissa vähintään yön yli.

Paksu cashewkerma

2 dl cashewpähkinöitä, liota 1/2 – 8 h

3 dl vettä

Blendaa pähkinät ja vesi keskenään silkkiseksi massaksi. Mitä pidempää liotat, sitä tasaisemman massan saat. Tästä reseptistä jää kermaa hieman yli, mutta voit käyttää sen myös esimerkiksi kastikkeeksi rosollille. Voit tehdä reseptistä myös vain puolikkaan, mutta suurempi massa on helpompi blendata.

sienisalde-2