Trendikkäät lakritsinjuuritryffelit [raw]

lakukonvehti-9lakukonvehti-11lakukonvehti-15lakukonvehti-3

Ai että miksi trendikkäät?

Joka vuoden vaihteessa määritellään tulevan vuoden trendi raaka-aineet. Tänä vuonna yksi niistä oli lakritsi – sen jokaisessa olomuodossaan. Lakua onkin näkynyt tänä vuonna milloin missäkin; tuorejuustossa, sipseissä, jogurtissa, sekä glögissä(?).

Lakunjuuri on paitsi ihana ja maanläheinen mauste, myös yksi tutkituimmista rohdoskasveista maailmalla. Sillä onkin antibioottisia vaikutuksia, ja toisaalta se pitää sisällään noin 80 aktiivista ainesosaa, kuten flavonoideja ja isoflavonoideja. Muistutuksena, flavonoidit on aineita, jotka mm toimii kehossa antioksidantteina.

Kuten aiemmin jo kirjoittelinkin, on lakritsinjuuri ihan hurjan pätevä luontainen makeuttaja. Vaikken itse pidä juurikaan lakujen, eli mustien karkkien jotka ehkä kaikki jätti lapsena karkkipusseista syrjään, mausta, pidän ihan todella paljon aidosta lakritsinjuuresta. Se onkin todella kivaa vaihtelua esimerkiksi teen joukkoon. Lakun kaveri on luonnollisestikin suola, erityisesti merisuola, joka korostaa mausteisia makuja. Suolaa ei siis sovi unohtaa, etenkään raakaherkuista.

Näiden konvehtien suklaakuorrutteeseen lisäsin vielä ripauksen vaniljaa, joka toimii mielestäni todella kivasti mausteisen maanläheisen lakun kaverina.

lakukonvehti-7lakukonvehtilakukonvehti-2lakukonvehti-5lakukonvehti-8

Joulu ei ole mitään ilman konvehteja. Eihän? Erityisesti nuorempana suklaata ja konvehteja tuli suurkulutettua. Ja eihän se nyt miksikään ole tänä päivänäkään muuttunut. Enkä todellakaan tiedä kuinka suuri raakasuklaa tehdas mun pitää pistää pystyyn että sitä riittää varmasti välipäiville..

Konvehdit tuo myös arkeen pientä luksusta, ja ne onkin aivan loistava joululahja kaverille tai sukulaiselle. Itsetehdyt lahjat alkavat olla entistäkin suositumpia, mikä on ainakin mun mielestä ihan hurjan hienoa. Ihmisillä alkaa olla niin paljon fyysistä tavaraa, joten oman ajan antaminen on pätevä idea. Itsetehtyyn lahjaan olet käyttänyt aikaa ja vaivaa, jota vastaanottaja varmasti arvostaa. Pakkaa konvehdit kauniiseen rasiaan tai lasipurkkiin. Purkin kylkeen voi vaikkapa liimata etiketin ja koristelella koristenauhalla.

lakukonvehti-13lakukonvehti-14

 

Lakritsitryffelit

1/3 tl merisuolaa

 

Kuorrutukseen: n 150g kaakaomassaa + 1/2 tl vaniljajauhetta + 1/3 tl merisuolaa

TAI raakasuklaata (valmista tai itsetehtyä) 

 

Sekoita tryffelimassan ainekset keskenään kulhossa. Lisää lakritsinjuurta oman makusi mukaan. Nosta lusikalla pieniä nokareita leivinpaperille (pyörittele halutessasi palleroiksi) ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Sulata kaakaomassa/raakasuklaa vesihauteessa, dippaa jähmettyneet tryffelit suklaaseen, ripottele päälle merisuola hippusia ja siirrä hetkeksi kylmään jähmettymään. Nauti itse, vie kaverille tai kutsu kylään. Sopii jouluiseen tunnelmaan esimerkiksi glögin kera!

 

 

Licorice truffles

1/2 cup + 1tbsp ground almonds
1-2 tbsp liquorice root powder
1 tbsp coconut oil
2 tbsp almond butter
pinch of salt

For coating: cacao mass / raw chocolate (ready- or self-made)

 

Mix the ingredients well in a mixing bowl. Use a teaspoon measure to scoop out heaping teaspoonfuls of filling onto the sheet. Freeze the balls for about an hour or until firm.

Melt the raw chocolate in a water bath. Dip truffles into the chocolate, place onto the sheet and sprinkle some salt on top. Put the truffles back into the freezer for couple of minutes. Enjoy! (btw, goes well with mulled wine)

 

lakukonvehti-12

Raakasuklaainkiväärit ja inkivääritoti

joulu-6joulu-10

Mulla olisi pieni ehdotus sulle. Nyt kun vietetään pikkujoulujen kulta-aikaa, ja juhlia ja pippaloita on vähintään kolmet viikossa. Samalla töissä tai koulussa on tosi kiire, joulukortit pitäisi tehdä ja lahjatkin ostaa. Deadlinet painaa päälle, niin ja mitkä laatikot tehdään tämän vuoden joulupöytään?

Pikkujouluja on toki erilaisia. Mutta mitä jos järkkäisitkin, edes johonkin väliin sellaiset jonne kutsut vain muutaman läheisimpäsi tai sitten ihan vain itsesi. Laitat kynttilän palamaan, keität lämmintä juotavaa, hengähdät kiireen keskellä. Hiljennyt hetkeksi, ehkä mietit kuluneen vuoden antia. Annat itsellesi aikaa, joulu kun ei ole suoritusta varten, vaan aloilleen asettumista ja rauhoittumista.

joulu-8joulu-7joulu-11

Inkivääri on yksi joulun ihanimpia mausteita. Tässä muutama lämmittävä vinkki vaikkapa alkutalven illan viettoon.

Nää sokeroimattomat, kuivatut inkiväärit on muuten ihan mielettömiä. Ihanan marmeladimaisia, mutta silti niin mausteisia ja lämmittäviä.

 

Inkivääritoti

Valmista inkivääritotia*

Mausteeksi: Kanelitanko, kuivattu tähtianis, kokonaisia neilikoita, muutama kuivattu ikiväärin palanen

Kuumenna toti kattilassa mausteiden kanssa. Anna hautua hetki, mutta älä keitä. Terästä halutessasi, kaada laseihin ja nauti hyvässä seurassa.

 

Raakasuklaainkiväärit

Kuivattua inkivääriä (sokeroimaton)*

Raakasuklaata // Kaakaomassaa+hippunen laadukasta suolaa

Sulata suklaa/kaakaomassa vesihauteessa miedolla lämmöllä, mausta jauhetulla kanelilla ja neilikalla halutessasi. Dippaa inkiväärit suklaassa ja nosta leivinpaperille. Siirrä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

 

 

*Tuotteet saatu Punnitse & Säästä Lohjan myymälästä

 

joulu-9

Harjoittelujoulu

bb-6bbbb-2bb-3

Jälleen oli se aika kuusta ja uuden Best Bites -paketin. Kuten edellisilläkin kerroilla (1, 2), paketti toimitettiin suoraan ovelle. Mitään muuta en laatikon sisällöstä tiennyt etukäteen, kuin teeman ”mausteinen marraskuu”. Viittaako se jo jouluisiin mausteisiin, vai ehkä tulisempiin, sisältä lämmittävään makumaailmaan? Tällä kertaa vastaus oli jälkimmäinen. Kantavana teemana toimi nimittäin chili sekä inkivääri, alkutalven maanläheisiä makuja unohtamatta.

Itsellenihän tämä tilanteena simuloi vahvasti joulua. Fiilistelen kovasti kauniita elintarvikkeita, joiden tarinaan on nähty vaivaa ja raaka-aineiden alkuperästä ollaan tietoisia. Se nimittäin näkyy myös ulospäin. Esimerkkinä Arctic Superfoodsin Tyrni & Kuusenkerkkä eväspatukka, joka paitsi kuulostaa todella hyvältä, myös viestii pakkauksellaan aitoa itseään. Toisena esimerkkinä Arctic Choc, joka on Espoolainen, käsityönä luomusuklaata valmistava yritys. Näistä näkyy kaunis pakkaus sekä panostus täysillä siihen mitä tehdään.

Myös Sam’in Hunaja & Chili kuulostaa just sellaiselta, jota haluaisin just nyt lisätä teeni joukkoon buustaamaan hämärän keskellä. Tää tulinen hunaja toimii varmaan ihanasti myös marinadeissa tai vaikkapa joulupöydässä laadukkaiden juustojen kaverina? Juustojen tai muiden jouluisten levitteiden kaverina toimii varmasti myös Murtolan Hamppufarmin Hamppusnacks, joka on sekä maukas ja rapea, että proteiinipitoinen ja ravitseva.

Mikä puolestaan varmasti päätyy joulupöytään, on Järki Särki luomutomaatti & yrtit -kalasäilyke. Tai noh, luultavasti ei juuri tämä kyseenomainen yksilö, sillä en pysty takaamaan onko siitä enää kuukauden päästä mitään jäljellä heh. Näkisin myös ko säilykkeen loistavana pikaruokana kikhernepastan kaverina, jonka sekaan voisi vaikka nakata myös tilkan Rajamäen Chili-punaviinietikkaa.

bb-4bb-5

Mukavalta vaihtelulta kuulostaa myös Kiwa juuressipsit, Apple&ginger luomumehu sekä tietysti klassikot Gin-Gins inkivääriherkut. Näillä eväillä voikin vaikka käpertyä virkistävän ulkoilun jälkeen peiton alle, napata kirja ja odotella joulua.

Kaikkien mainitsemieni tuotteiden lisäksi paketista löytyi mm. Foltington’sin sitruuna-minttu virvoitusjuomaa, Big Tree Farmsin kookossokeria ja Fatalii Gourmetin lempeän tulista pähkinätoffeeta.

Jos sulla on vielä auki joululahja kaverille tai vaikka perheenjäsenelle (huom saatat silloin päästä itse osingoille), niin koodilla JOULULAHJA1 saat joulu- tai tammikuun BestBites-boxin 39,90€(norm.44,90€), pääset tilailemaan pakettia täältä.

bb-7

Joulua odottaessa voi herkutella hyvin – raw chocolate tart

suklaapiirakka-12suklaapiirakka-14suklaapiirakka

Monien meistä joulu alkaa ensimmäisenä adventtina, toisten aattoa edeltävänä viikkona joulukiireiden keskellä, joillakin vasta aattoaamuna, ja sitten on toki he, jotka ei vietä joulua ollenkaan. Sitten on me hullut, jotka viettää joulua ympäri vuoden ja varsinainen odotus alkaa elokuussa. Jos multa kysytään, niin kaikki nämä on okei. Ei ole pakko, mutta on ihan fine lisätä kesäkuussakin vähän joka ruokaan kanelia, kardemummaa ja neilikkaa. Myös piparminttukaakaot heinäkuun helteillä on jees.

Mutta nyt on kuitenkin aika kääntää blogikin virallisesti joulu-moodiin. Ei huolta, se ei tule näkymään vilkkuvaloina ja muovihässäkällä. Tästä hetkestä jouluun asti, ja ehkä vähän sen jälkeenkin, tulet löytämään täältä mausteisia makuja ja tuoksuja, ideoita omaan joulupöytään, lahjaideoita sekä tietysti sitä oleellisinta, eli rauhoittumista kiireen keskeltä.

suklaapiirakka-6suklaapiirakka-15

Olen viime aikoina kiinnittänyt huomiota erityisesti sokereihin. Enkä tarkoita nyt valkoista sokeria, siitä on luovuttu jo aika sitten. Erilaisia sokerin korvikkeita on monia, ja pääsääntöisesti ne sisältääkin makeutensa ohella myös kaikkea hyvää, kuten vaikkapa taatelit ja kookossokeri erilaisia hivenaineita. Ne onkin hyviä vaihtoehtoja satunnaiseen sekä hallittuun käyttöön. Hivenaineista huolimatta, monet, luontaisetkin, makeuttajat sisältävät silti todella paljon sokeria. Kuten mainitsinkin, satunnaisessa käytössä se on tottakai täysin ok, mutta jos haluaa päästä eroon sokerin himosta ja saada siitä todellisen elämäntavan, kannattaa makeuttajiin kiinnittää huomiota.

Herkkuja voi nimittäin valmistaa ilman makeutustakin, maukkautta poissulkematta. Ja tähän mulla onkin muutama vinkki. Suola. Usein kitkeryyttä lähdetään tasapainottamaan imelällä, eli makeudella. Suola on kuitenkin parempi leikkaamaan ja tasapainottamaan kitkeryyttä. Lisää esimerkiksi 100% kaakaomassan joukkoon ripaus laadukasta suolaa. Suola myös korostaa makuja ja nostaa esiin makeutta. Mausteet. Tämä on monille varmasti tuttu kikka, mutta ei välttämättä täysin ilmeinen. Kaneli, kardemumma, vanilja, lakritsanjuuri, neilikka, inkivääri… Ja näitähän löytyy, kokeile rohkeasti ja tee omia sekoituksia.

Viimeisimpänä ehkä tärkein. Rasva ja laadukkaat raaka-aineet. Rasva on ihmiselle välttämätön ravintoaine ja se tuo myös mielihyvää. Laadukkaista rasvanlähteistä aivosi saavat virtaa ja aineenvaihdunta käynnissä. Terveyshyödyt ei ole toki ainut näkövinkkeli tässäkään asiassa. Esimerkiksi laadukas kookosöljy tai vaikkapa kookossose omaavat myös luonnostaan vienoa makeutta.

Pähkinät on kaiken kaikkiaan todella hyvä lisä ruokaan kuin ruokaan, ja itse olenkin viime päivinä fiilistellyt erityisesti manteleita. Raakamantelit kuorineen päivineen ei ole koskaan ollut varsinaisesti oma juttu. Sen sijaan kun pöydälle nostetaan mantelijauhe tai -tahna, niin morjens. Jotkut mantelit on luonnostaan karvaita, mutta itse pidän esimerkiksi tämän mantelitahnan kevyestä makeudesta. Laadukkaissa raaka-aineissa on myös oma makunsa, jota ei pysty suoraan määrittelemään. Aitous, voisi olla kuvaavin käsite. Kun mitään ei ole lisätty tai otettu pois, näkyy se myös lopputuotteessa.

Tästä päästäänkin viimein kikkailtua päivän reseptiin, eli suklaapiirakkaan. Raaka-aineet sekä toteutus on simppeli, ja variaatiomahdollisuuksia löytyy. Kiireen keskellä voit käyttää cashewkerman sijaan kookosmaitoa. Sitä käyttämällä et myöskään tarvitse blenderiä valmistukseen. Mausteiden määrää voit säätää tai jättää pois. Itse ajattelinkin tehdä ehkäpä itsenäisyyspäivän jälkkäriksi piparminttu -version, jättämällä pohjasta appelsiinin ja lisäämällä täytteeseen piparminttuöljyä, sekä mahdollisesti hieman konjakkia.

suklaapiirakka-10suklaapiirakka-8

 

Raakasuklaapiirakka

Pohja

2 rkl raakakaakaojauhetta
0,5 tl merisuolaa
2 rkl kookosöljyä
2 rkl mantelitahnaa tai muuta pähkinä/siementahnaa
n 2 rkl luomu appelsiinin kuorta

Täyte

2 dl cashewkermaa* tai kiiruksessa luomu kookosmaitoa
1/4 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa

Sekoita pohjan ainekset huolella keskenään. Taputtele murumainen taikina tiiviiksi leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan(∅18-20) pohjalle ja reunoille. Nosta kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte vesihauteessa rauhassa sulatellen. Sekoita huolella esimerkiksi vispilän avulla. Jos haluat täytteen enemmän aikuiseen makuun, voit lisätä pienen määrän esimerkiksi konjakkia.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle(katso ettei täytette ole yli pohjan reunojen) ja nosta kylmään jähmettymään. Pakasteessa piirakka jähmettyy 1-2 tunnissa. Koristele halutessasi esimerkiksi kookoslastuilla, raakasuklaarouheella ja kotimaisilla puolukoilla.

*Cashewkerma on todella helppo valmistaa liottamalla cashewpähkinöitä aluksi runsaassa vedessä 1-8 tuntia. Blendaa siivilöidyt pähkinät veden kanssa kermaisen sileäksi massaksi. Voit säädellä kerman paksuutta veden määrällä. Tähän reseptiin sopii suhde 1:1, tai tarvittaessa hieman enemmän vettä.

**Jos kuulut jengiin, joka syö suklaansa raakana 100%kaakaomassan muodossa, käytä sitä! Cashew/kookoskerma tuo kyllä täytteeseen riittävää pehmeyttä. Maistele ja lisää tarvittaessa hieman makeutta hunajasta tai koivusokerista. Valmista raakasuklaata käyttämällä saa ainakin pomminvarman lopputuloksen. Vinkki: valitse valmiiksi maustettu raakasuklaa, kuten vaikkapa tämä.

 

Raw chocolate tart

Crust

1+1/4 cup almondmeal
2 tbsp raw cacao powder
0.5 tsp sea salt
2 tbsp coconut oil
2 tbsp almond butter or any other nut butter
2 tbsp of grated organic orange peel

Filling

200 ml cashew cream * or organic coconut milk
200 g raw chocolate 
1/4 tsp ground nutmeg
pinch of sea salt

 

Mix the base ingredients carefully to each other. Pat the dough on bottom of a round cake pan and put into freezer while preparing the filling. 

Melt the filling ingredients together over in a bowl over hot water and mix well. If you like you can add a small amount of brandy into the filling mixture. Pour the mixture on top of the crust and place into the freezer for 1 to 2 hours. 

* Cashew cream is really easy to make by soaking the cashews in cold water for 1-8 hours. Blend the cashew nuts with water until it’s creamy and smooth mass. You can control the thickness of the cream by controlling the amount of the water. The ratio is approximately 1 dl of cashews and 1 dl of water.

 

 

suklaapiirakka-14

Mausteinen, helppo ja terveellinen naposteltava

harkis-11-kopioharkisharkis-7

Mikä parempaa kun mennä ulos paksuun lumihankeen telmimään, lumihiutaleiden leijaillessa maahan. Vähän tulee kylmä nenästä ja sormenpäistä. Se on ihan okei, sillä silloin tuntuu entistäkin paremmalta palata kodin lämpöön. Keittää teetä (tai pakuria), ottaa kipollinen (tai kaksi) mausteisia ja rapeaksi paahdettuja härkäpapuja, hyvä kirja (itse tosin odottelen vielä Biohakkerin käsikirjaa postilaatikkoon saapuvaksi) ja sukeltaa viltin alle.

Näissä härkäpavuissa ei ole mitään ylimääräistä. Ne on kotimaisia, lähellä tuotettuja ja luomua. Kuivattuna ne on kauniita ja persoonallisia, kuin pieniä koristekiviä. Ne on maukkaita sellaisenaankin kypsennettynä, ja siksi mausteidenkaan kanssa ei tarvitse lyödä yli. Muuten, juuri näitä nimenomaisia papuja saa mm Punnitse&Säästä Lohjan myymälästä.

Tähän aikaan vuodesta ei ilmeisesti ole relevanttia vielä liikaa hihkua joulusta, joten näissä naposteltavissa maistuu tuo juhlien aatelisto vain ihan hippusen. Paahdettuja papuja voi maustaa makeiksi tai suolaisiksi, mutta koska en taaskaan osannut päättää, niin piti mennä siitä välistä. Siksi lopputulos olikin mitä hurmaavin; suolaista, makeaa ja sopivan mausteista.

harkis-2harkis-8

 

Paahdetut härkäpavut

 2 dl härkäpapuja, kuivamitta
1-2 rkl gheetä/oliiviöljyä
0,5 tl meri-/himalajansuolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl kurkumaa
2 tl Ceylonkanelia
1 rkl luomuhunajaa (/vaahterasiirappia)
0,5 tl savupaprikajauhetta

 

Laita härkäpavut likoamaan noin 8 tunniksi tai yön yli. Huuhtele huolella siivilässä ja keitä miedolla suolalla maustetussa vedessä 30-45 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. Siivilöi ja nosta hetkeksi jäähtymään.

Sekoita pavut ja mausteet huolella keskenään. Paahda uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.

 

harkis-3

Mysteerilaatikko IRL

kurkumapallot-4kurkumapallot-8

Taas on se aika kuukaudesta, heh. Muistatteko noin kuukausi sitten kun kirjoittelin BestBitesista? Täältä voitte käydä kurkkaamassa edellisen postauksen.

Ensimmäinen BestBites toimitus oli todella ihana, mutta suurin osa tuotteista oli itselle entuudestaan tuttuja. Nyt toista pakettia odotellessa tiesi tavallaan mitä odottaa muttei sinne päinkään. Laatikko saapui edelleen kotioveni taakse ja boksia avatessani ilmaan leijaili mausteisen makea ja lakritsinen tuoksu.

kurkumapallot

En voi sanoa että pitäisin erityisesti jostakin tuotteesta. Pidin nimittäin niin monesta. Paketista löytyi niin paljon kaikkea jännittävää! Näin alkuun mainitakseni mieleen jäi erityisesti kurkumalatte -jauhe, idätetyt hampunsiemenet, inkiväärishotti, Nakd’in minit kookospallerot, super söpö ekologinen Take away -kahvimuki, sekä mysteerituoksun aiheuttanut aniksen lakritsinen iltatee. Kuukauden yllättäjä oli ehdottomasti luomukahvi, josta sain keiteltyä monet aeropressit. Lähes kaikki paketin tuotteet oli myöskin ilman lisäsokeria, mistä multa ehdottomasti täydet pisteet!

Paketista huokui selvästi syysteema joka olikin mun mieleen. Inkivääri ja kurkuma on nimittäin tosi in, ainakin mun teemukissa. Mm noita kahta kaverusta sisältävä Kurkuma latte -jauhe saapui siis kuin tilauksesta! Omaa sydäntä lämmitti tuotteen ainesosaluettelo, jonka kaikki ainekset on tuttuja omastakin maustekaapista. Myös pieniä nyansseja on huomioitu, kuten ripaus mustapippuria, joka puolestaan toimii kehossa kurkuman kanssa synergisesti.

Ja sitten päästään parhaimpaan kohtaan eli #vainMasterChefAustraliaJutut: Aaaaand the time, starts, now!!

kurkumapallot-3kurkumapallot-7

 

Vastustuskyvyn vahvistaja -pallerot

150 g pehmeitä taateleita 

2 rkl kookosöljyä

1 rkl inkiväärimehua

1,5 dl idätettyä hamppuproteiinia

1 dl idätettyjä hampunsiemeniä

1-2 tl Kurkuma latte -jauhetta

 

Poista taateleista kivet ja sulata kookosöljy miedolla lämmöllä. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa. Lisää alussa vähemmän kurkuma jauhetta, maista ja lisää maun mukaan enemmän. Lisää halutessasi ripaus suolaa. Pyörittele palloiksi, säilytä jääkaapissa.

Ja nyt huomio! Vieläkö on iskänpäivälahja hankkimatta? Nyt kuulkaa tässä mitä hauskin lahjaidea: nyt nimittäin koodilla ANNE50 eka paketti -50 %, eli 19.95€ (norm. 39,90 €/kk). Tarjous koskee jatkuvaa tilausta jonka voi irtisanoa koska vain. Tästä pääset BestBites’in sivuille tilauslomakkeeseen!

kurkumapallot-2

 

Härkäpapupihvit ja aioli paahdetusta valkosipulista

dsc_8336dsc_8356dsc_8234

Viime päivinä ollut ihan törkeen hyvä pössis. Hyvinkin monilla osa-alueilla, mutta ehkä viimeisimpänä maahan satanut lumi ja sen tuomat jouluvibat. Kaikesta kiireestä ja dead lineista huolimatta joulun lähestyminen rauhoittaa omalla tavallaan. Sitä tietää että pyhiin asti on ennenkin selvitty hengissä kiireistä huolimatta. Kaikki oleellinen tulee varmasti hoidettua ja se mikä ei tule hoidettua, ei ole oleellista.

Joulufiilistelylle tulee varmasti vielä oma paikkansa ja aikansa, sen voin luvata. Säästän sen vähän myöhemmälle, sillä tiedän että kaikki ei ole ihan samanlaisia jouluintoilijoita kuin itse olen.

Entäs sitten, puhutaanko sen sijaan hetki jaksamisesta ja vastustuskyvystä? Olennainen aihe tähän aikaan vuodesta kun pimein aika vuodesta alkaa olla käsillä. Eikö olekin tietyllä tapaa lohdullista että ei ole enää hurjan pitkä aika kun päivät alkaa taas pidentyä? Pimeässä, kylmän ja stressin keskellä on mindfulness ja terveys koetuksella. Sitähän ei käy kiistäminen. Talven saapuminen tuo valtavasti hyvää, mutta valitettavasti monille myös flunssa oireita. Itsekin olen tämän syksyn aikana jo muutaman kerran havainnut että vastustuskyky rakoilee, kurkku tuntuu karhealta ja väsy painaa. Sillon mietin että okei, nyt on syytä hengähtää muutama kerta rauhassa ja miettiä että millä korteilla aletaan tällä kertaa pelata flunssaa vastaan.

Hassua kyllä, mutta huomaan erityisesti jos kuidun saantini (kasviksista, kaakaosta ja levistä pääasiassa) on jäänyt vähäiseksi, alkaa lenssu koputella ovella. Riittävä kuidun saanti on reilu teko omalle suolistomikrobiomille. Kun oma, hyvis bakteerikanta on tyytyväisenä, pysyy lenssutkin tällöin loitommalla.

dsc_8281dsc_8242

Erityisesti tietyt ruuat on hyvisbakteerien mieleen. Niitä on mm. tärkkelyspitoiset ruuat, resistantti tärkkelys, hapankaali ja muut fermentoidut ruuat, vihreät, sipulit, sekä erityisesti valkosipuli. Viimeisin mieluiten raakana, mutta luulen että kanssaeläjät ei ole ihan samaa mieltä. Valkosipulit sisältää erityisesti kaliumia, C vitamiinia ja B6 vitamiinia. Nämä yksittäiset asiat on kuitenkin toissijaisia jos miettii miten se toimii kokonaisuutena kehossamme esimerkiksi inflammaatiota vastaan, alentaa verenpainetta ja kolesterolia, korkeina määrinä puhdistaa kehoa raskasmetalleista, sekä tietysti edistää suoliston terveyttä.

Välillä on aika rajua luettavaa miten joitakin raaka-aineita, myös kasviksia, kohdellaan tehotuotannossa. Vaikka kasvilla olisi luonnollisessa tilassa mitä terveysvaikutuksia, on ne tuhottu kohtalaiset tehokkaasti rajulla käsittelyllä. Jos esimerkiksi kiinalainen valkosipuli on käynyt läpi valkaisun ja säteilytyksen, onko siitä enää mitään jäljellä? Puhumattakaan millaisella kasvualustalla se on kasvanut ja millä sitä  on lannoitettu.

Mulla oli kuitenkin äskettäin ihan huippu tilaisuus saada kotimaisia, lähellä tuotettuja, luomuja, superkauniita ja ennenkaikkea ravinteikkaita talvivalkosipuleita, joita on varmasti kohdeltu niiden ansaitsemalla tavalla. Jo tuoksusta huomaa, ettei kyseessä ole valkaistu ’teho’valkosipuli. Ja siis to be honest, kuinka kauniita on nuo kirkkaan violettiin taittavat palleroiset?

Tällä kertaa valkosipuli päätyi paahdettuna super-aioliin, jossa on kaiken muun hyvän lisäksi mm MCT -öljyä. Valkosipulia löytyy myös rapeista härkäpapupihveistä, joiden härkäpavut myöskin melkoisen superia tavaraa, mutta niistä enemmän myöhemmin.;)

dsc_8306dsc_8274

Härkäpapupihvit ja aioli paahdetuista valkosipuleista

Pihvit

3 dl härkäpapuja, kuivamitta

1 luomu kananmuna
1 dl  vettä 
1 rkl luomugheetä tai oliiviöljyä
3-4 paahdettua luomuvalkosipulinkynttä
3 rkl kookosjauhoja
2 tl Adios salt! vihannekset tai kuivayrttejä
0,5 tl meri-/himalajansuolaa
rouhittua mustapippuria
Laita härkäpavut likoamaan noin 8 tunniksi tai yön yli. Huuhtele huolella siivilässä ja keitä miedolla suolalla maustetussa vedessä 30-45 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. Siivilöi ja nosta hetkeksi jäähtymään.
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Leikkaa valkosipulista hattu pois, kääri folioon ja laita uuniin 30-45 minuutiksi, kunnes kynnet ovat hyytelömäisen pehmeitä.
Sekoita kaikki ainekset keskenään perunasurvimella tai sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa kookosjauhoja, kunnes massa on käsiteltävää. (Säästä loput valkosipulinkynnet aiolia varten.)
Muotoile massasta pihvejä tai pyöryköitä leivinpaperille ja paista 10-15 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja alkaa saada väriä.

Aioli

1 luomumuna
1,5 dl öljyä, esim. puolet MCT -öljyä, puolet neitsyt oliiviöljyä
4 paahdettua luomuvalkosipulinkynttä
2 rkl luomu sitruunan mehua
2/3 tl meri-/himalajansuolaa
mustapippuria

Mittaa kaikki ainekset korkeaan astiaan. Riko kananmuna niin, että keltuainen säilyy ehjänä. Paina sauvasekoitin astian pohjalle, sekoita täydellä teholla noin 20 sekuntin ajan niin, että nostat sitä samalla hitaasti ylöspäin sekoituksen ajan (kuitenkin ilman että terä nousee pinnan yläpuolelle). Maista ja mausta tarvittaessa.

Nauti esimerkiksi hapankaalin ja lehtikaalisipsien kanssa (öljy,sitruunamehu,mausteet. 100C kiertoilmalla 10 min). Pirun hyvä kombo olisi varmasti myös purilaisen välissä!

dsc_8324

Tarviiko nää siis paistaa? – [cookie dough raakapallerot]

dsc_7984dsc_7993dsc_7934

Jos seuraat mua instagramissa, niin saatoitkin jo huomata että oli viime viikonloppuna taas raakaherkkuja maistatuksessa. Tällä kertaa oltiin siis Lohjan Punnarilla jossa liikkeellä oli erityisesti perheitä ja lapsia. Täydellinen tilaisuus siis ujuttaa ravinteikkaampien herkkujen saloja ihmisille, joille tämä alue on vielä vieras.

Raakaherkut on edelleen, kaikesta valtaisasta hypestä huolimatta, monelle vielä täysin vieras skene. Syy lienee useimmissa tapauksissa se, että joko niistä ei ole koskaan ennen kuultukaan tai sitten se koetaan liian vaikeaksi ja nähdyt reseptit monimutkaisiksi. Ja niinhän mä ajattelin alussa itsekin. Meni pitkään ennen kuin uskalsin tehdä elämäni ensimmäisen raakakakun. Ja eihän se kaunis ollut, mutta sitäkin autenttisempi.

Jos raakaleivonta on sulle tuttua, niin tiedät että loppupeleissähän se on jopa helpompaa kuin ”perinteinen”. Kaikki aineet masiinaan ja sekaisin. Varmasti yksi mieltä sekoittava tekijä on oudolta kuulostavat ainekset. Reseptit sisältää milloin mitäkin. Tiedäthän, mucunat, macat, lucumat, lesitiinit, siitepölyt, planktonit, ja sitten vielä kaikki loput. Tiedän että syyllistyn tähän itsekin enemmän ja enemmän. Olen niin fiiliksistä ’uusista’ foodeista ja haluan keksiä kaikkia uusia sijoituskohteita. Ne lisäävät valtavasti ravinteita ja uusia vivahteita, mutta todellisuudessa eivät ole välttämättömiä onnisuneeseen rakenteeseen tai lopputulokseen. Ainakaan useimmissa tapauksissa.

Tällä kertaa haluttiin siis jotain simppeliä peliin. Takaisin juurille ja perustusten äärelle. Ei lähdetä asentamaan valaistusta ennen kun talolla on pohjustukset.

Mitä ohjeita olisin itse halunnut kun tuli ajatuksia paremmista vaihtoehdoista? Raakaherkut kun ei ole pelkkää kakkua ja juhlaa. Ei suinkaan. Raakaherkut on arkipäivää. Vai mitä luulet; onko parempaa kuin jääkaapista löytyvät, edellisenä päivänä tehdyt herkkupallerot joita napata mukaan välipalaksi kiireellisen päivän pelastukseksi? Mitä syvemmälle sukellat foodien maailmaan, voit maun mukaan lisätä palleroiden, kakkujen tai muiden leivonnaisten joukkoon buustaavia jauheita. Tai olla lisäämättä. Mihin kannattaa kiinnittää huomiota, on laatu; voitko kuvitella korvaavasi päivittäisen kahvipullan esimerkiksi jollakin muulla makealla, mutta huomattavasti ravinteikkaammalla? Jos et ole ennen ajatellut, niin kokeile!

dsc_7920dsc_7969

 

Cookie dough raakapallerot

200 g Medjool -taateleita

2 rkl kookosöljyä

1,5 dl mantelijauhetta

1/3 tl merisuolaa

n 60 g raakasuklaamassaa, esim. tätä tai 100% kaakaomassaa

Poista taateleista kivet. Sulata kookosöljy miedolla lämmöllä.

Sekoita kaikki aineet, raakasuklaata lukuunottamatta, tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa. Lisää tarvittaessa mantelijauhetta jotta saat massasta muotoiltavaa.

Sekoita lopuksi joukkoon raakasuklaarouhe ja pyörittele palloiksi.

dsc_7990

 

Hurjan raa’at halloween-haamut [vain 2 ainesosaa]

dsc_7827dsc_7864

Halloween. Se oli se ala-asteen odotetuin disko koko vuonna, jonne jokainen luokka sai järkätä jotain ohjelmaa. Buffaan tehtiin mitä hämmentävimpiä leivonnaisia ja sitten kaikilla oli vielä hassut naamarit ja vessapaperia roikkui seinillä ja kaiteissa.

Itselle halloween ei ole nykypäivänä kovin odotettu juhla. Eihän se edes ole Suomessa läheskään yhtä näkyvä karkelo, kuin Atlantin toisella puolen. Puhäinpäivää, eli halloweenia seuraavaa päivää puolestaan vietetään Suomessa monienkin perheessä. Silloin saa rauhoittua aloilleen, polttaa kynttilöitä ja hiljentyä hetkeksi. Halloweenia tavataan viettää 31.10, jolloin pyhäinpäivä on siis 1.11.

dsc_7840

Halloweenina tapaa nähdä mitä hämmentävämpiä ruokaluomuksia. Teistä en tiedä mutta mun mielestä ruuan pitää näyttää hyvältä, oli halloween tai ei. Siksi mä en halunnut tänä(kään) vuonna kehitellä mitään mikä näyttäisi verisiltä sormilta, vaan pikemminkin jotain söpöä ja lapsenomaista.

Tämän helpommaksi ei näiden söpöjen haamukonvehtien tekeminen mene, kun ainesosiakin on vain kaksi! Jos oot tosi hc raakakaakaon kuluttaja, käytä raakasuklaamassan sijasta 100% raakakaakaomassaa. Nappaa myös perheen pienimmät mukaan, sillä näitä on kiva väsätä yhdessä!

dsc_7833

Raakasuklaa haamut

200 g raakasuklaamassaa, piparminttu raakasuklaata tai hc raakiksille raakakaakaomassaa

4 rkl kookosmannaa

Sulata massat erillisissä vesihauteissa. Lusikoi suklaamassaa (pienten) muffinivuokien pohjalle, säästä suklaata muutama ruokalusikallinen pursotuksia varten.

Kaada suklaa massa ja kookosmanna omiin, erillisiin, pakastuspusseihin ja leikkaa pussien kulmasta pieni pala pois. Pursota kookosmannaa muffinivuokiin sulan suklaamassan päälle pieneksi palloksi. Dippaa hammastikku keskelle palloa ja vedä pallosta ulospäin ”hännäksi”. Toista kaikille. Pursota suklaasta jokaiselle haamulle suu.

Jos haluat silmistä ”kohot”, nosta vuuat hetkeksi kylmään jähmettymään, jonka jälkeen voit pursottaa haamuille vielä silmät.

dsc_7855

#ruokablogihaaste

dsc_7468dsc_7490dsc_7437

Selailin hetki sitten Facebookin uutissivua ja törmäsin ilmoitukseen Silmusalaatin ja Foodinin järjestämästä reseptikilpailusta. Tää on niin mulle, ajattelin. Itellä Foodinin tuotteet on päivittäisessä käytössä ja myös Silmusalaatti on tuttu näky meidän keittiössä. Miten nää kaksi ois hauskinta yhdistää?

Itsellä ituja tulee käytettyä salaatin sijaisena taikka tuorepuuroissa ravintoarvoja parantamaan. Iduthan on ihan hurjan pätevää ravintoa. Siementen ravintoarvot kasvaa roimasti idättäessä sekä niiden proteiini on muuttuu helpommin sulavaksi. Iduissa on myös entsyymejä ja antioksidantteja, joten siksi niitä ei kannata kypsentää ravintoarvojen säilymisen vuoksi.

dsc_7479dsc_7535dsc_7554

Reseptistä halusin mahdollisimman silmppelin, helpon ja nopeasti toteutettavan, joka sopii niin aamu-, väli- kuin vaikka iltapalaksikin. Ainesosia tarvitaan vain muutama joten raaka-aineiden laatuunkin on mahdollista panostaa.

Valitsin mun reseptiin Vau miten Tulinen Silmusalaatin, koska siitä on muotoutunut Silmusaldeista oma lemppari. Tulisen Silmusalaatin tulisen mausteinen maku tulee Daikon retiisistä joka on jotenkin super hauska lisä muuten hieman pähkinäiseen makupalettiin. Itujen tulisuutta halusin tasapainottaa kermaistakin kermaisemmalla klassikolla, kookosmannalla. Kookosmanna on ihan huippu paitsi makunsa, myös silkkisen suutuntumansa vuoksi. Näiden kahden kaveriksi sitten vielä rapsakkaa, kotimaista omenaa ja sitruunaa ripaus raikastamaan. Yksinkertaista, mutta toimivaa!

Tämän yhdistelmän alle ei muuta olisi voinut tuumatakaan kuin, trendikäsä bataattitoastia. Se sopiikin aika kivasti vienolla makeudella ja paahteisuudella korostamaan simppeleitä, mutta maukkaita täytteitä.

Päällysteet tuo usein sen kaivatun mielenkiintoisuuden. No, jos ei muuksi niin ainakin silmänruuaksi. Ja koska vaihtelu virkistää, innostuin päällystämään toastit kaksilla erilaisilla täytteillä, suolaisella ja tulisella. Retiisi -päällysteinen kotostaa Silmusalaatin mausteisuutta ja päälle voi halutessaan ripotella himalajan suolaa. Makeannälkään sopii puolestaan mehevillä viikunoilla virkistetty toast, jonka päälle on valutettu ihanan makeaa hunajaa. Lopputuloksena syksyisen mausteinen, mutta raikas ja mielenkiintoinen kokonaisuus.

dsc_7412dsc_7443dsc_7543

Bataattitoast omenaisella Silmusalaatti-kookoslevitteellä

kourallinen Vau miten Tulinen Silmusalaattia

1 kotimainen omena
hieman sitruunamehua
ruohittua mustapippuria
Bataatti
Viikunoita+hunajaa
Retiisejä+oliiviöljyä

Leikkaa bataatista 5-10 mm paksuisia siivuja ja paahda siivuja leivänpaahtimessa 2-3 kertaa kunnes bataatti tuntuu kypsältä.

Raasta omena karkeaksi raasteeksi. Sulata kookosmanna miedolla lämmöllä. Yhdistä mannaan raaste, sitruunamehu, tulinen silmusalaatti ja muutama rouhaisu pippuria. Levitä tahna bataatti siivujen päälle. Kasaa päälle lisää tulista silmusalaattia sekä viikuna lohkoja ja hunajaa tai retiisisiivuja ja kylmäpuristettua oliiviöljyä.

*Resepti tehty Foodinin ja Silmusalaatin reseptikilpailuun.

dsc_7516