Näitkö unia? // manteli-suklaavanukas

dsc_4485dsc_4512dsc_4497

Kuinka sä jakselet? Onko syys ottanut jo vallan vai tuntuuko vielä energiseltä? Nautitko riittävästi itsellesi sopivaa ravintoa? Nukutko hyvin ja sikeästi? Entä koska olet viimeksi panostanut uneen? Tai nähnyt unia?

Sori äskeisestä tentistä. Mutta oikeesti, miten sä jaksat? Panostatko uneen? Tietysti ravinnon ohella uni on hyvinvoinnin, jaksamisen ja palautumisen kannalta välttämätön, kuten varmasti tiedätkin. Nukkuminen riittävästi ja nukkuminen paljon on kuitenkin kaksi eri asiaa. Kuten liian vähäinen uni, myös liika nukkuminen on terveydelle haitallista ja se onkin linkattu päänsärkyyn, selkäkipuihin, masennukseen, tai jopa diabetekseen ja sydänsairauksiin.

Kuinka paljon sitten on liikaa? No, satunnaiset kellon ympäri nukkumiset tekee ainakin joskus mentaalisesti hyvää. Toisaalta harvalla meistä on siihen aikaa päivittäiseksi tavaksi pitkällä aikavälillä. Toinen asia mikä pitää myös muistaa on se, että uniasiat on toki yksilökohtaisia. Me ollaan kaikki yksilöitä, joten pientä hajontaa luonnollisesti löytyy. Vaikuttavia seikkoja on mm. ikä, aktiivisuus, elintavat, stressi ja sairaudet.

Liika nukkuminen on viimeinen asia, josta pitäisi stressata. Toisaalta edellä mainitun tietämin saattaa helpottaa joitakin jotka miettivät päivästä toiseen että pitäisi keretä nukkua enemmän. Ei välttämättä, sun tarvii vaan oppia nukkumaan laadukkaammin. Ja se onkin päivän sana.

dsc_4627dsc_4552

Sininen valo vähemmälle, kofeiinit pois 14 jälkeen, kevyt ulkoilu, illan rauhoitus, siisti peti, omat rutiinit ennen nukkumaan menoa… Siinä muutama ihan peruskikka. Näin syksyisin ainakin allekirjoittaneen on huomattavasti parempi nukkua koska illat pimenevät ja yöt viilenevät. Mikä sen parempi nukkua kun ulkoa kuuluu sateen ropinaa ja ilma on raikas?

Jatkuva stressi puolestaan on suuri nykypäivän ongelma. Päästähän se kaikki lähtee, mutta on olemassa myös täysin luonnollisia kikkoja stressin vähentämiseen, mm. metsässä liikkumisen lisäksi. Ootko sä esimerkiksi koskaan kuullut reishistä eli lakkakäävästä, ashwagandhasta tai tulsista, tai jopa käyttänyt niitä? Niistä kaikki ovat omalla tasollaan adaptogeenisia eli mm. stressiä lievittäviä ja mielialaa kohottavia. Kaikilla niistä on lisäksi runsaasti muitakin terveyttä edistäviä vaikutuksia.

dsc_4524dsc_4563

Erityisesti lakkakäävästä, eli reishistä, oon itse huomannut saavani apua stressaavissa elämäntilanteissa ja toisaalta unen laadun parantamisessa. Siitä päivästä lähtien, kun aloitin reishin säännöllisen kulutuksen iltaisin oon nukkunut hyvin, nähnyt unia ja täten herännyt aamulla virkeänä. En väitä, että syy olisi pelkästään yhden kääpäjauheen, mutta en myöskään todella väheksy sen vaikutusta. Lisäksi reishin väitetään myös mm. alentavan kolesterolia ja vahvistavan sydäntä. Not bad, right?

Toinen huippu-lisä on tietysti ashwagandha, jolla on jopa enemmän terveysvaikutuksia. Merkittävimpänä toki adaptogeeniset ominaisuudet, eli yksinkertaisesti: stressiä lieventävä vaikutus. Lisäksi sen väitetään lisäävän yleisvoimaa, tasapainottavan immuunipuolustusta, verenpainetta ja kolesterolia. Lisäksi sillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia (vähentää matala-asteistatulehdusta) ja paljon muuta. Huikeesti siis terveysvaikutuksia pienessä paketissa. Kuten kaikkien uusien ruoka-aineiden, myös ashwagandhan käyttö kannattaa aloittaa maltilla, annostusta hiljalleen nostaen.

Tulsi puolestaan ei varsinaisesti ole unen lisäravinne, mutta itse tapaan lisätä sitä teeni joukkoon pitkin päivää. Edellisten tapaan se on yksi voimakkaimmista adaptogeeneista. Tulsi antaakin tasaista energiaa päivään, mutta ei ole silti verrattavissa kofeiiniin eli sitä voi hyvin käyttää myös iltaisin. Tulsia on myös käytetty pitkään tasapainottamaan vatsan toimintaa, joten ruuansulatusongelmaisena tulsi herätti ainakin oman mielenkiintoni. Toisaalta siitä on saatu apua myös hengitystieongelmiin ja elimistön tulehdustiloihin.

Iltaisin on hyvä nauttia myös hieman hiilareita, jotta kaikki nämä tehokkaat ravinteet kulkeutuvat mahdollisimmat tehokkaasti aivojen käyttöön. Hyviä lähteitä on esimerkiksi laadukas hunaja tai banaani. Seuraavassa reseptissäkin esiintyvä koivusokeri on myös oikein pätevä vaihtoehto. Toinen must iltaruoka on ehdottomasti mantelit sillä niistä saat hyvien rasvojen ja kuitujen lisäksi mm. magneesiumia, joka on merkittävä hivenaine esimerkiksi lihasten palautumisessa.

Siispä, kaiken tämän jälkeen, kehitin reseptin, joka sisältää kaikkea edellä mainittua ja tämä jälkkärimäinen iltapala onkin itsellä lähes päivittäisessä käytössä. Tämä on myös helppo valmistella etukäteen useammalle päivälle, joten valmistusaikaa ei tarvitse kuluttaa montaa kertaa viikossa. Kyseessähän on tietysti, jopa nutellamainen, manteli-suklaavanukas, olkaa hyvät!

dsc_4611

Jos haluat kikkailla, käytä itsetehtyä mantelimaitoa ja sisäiseen käyttöön soveltuvia eteerisiä öljyjä, kuten laventelia.

Manteli-suklaavanukas

 

5 dl kookos- tai mantelimaitoa
1 rkl grass-fed gelatiinia // agaria
2 rkl raakahunajaa // koivusokeria // 1 dl banaanisosetta
(1 tippa laventeli-/piparminttuöljyä)

 

Mittaa kattilaan noin desi kasvimaitoa, gelatiini/agar, makeutus, mantelitahna, raaka kaakaojauhe, uutteet ja halutessasi laventelia/piparminttua. Jos käytät mantelimaitoa, kannattaa mantelitahnaa laittaa enemmän.

 Kuumenna (mutta älä päästä kiehumaan) sekoittaen samalla vispilällä. Siirrä levyltä kunnes gelatiini/agar on liuennut, agarin liukenemisessa kestää hieman kauemmin.

Vispaa joukkoon loppu maito, maista ja lisää halutessasi lisää makeutusta. Kaada varovasti 2-3 annoskulhoon, esim isot mukit sopii myös. Nosta kylmään jähmettymään 2-3 tunniksi. Nää säilyy jääkaapissa hyvin 5-6 vuorokautta.

**Lisää oman käyttömäärän mukaan. Jos et ole ennen käyttänyt, 1/8 tl per uute on passeli määrä kerta-annokseen. Annosta voi kasvattaa hiljalleen, erityisesti reishi on huippua kamaa joten sen saantia voi hyvin kasvattaa enemmänkin.

*Sis. tuotelinkit.

dsc_4539

Marja-aronia vispipuuro [raw,V]

dsc_5111dsc_5119dsc_5165dsc_5181

Vispipuuro. Mulle se sijoittuu automaattisesti lapsuuteen, tarhaan ja vielä tarkemmin päikkäreitten jälkeiseksi välipalaksi. Junnuna puolukka oli omaan makuhermoon melko kirpsakka, mutta kun päälle sai sokeria, meni mikä vain alas. Oli se vispipuuro loppupeleissä aika hyvääkin. Vaikkakin pieni mysteerinverho sillä oli yllään. Mitä on vispipuuro? Mistä ja miten se on tehty?

Mä voin kertoa sen nyt teille. Marjoista, chia-siemenistä ja mantelimaidosta. Tuttuja ainesosia, eikö? Eikä se muuta tarvi. Okei, okei eihän se nyt se sama perinteinen ole, mutta maku ei kauas putoa. Tähän fiksattuun versioon menee valmistukseenkin aktiivista aikaa noin kaksi minuuttia. Ei kauheen paha? Lisämakua ja ravintoarvoja se puolestaan saa Marja-aronia -jauheesta. Entä mitä se sitten on? Minäpä kerron.

dsc_5190dsc_5106dsc_5226

Marja-aronia on yksi niistä marjoista, jonka olemassaoloa ei moni tiedä. Minäkin tietämättömänä käytännössä päivittäin kävelen kyseisten pensaiden ohi, joiden oksilla tuota marjaa kypsyy väärällään, keväästä syksyyn. Kaupungissa teiden varsilla kasvavia marjoja, tai muitakaan kasveja en lähtisi poimimaan, mutta jos omalla pihallani niitä kasvaisi niin miksei.

Ehkä hieman unohdetun marjan maineeseen vaikuttaa sen hapan maku. Toisaalta kuten muutkin hapokkaat marjat ja hedelmät, on marja-aronia äärimmäisen C-vitamiini -pitoinen. Korkean C-, E- ja B-vitamiinipitoisuuden lisäksi, aronia sisältää ihan hulluna fenoleita. Siis aivan törkeenä. Aronia onkin loistava antioksidanttilähde, jopa viisi kertaa parempi kuin mustikka!

No mutta mites se happamuus? Maistelin jokin aika sitten varovasti Helsinki Wildfoodsin Marja-aronia jauhetta ja sehän maistuikin varsin miellyttävältä. Kirpeältä, niinkun marjajauheen kuuluukin, mutta samalla sopivan makealta. Kirpeyttä onkin tasapainottamassa ripaus koivusokeria sekä minttua. Jauhe onkin tosi freesi, ja toimii ihanasti myös smoothiessa tai vaikka teen seassa.

Mun mielestä vispipuuron kuuluu olla hapan ja kirpeä, silleen sopivasti. Ei kuitenkaan niin että naama vääntyy rusinaksi. Happoa täytyy olla nimittäin siksi, että päälle saa ripotella jotain makeaa. Sokeriahan me ei siihen lisätä, vaan jotain paljon maukkaampaa, nimittäin koivusokeria!

Tästä vispipuurosta tulikin just sopivan hapan. Marjoja voi vaihdella maun mukaan ja sekaan sopii hyvin myös esimerkiksi herukat, mustikat tai karviaiset. Kauramaito on luontaisesti makeampi kasvimaito, joten sitä voi käyttää mantelimaidon tilalla. Jos kuitenkin edelleen tuntuu, että nyt on liian hapokasta, voit lisätä joukkoon valmistusvaiheessa hieman koivusokeria tai laadukasta hunajaa.

dsc_5255dsc_5284

 

Marja-aronia vispipuuro

1 dl chia -siemeniä
4 dl mantelimaitoa // kauramaitoa // vettä
2 dl puolukoita tai muita kotimaisia marjoja

 

Lisäksi: Manteli-//kauramaitoa, Koivusokeria *

Laita chia-siemenet turpoamaan kasvimaitoon. Anna turvota vähintään 10 minuuttia, tai laittaa illalla turpoamaan ja käyttää aamulla. Jos käytät pakastemarjoja, voit nakata ne päälle samaan astiaan sulamaan.

Kaada geeli, marjat ja marjajauhe blenderiin ja sekoita täydellä teholla, kunnes puuro hieman kuohkeutuu. Tähän menee noin minuutti.

Tässä vaiheessa puuro on jo syötävää. Itse huomasin, että pienen jääkaappihengailun jälkeen puuro paksuuntui hieman ja siitä tuli vieläkin miellyttävämpää. Voit siis valmistaa puuron jo hyvissä ajoin jääkaappiin odottamaan.

Nauti esimerkiksi mantelimaidon ja koivusokerin kanssa.

*Sis. tuotelinkin.

dsc_5277

 

DIY nacho cheese [V]

dsc_4633dsc_4642dsc_4664

Perjantai ja viikonloppu jälleen edessä. Kun olin vielä kaupassa töissä, huomasin että erityisesti perjantaisin oli tex mex erityisen suosittua. Enkä toisaalta ihmettele; junnuna munkin top5 -ruokiin kuului tortillat. Ja kun puhun tässä asiayhteydessä tortilloista, tarkoitan näitä Pohjois-maistettuja versioita joita ei voine edes verrata siihen aitoon tex mexiin. Juu aitoja makuja maailmalta, vai miten se meni.

Aitoa tai ei, niin kyllähän se silloin maistui. Puhun imperfektissä, sillä niiden kastike- ja maustepurkkien ainesosaluettelo saatta nykyään vähän järkyttää allekirjoittaneen herkkää mieltä. Entä muistatteko vielä sen haloon purkki ”guacamolesta”? Nykyäänhän sitä saa myös ihan oikeana tuoretavarana, puhumattakaan kuinka helppo se on itse väkertää, mutta ennen niitä. Avokadojauhetta 0,7 %. Siis jauheena ja vielä noin vähän. Niin että mikä avocadodippi? Vähän samalla linjalla jatkaa myös juustodippi, vai mitä ootte mieltä: 4%? Sanoisin että kova hinta pienestä purkillisesta vettä.

Ei mutta hetkinen. Puhuinko itseni nyt ihan pussiin?! Nimittäin seuraavaksi jaan teille reseptin täysin juustottomaan nacho-juustodippiin. Niin mikä oli? Kermaisen juustoinen, täyteläinen, sopivan mausteinen, savupaprikan ryhdittämä... No juu nyt vähän hävettää, eli eiköhän mennä suoraan vaan reseptiin. Kokeilkoon ken uskaltaa!

dsc_4656

Cheese-free nacho cheese dip

1 iso bataatti
2 pkt pehmeää tofua
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1/2 dl oliiviöljyä
1,5 dl hiivahiutaleita
1-2 tl savupaprikaa riippuen jauheesi voimakkuudesta
2/3 tl suolaa
1-2 rkl sitruunamehua
1-2 rkl jalapenojen lientä ja muutama siivu maun mukaan
vettä tarvittaessa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pistä bataattiin muutama reikä terävällä veitsellä ja nakkaa uuniin 1,5 tunniksi tai niin, että siitä tulee mehevä. Voit myös kuoria ja keittää bataatin, mikä on huomattavasti nopeampaa, mutta pitkään paahtamalla siitä tulee huomattavasti maukkaampi.

Lusikoi bataatti kuorestaan blenderiin ja lisää loputkin aineet. Lisää aluksi vain vähän jalopenoa, jos olet herkkä tuliselle. Blendaa täydellä teholla silkkiseksi tahnaksi, lisää tarvittaessa vettä notkistamaan tahnaa (itse lisäsin 1/2-1 dl ). Maista ja lisää tarvittaessa juustoisuutta hiivahiutaleista, savuisuutta paprikajauheesta, happoa sitruunasta, suolaa tai tulisuutta jalopenoista tai niiden liemestä.

Säilytä jääkaapissa ja sekoita ennen tarjoilua. Nauti esimerkiksi maissinachojen ja tuoreen guacamolen kanssa.

 

 

dsc_4646

Buttery popcorn ’n salted tahini-caramel cake [raw,V]

dsc_4782dsc_4809

No siis, to be honest, popparithan ei ole raakoja. Mutta se ei liene tässä tilanteessa ongelma kenellekään, eihän?

Myönnän, että tää raakakakkujen makukombojen kehittely on saattanut vähän lähteä käpälästä. Tämänkertainen toteutus ei mikään äärimmäisen kummallinen ole, mutta osa päässä pyörivistä suunnitelmista on ehkä hieman kunnianhimoisia. Tosin raakakakkuhommissahan ei rajoja tunneta, ja mikä vain on laadukkailla raaka-aineilla mahdollista. Mikä vain. Eikä lapsen luovuutta ei sovi rajoittaa, vai miten se meni?

dsc_4885dsc_4907dsc_4828

Näin syksyisin ruokahimot lähtee usein sellaiselle comfy food -puolelle. Popparit ja kinuski/karamelli oli siis varsin luonteva suunta lähteä ideoimaan tätä kakkua. Mitä mulla itellä tulee poppareista mieleen, on se leffateattereissa leijaileva paahteisen ja pähkinäisen voin tuoksu. Voihan ei luonnollisesti raakakakkuihin kuulu, mutta sitä pystyy silti loistavasti jäljitellä muutamalla kikalla; riittävä suola sekä hiivahiutaleet. Jälkimmäinen ei ole koostumuksen kannalta välttämätön, mutta suosittelen ehdottomasti kokeilemaan maun puolesta. Hiivahiutaleet ei kuulu pelkästään suolaiseen ruokaan vaan ne toimii myös makeassa antamaan voin ja kermajuuston kaltaista makua.

Tahini on ihan killeri. Sellaisenaan se voi olla joidenkin makuun hieman kitkerä, mutta voi pojat kun se toimii hyvin mm hummuksen seassa. Se on myös se tahna, josta saat ihan törkeenä kalsiumia. Siksi se onkin hyvä lisä ihan arkiseen käyttöön. Tahinin pähkinäinen maku sopii hyvin makeisiinkin raakaherkkuihin, etenkin jos siihen yhdistää kaveriksi jotain makeaa.

Mikä sen parempi frendi kun toffeinen mulperi? Mulperit on puolestaan niitä, joita ei voi napostella vaan muutamaa. Kun pussi on avattu, ei mene kauaa kun pohja alkaa häämöttää. Niin makeita ja hyviä ne on. Tuo antioksidantti -pitoinen karkkimarja sopii siis makeuttamiseen kuin nakutettu.

Jos kakkuun haluaa saada vielä leffa -fiilistä, voi sen kylkeen tehdä punaiset valut. Ne muistuttaa klassisesta elokuvateatterin puna-valkoraidallisesta popparitötsästä. Eipä tässä sitten muuta kun hyvä leffa pyörimään ja kakun kimppuun!

dsc_4866dsc_4840

Buttery popcorn – tahini-salted caramel raakakakku

Pohja

2 dl luomu poppareita, valmiina, maissinjyviä n 1 dl 
200 g mulpereita // Medjool taateleita
1 rkl kookosöljyä
1/2 tl merisuolaa

Juustoinen vanilja kerros

300 g cashewpähkinöitä liotettuna väh 1 h
300 g jääkaappi jähmeää kookoskermaa
2 dl mulpereita, liotetaan n 10 min
2-3 rkl ravintohiivahiutaleita
merisuolaa

Tahini-karamelli kerros

100 g cashewpähkinöitä liotettuna väh 1 h
200 g jääkaappi jähmeää kookoskermaa
50 g raaka kaakaovoita
2 dl mulpereita, liotetaan n 10 min
1 dl kookossokeria // -nektaria
merisuolaa

Aloita valmistamalla popparit. (Huom, onhan sulla jo pähkinät likoomassa?) Mittaa isoon kattilaan pari rkl öljyä (itse käytin oliiviöljyä, sillä mielestäni sen maku on lähempänä voita. Kookosöljy sopii myös loistavasti.) ja 1 dl maissinjyviä. Kansi päälle, nupit kaakkoon ja anna poksua. Levy kannattaa kääntää miedommalle, kun poksuminen alkaa. Siirrä kuumalta kun poksumista ei enää kuulu.

Sekoita monitoimikoneessa pohjan ainekset keskenään. Taputtele massa leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuuan pohjalle, siirrä kylmään.

Valmista täytteet erikseen blenderissä sekoittamalla ainekset tasaiseksi massaksi muutaman minuutin ajan/täyte. Jos blenderisi ei ole äärimmäisen tehokas, anna sen huilia välissä pieni hetki jottei se ylikuumene. Maistele massoja valmistuksen aikana ja lisää tarvittaessa hiivahiutaleita, makeutusta tai suolaa. Muista, että kylmänä maut ovat miedompia, joten valmistuksessa maut voivat olla voimakkaampia.

Huomaa myös että voit liottaa pähkinät samassa astiassa ja toisaalta sulattaa kaakaovoin kerralla, jotta säästyt suuremmalta vaivalta. Mittailet ko. ainekset silmämääräisesti joukkoon.

Kaada pohjan päälle ensiksi juustoinen vanilja kerros, jonka jälkeen karamelli kerros. Voit halutessasi varovasti sekoittaa täytteitä kesekenään, jolloin kakkuun muodostuu ”liukuväri”. Siirrä pakastimeen jähmettymään noin 3 tunniksi.

 

Koristele esimerkiksi ylijäämä poppareilla ja mansikkavaluilla(1 dl mansikoita+1 rkl kookosöljyä tasaiseksi soseeksi).

 

*Resepti sisältää tuotelinkkejä.

dsc_4897

 

 

Ja taas mennään – Viljaton porkkanakakku

dsc_4405dsc_4424

Okei nyt alkaa jo mennä vähän noloksi. Mä en nyt enää edes selittele mitään, vaan jätän tän vaan tähän näin….

Blogia pidempää seuranneet tietävät mistä puhun. Porkkanakakkuja on nimittäin vilissyt tämän blogin sivuilla ihan laittoman paljon. Mutta hei, ei huolta, lupaan pitää porkkanakakku -postaukset tulevaisuudessakin max 1/viikko!

dsc_4458dsc_4430dsc_4437

Viljaton paleo porkkanakakku // Paleo carrot cake

  • 3-4 porkkanaa
  • 4 luomu munaa
  • 2 kypsää banaania // 4 kotimaista omenaa
  • 1 dl vaahterasiirappia // luomu hunajaa
  • 100 g luomu voita // kookosöljyä
  • pätkä tuoretta inkivääriä
  • 2 dl kookosjauhoa
  • 2 rkl psyllium hiutaleita
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 1/2 tl neilikkaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 tl omenaviinietikkaa
  • (1/2-1 dl mantelimaitoa//vettä)
Kuorrute: 1 tlk kookosmaito tölkin jähmeä osa, sitruunanmehua, vaniljaa (halutessasi muskottipähkinää)
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Huomaa että voit hyödyntää monitoimikoneen raastinominaisuutta ja säästää hermoja. Sekoita yhteen joko blenderissä, sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa munat, banaanit/omenat, siirapin, voin/öljyn, inkiväärin, kookosjauhon ja psylliumin. Soseuta tasaiseksi. Lisää joukkoon mausteet. Lisää tarvittaessa mantelimaitoa jos taikina tuntuu liian paksulta. Kääntele joukkoon porkkanaraaste.

Rasvaa irtopohjapuoka/Peitä leivinpaperilla. Myös esimerkiksi piirakka- tai leipävuoka sopii hyvin. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 35-45 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorrutusta.

Kuorrutetta varten; lusikoi jääkaappijähmeä kookoskerma kulhoon, vatkaa kuohkeaksi ja mausta sitruunamehulla ja vaniljalla. Makeuta halutessasi ja lisää muskottipähkinää oman maun mukaan.

 

dsc_4433

 

Tarina metsästä ja mielenrauhasta

dsc_4299dsc_4286dsc_4158dsc_4153

Koska oot viimeksi antanut ajan vaan kulua? Antaa maailman edetä omalla painollaan. Unohtaa velvollisuudet, paineet ja suorittamisen. Pysähtyä.

 

dsc_4111dsc_4138

Aurinko paistaa lähes täydeltä taivaalta, pilvien lipuessa rauhassa ylitse. Ilman pehmeää tuulenvirettä lämpö olisi jopa paahtava. Käsittämätöntä että on jo syyskuun puoliväli. Lampaita ja lehmiä laiduntaa alempana niityllä. Niillä ei ole mihinkään kiire. Eikä muuten ole mullakaan.

Kylläpäs kuulostaa siirappiselta, ihan omaankin korvaan. Kyseessä ei kuitenkaan ole mikään teennäinen tarina, vaan ihan oikeita fiiliksiä eiliseltä. Olin nimittäin Helsinki Wildfoodsin järkkäämällä Wilderness Yoga & Wild Foods -kurssilla keskellä metsää Nuuksion Kattilassa. Kurssi oli syksy edition, sillä metsästä etsittiin kauden mukaisesti sieniä. Myös joogatunnilla otettiin huomioon syyskauteen siirtyminen ja siihen rauhoittuminen. Mielettömästi siis uutta tietoa kummallakin saralla.

Vaikka olin kurssista ja tulevasta päivästä innoissani, oli lähtöä ennen fiilis vähän stressaantunut. Sunnuntai, tuleva viikko vähän jo mielessä. Muistinhan pakata retkelle kaiken mukaan? Ai hitto se yks kouluhomma tiistaille on kesken. Missä mun vesipullo on? Ainiin onhan toiselle koiralle vesi vaihdettuna? Niin ja toiselle vesikippo mukaan! Sanoinkohan mä nyt tässä kiireen keskellä toisille pahasti vaikken oikeasti tarkoittanut? Kuulostaako yhtään tutulta, edes osa?

Ihan liikaa tulee painettua pää kolmantena jalkana pitkin poikin maita ja mantuja, erityisesti arjen vilskeessä. Monella on varmasti tiedossa se, että pysähtyminen, ajankulun unohtaminen ja rauhoittuminen on enemmän kuin välttämätöntä. Täytyy kuitenkin myöntää, että harvoin olen kokenut pysähtymisen, yhtä voimakkaasti kuin eilen.

Jooga on ollut jo pitkään niin sanotulla To Do -listalla ja eilen vihdoin pääsin ekalle tunnilleni ikinä. Tunnin veti ihastuttava Justine, hän otti mahtavasti huomioon mm elinympäristömme pohjoisen sijainnin, vuodenajoista toiseen siirtymisen ja maadoittumisen. Tunne, kun oppii enemmän ja enemmän olemaan läsnä, lähempänä luontoa ja elämään sen sääntöjen mukaan, on sanoinkuvaamaton. Tietyt opit tulevat jatkossa, tästä hetkestä lähtien, olemaan varmasti osa päivittäisiä rutiinejani.

dsc_4193dsc_4175dsc_4198

Joogan jälkeen siirryimme lounastamaan, kun ihana Anna oli tehnyt superhyvää ruokaa sieni -teemalla. Ohessa käytiin Annan opeilla läpi erilaisia sienilajikkeita, joita Suomestakin löytyy siis joku 200 syömäkelpoista(..!) Joo joista meitsi tunnistaa ehkä kaks. Enemmänkin voisi siis sieniä hyödyntää, kuin satunnaiset suppikset. Ja vastaavasti jättää ne ulkomaiset kasvatetut herkkusienet vähemmälle.

Sienitunnistaja en tosiaan vielä ole, mutta eiliseltä jäi paljon käteen! Tiesitkö sä esimerkiksi että sikurirousku tuoksuu ihan currylta, ja kangaspalsamirousku kookokselta, siis sellaiselta vähän esanssiselta kookokselta..!

dsc_4269dsc_4263dsc_4249dsc_4237dsc_4306dsc_4320dsc_4327

Nyt on hyvä ja levollinen olo, tästä on hyvä jatkaa syksyn koitoksiin. Omasta kehosta ja mielestä kannattaa pitää hyvää huolta. Meillä ei ole oikeasti mitään hätää, joten joskus on hyvä rauhoittua paikalleen, edes hetkeksi.

Ihanaa viikkoa sulle, pidä huoli että siitä tulee hyvä❤

 

Ja psst, älkää kertoko opelle että sienten lisäksi mä saatoin metsästää myös vähän mustikoita…😉  

dsc_4330

 

Laava kakkuset cashew -sydämellä [V]

DSC_2663DSC_2612

Tiedättehän, joskus sitä vain tarvitsee mehevää suklaakakkua keskellä viikkoa. Ehkä jopa keskellä päivää, vaikka lounaaksi. Ja hitto kun se on edelleen se sokeriton syyskuu. Mut hei, ei hätää, miten ois sokeriton loppuelämä? Se ei nimittäin muuta mitään. Palataan tähän vielä vähän myöhemmin, sillä puhutaan hetki vielä jostain muusta.

Saan todella usein kysymyksiä, että miten sä sitten herkuttelet. Voi kuule, -mä vastaan. -Mistä mä aloitan? Kuten varmasti blogini lukijana tiedät, herkuttelu≠sokeri. Valkaistun sokerin vähentäminen onkin enemmän kuin kannattavaa. Se on jo yksi iso lahja, jonka keholleen voi antaa. Etenkin kun herkutella voi tosiaan oikeasti myös ilman. Sokerilla voi myös aiheuttaa itselleen valtavasti hallaa.

DSC_2653

Oon viime aikoina keskittynyt ihan hurjasti rasvoihin. Ottanu selvää, vaikutusmekanismeista ja välttämättömyydestä. Onhan se aina ollut tiedossa, kuinka tärkeitä ne on mm. hormonitoiminnassa, eli ei tämä varsinaisesti ole mitään brand new information. Mutta kuinka tärkeitä ne on kaikessa muussakin. Miten olisi esimerkiksi aivotoiminta? Onneksi asia alkaa olla enemmän pöydällä, eikä rasva ehkä enää pelota niin paljon. Miten ne hyvät ja oikeat rasvat saataisiin vielä oikeasti suomalaisten käpäliin, päivittäiseen käyttöön, ja vastaavasti tarpeettomat sokerit alemmas? 

Nyt en kuitenkaan halua keskittyä negiksiin, vaan tarjota ideoita ja inspistä siitä kaikesta muusta. Keskitytään mielummin siihen joka tekee hyvää. Ja voi pojat, niitähän muuten on.

Miltä esimerkiksi kuulostaisi mehevät laava kakkuset? Sisältä hieman kostea ja keskeltä löytyy ihana ylläri. Mä itse rakastan hurjasti silkkistä cashewtahnaa, joka aina yllättää luontaisella makeudellaan. Teemaan sopien se istuukin loistavasti reseptiin sokerittomana vaihtoehtona.

Jauhojen kannalta mietin, mikä olisi paras vaihtoehto pehmeään koostumukseen. Pienen testailun jälkeen päädyin lupiinijauhoihin. Lupiinijauhoista oon kirjoitellutkin jo aiemminkin täällä. Mutta mitä nyt parhaita puolia mainitakseni; luontainen makeus, hurja proteiini- ja kuitupitoisuus, gluteenittomuus, silkkinen rakenne…. Ei varmaan tarvinne jatkaa?

Ja nyt siihen parhaimpaan kohtaan; kyllä, näitä voi hyvillä mielin pistellä vaikka aamupalaksi tai lounaaksi. Hyviä rasvoja, sopivasti proteiinia ja -hiilareita. Jos cashew ei jostain syystä sovi omaan ruokavalioon, suosittelen tätä vaihtoehtoiseksi täytteeksi!

DSC_2575DSC_2671

 

Laava kakkuset // Lava cakes
  • Sisälle: cashewtahnaa + halutessaan kaakaomassarouhetta

 

Laita taatelit blenderiin/monitoimikoneeseen likoamaan 2 dl:aan vettä. Muista poistaa taateleista kivet. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
 
Lisää blenderiin myös cashewtahna sekä omenaviinietikka, aja tasaiseksi soseeksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja kääntele soseen joukkoon. Öljyä muffini pelti kookosöljyllä ja lusikoi 2/3 taikinasta n 6 koloon ja muotoile keskelle pieni kolo. Tässä vaiheessa voit ripotella kolojen pohjalle hieman kaakaomassaa. Lusikoi koloihin myös cashewtahna, n 1-2 tl/kolo. Levitä lopuksi loppu taikina peittääksesi täytteet.
Paista kakkusia 12-15 minuuttia. Taikina saa jäädä sisempää kosteaksi. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia ennen vuuasta siirtämistä.

 

Päälle on valutettu raakasuklaata ja ripoteltu kookosjauhoja.

 

Resepti sisältää tuotelinkit.

DSC_2655

Raw carrot cake doughnut holes

DSC_3863DSC_3834DSC_3851

Miten sun syyskuu on lähtenyt käyntiin? Ootko haastanut itseäsi sokerittomaan? Jos et niin vielä kerkee mukaan! Vaihtoehtoja sokerittomille herkuille on nykyään ehkä joku miljoona, eli herkuttelu ei tosiaankaan jää taka-alalle haasteen aikana. Tiedän omasta kokemuksesta, että sokerikoukusta on monille aluksi haastava päästä pois. Se on kuitenkin mahdollista ja yksi parhaista asioista mitä voi omalle keholle lahjaksi antaa. Kun huomaa että keho voi niin paljon paremmin ilman ja olo on sata kertaa energisempi, ei sokeria juuri enää kaipaa.

Tapaan usein kerran viikossa tehdä jotain rasva- ja proteiinipitoisia raakapalleroita välipalaksi ja hätävaraksi. On hyvä olla jääkaapissa valmiina jotain fiksua herkkua jolloin huonoja valintoja ei edes kerkeä ajatella.

Mulla on tällä hetkellä menossa ihan mieletön porkkanakakku -madness (skrollaa edelliseen postaukseen), joka loppuu luultavasti vasta siellä jossain joulun jälkeen. Turha siis edes yrittää tehdä mitään muuta. Jos siis skippasit otsikon niin tiedät viimeistään nyt mistä tälläkin kertaa on kyse. Tän kertaisista palleroista tuli niin hyviä, että oli pakko napata kuva jos toinenkin ja palautella reseptiä mieleen että saan jakaa sen tänne teidän kanssa; toivottavasti muistin kaiken!

DSC_3843

Kun pallerot olivat valmiina jääkaapissa jähmettymässä, muistui mieleeni muutama resepti jotka olin jo jokunen hetki sitten nähnyt jenkki blogeja selaillessani. Nimittäin doughnut holes. Tämä onkin itseasiassa vähän huvittava juttu. Luulin aluksi sen olevan joku vitsi, taasko jotain vitsailua diettauksesta! Donitsin reikiä? Eli ilmaa? Haha. Kyse ei ollutkaan siitä, vaan ehkä jostain ihan toisesta ilmiöstä joka ei ainakaan Suomessa vaikuta olevan kovin tunnettu. Suomessa näitä donitsin reikiä taidetaan kutsua pikku munkeiksi, tai muuksi vastaavaksi. Joka tapauksessa, kuorrutettuja palleroisia. Short story long, eli tästä tuli idea vielä kuorruttaa raakapyörykät. Ja mikä olisikaan klassisempi kuin vaniljainen sokerikuorrute? Tämä kuorrute ei tosin ole mitään sinne päinkään, mutta ulkonäkö ehkä hieman vastaavanlainen. Ja maku luonnollisesti kymmenen kertaa parempi; makean vaniljainen ja rapea, joka kätkee sisälleen pehmeän, taikinaisen sydämen.

DSC_3815DSC_3860

Jos taikina tuntuu liian kuivalta, sekoita joukkoon vähän lisää kookosöljyä tai mantelitahnaa. Jos taas liian kostealta, lisää kookosjauhoa.

 

Raw carrot cake doughnut holes

  • 2 porkkanaa raastettuna
  • n 100g Medjool taateleita kivet poistettuna
  • 1,5 rkl kookosöljyä
  • 1,5 rkl raaka mantelitahnaa tai muuta raaka pähkinätahnaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • (pieni pätkä tuoretta inkivääriä tai valmista murskaa)
  • 1 dl hamppuproteiinia
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 1 dl raaka manteleita
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 1/2 tl neilikkaa
  • hieman merisuolaa
  • (kookoshiutaleita)

Mittaa kosteat aineet monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi massaksi. Lisää kuivat aineet joukkoon ja sekoita. Voit lisätä mantelit viimeisenä ja pyöräyttää vain muutaman kerran, jottaa joukkoon jää rouskuvia sattumia.

Pyörittele palloiksi ja siirrä kylmään jähmettymään.

 

Vaniljakuorrute

  • 1 rkl kookosöljyä
  • 2 rkl kaakaovoita
  • 1/2 tl aito vaniljaa
  • 1,5 rkl koivusokeria tai vaahterasiirappia 

Mittaa aineet kulhoon ja sulata varovasti miedossa vesihauteessa. Sekoita hyvin keskenään. Pyörittele pallerot kuorrutteessa ja siirrä kylmään jähmettymään, säilytä jääkaapissa.

 

DSC_3871

 

 

Aamupalaksi porkkanakakku parfait

DSC_3628DSC_3612

Syksy on porkkanakakun kulta-aikaa, luonnollisesti siis mm. omenapiirakan lisäksi. Porkkanakakun mausteisia makuja saa helposti integroitua erillaisiin konsepteihin; kaurapuuroon, smuuteihin, tai kuten tällä kertaa, raakapuuroon. En tosin tiedä voiko tämä puuron nimellä kulkea sillä se ei sisällä yhtään viljoja, vaan on täynnä hyviä rasvoja ja elinvoimaa.

Monilla voi aamut kehkeytyä turhan kiireisiksi, eikä aamupalaan ole aikaa. Aamuisin ei heti herättyä välttämättä tee edes mieli ruokaa, mikä on kanssa ihan ok. Syöminen aamulla ei ole välttämätön terveelliseen ja tasapainoiseen elämään, etenkin jos siltä ei tunnu. Nälkään kun vaikuttaa hurjasti mm. se mitä edellisenä iltana on syönyt. Kiireen vuoksi en lähtisi aterioita skippaamaan ja oman kehon kuuntelu on tässäkin äärimmäisen tärkeää.

Usein nälkä kuitenkin yllättää viimeistään kun on noussut ylös, juonut iiiison lasillisen vettä ja lähtenyt liikkeelle. Siinä vaiheessa onkin hyvä olla jotain fiksua käden ulottuvilla. Etukäteen valmistellut eväät on usein kiireisen ja onnistuneen päivän edellytys. Laadukkaat, monipuoliset rasvanlähteet antavat tasaista virtaa pitkäksi aikaa. Kuitu auttaa verensokereihin, vatsan toimintaan, sekä kylläisyyteen. Mutta mikä tärkeintä, myös hyvä maku kannattaa sisällyttää jokaiseen ateriaan😉

DSC_3633DSC_3670DSC_3677

 

Porkkanakakku parfait 2 annosta

Vaniljakerros

  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 dl vettä
  • 3 rkl chia siemeniä itse käytin vaaleita mutta tummemmat käy myös
  • 3 rkl proteiinijauhetta vanilja
  • (vaniljajauhetta)
  • (hienoksi raastetttua luomusitruunan kuorta)

Porkkanakakkukerros

  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1/2-1 dl vettä
  • 3/4 dl kookosjauhoa
  • 3/4 dl hampun-, auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä miel. liotettuna muutama h
  • tuoretta inkivääriä pieni pätkä
  • kardemummaa
  • muskottipähkinää
  • kanelia
  • suolaa
  • (hunajaa/muutama taateli)
  • 1/2 dl manteleita rouhittuna
  • 2-3 porkkanaa raastettuna

 

Sekoita vaniljakerroksen ainekset keskenään kulhossa, siirrä kylmään turpoamaan noin puoleksi tunniksi.

Mittaa blenderiin/monitoimikoneeseen kookosmaito, vesi, kookosjauho, (liotetut) siemenet, inkivääri ja mausteet. Aja tasaiseksi massaksi. Maistele ja lisää maun mukaan lisää nestettä, mausteita, tai makeutta hunajasta/muutamasta taatelista. Kääntele joukkoon mantelirouhe sekä raastettu porkkana.

Vanilja-chiakerroksen turvottua purkita lasipurkkeihin kerroksittain. Ripottele päälle haluamiasi lisukkeita, kuten: mantelirouhetta, kookoshiutaleita, mantelitahnaa, saksanpähkinätahnaa, marjoja, hampunsiemeniä…

Maistuu hyvältä siltä istumalta, mutta vielä paremmalta seuraavana aamuna asetuttuaan.

 

DSC_3649

 

 

Bataattimaito

DSC_3393DSC_3409

Siis kyllä! Bataatista maitoa. Ja kysehän ei ole siitä oikeasta maidosta, johon lisätään juureksia. Ei, se jätetään kaupan kylmähyllylle. Tällä kertaa nimittäin koukkastaan vaan sieltä HeVi osaston luomu nurkkauksen kautta.

Maitoa on jos jonkin sorttista, ihan sieltä raejuustokaapin viereisestä kilometrikaapista sinne kasvimaitojen viidakkoon asti. Valinnanvaraa on, josta osalla saattaa mennä pää pyörälle. Mitä ja miten valita; tältäkin merkiltä tullut tätä kauramaitoa, miten se eroaa noista viidestätoista muusta? Miksi tämä on edulisempi kuin tuo toinen? Ai, tuossa onkin pähkinää vain 0,4% ja sokeria neljä kertaa enemmän.

DSC_3358DSC_3377

Mä itse myönnän, että käytän liikaa kaupan valmiskasvimaitoa. Valitsen kyllä aina sen makeuttamattoman ja omissä kriteereissäni parhaimman vaihtoehdon. Kaupan valmismaitoihin saatetaan lisätä milloin mitäkin. Omaan makuun suurimpana turhakkeena sokeri ja sen muut synonyymit. Oikeesti paras vaihtis ei kuitenkaan löydy kaupasta valmiina purkissa, vaan se tehdään itse. Itsetehtynä kyseessä ei ole pelkkä laatu ja hinta, se on myös jotain paljon enemmän. Se fiilis, kun kaataa teen joukkoon itse tehtyä kasvimaitoa ja tiedostaa sen. Se jos mikä tuo hyvän fiiliksen.

Aina kun saan aikaiseksi tehdä pari litraa raaka mantelimaitoa ihan itse, mietin miksen oikeasti tee tätä enemmän? Aikaahan se ei juurikaan vaadi, eikä raaka-aine kulut ole tosiaan kummoiset. Jos luomu mantelit on itselle turhan tyyriitä runsaaseen käyttöön, niin luomu siemenet ovat selvästi huokeampia ja toimii aivan yhtä hyvin. 

Tekemällä oppii ja kokemus karttuu, vai miten se meni? Oikeat suhteet juuri omiin tarpeisiin täydelliseen maitoon löytyy kokeilemalla. Tulee se sitten kahviin, teehen, puuroon, leivontaan, smoothieen tai sellaisenaan juotavaksi. Pähkinöillä saa kermaisen ja kauralla makeahkon maidon. Tosin itsetehty kauramaito ei sovellu varsinaisesti lämmitykseen, sillä kypsyessään kauran beetaglukaani alkaa suurustua. Toisaalta esimerkiksi puurossa tällä ei taida olla merkitystä. 

Valtaisasta kasvimaitojen tarjonnasta inspiroituneena olen pohtinut mitä muuta voisi vielä kokeilla. Itse pidän kasvimaidoissa kermaisuudesta, täyteläisyydestä, pehmeydestä, miedosta makeudesta sekä hyvästä sekoittuvuudesta. Sokeria en tosiaan itse maitoon lisäisi, mutta mikä raaka-aine toisi luontaisesti omaa makeuttaan lopputulokseen? Niin päädyin bataatin kokeiluun. Täyteläisyyttä ja hyviä rasvoja lisäämään manteleita. Ne voit luonnollisesti korvata omaan makuun ja ruokavalioon sopivilla pähkinöillä tai siemenillä. Toimivia on esimerkiksi cashew’t, auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet, macadamiat, saksanpähkinät…

Tämä kullan keltainen maito on omiaan sellaisenaan kuumana tai kylmänä, teen joukossa, smoothiessa, puuroissa, chai lattessa tai vaikkapa leivonnassa. Toimii erityisesti chai -tyyppisten mausteiden kera. Reseptissä mainitut mausteet eivät ole välttämättömiä ja voit hyvin säätää niitä omaan makuun sopivaksi.

Mun mielestä on muuten ihana katsoa somesta kun ootte kokeillu mun reseptejä, ehkä muokannu paremmaksi ja tägäilly mut kuviin. Kiitos siitä! Toivottavasti jatkatte tätä, mä nimittäin näkisin tosi mielelläni lisää! IG:ssä mut löytää nimellä @anne.katariina, toki voitte käyttää myös tägiä #annekatariina. Vähän haluisin myös tiedustella löytyiskö sulla kiinnostusta video -materiaaliin? Multa voisi löytyä siihen intoa, mutta mites sä? Let me know!!

Mut jes mahtavaa! Jatketaan samaa rataa❤

DSC_3422

 

Bataattimaito
  • 2 luomu bataattia eli yhteensä n 200g
  • 1 dl kuorellisia luomu manteleita
  • 1 l vettä
  • hieman merisuolaa
  • aito vaniljaa/kanelia
  • 1/4-2 tl luomu kurkumaa oman sietokyvyn mukaan

Laita mantelin likoamaan; mieluiten yön yli, mutta puolisen tuntia avittaa myös. 

Kuori bataatit ja pilko pienemmäksi. Keitä 5-10 minuuttia, riippuen palojen koosta. Mielummin vähän ”raaka”, kuin ylikypsä, jotta väriaineet säilyvät. Anna jäähtyä hieman mutta älä valuta vaan säästä keitinvesi.

Huuhtele liotetut mantelit ja kaada blenderiin keitettyjen bataattien ja keitin veden kanssa. Blendaa täydellä teholla 1-2 minuuttia. Lisää vettä oman maun mukaan, mutta niin että sitä olisi suurinpiirtein litran verran, tämä ei ole tarkkaa. 

Siivilöi maito siivilässä olevan harson läpi (tarkemmat ohjeet ja kuvat täällä). Kaada maito takaisin blenderiin, mausta, ja sekoita tasaiseksi. 

Säilytä jääkaapissa esimerkiksi isossa lasipurkissa.

 

DSC_3360