RAIKAS KESÄJUOMA MASULLE

masu-7masu-9masu-2

Sitä huomaa kesäisin kuinka keho tuntuu kaipaavan vähän freesimpää ravintoa. Ei välttämättä kevyempää, mutta ravitsevaa ja raikastavaa. Ravinteiden tarve tuntuu erillaiselta kuin talvella. Näihin tilanteisiin jos mihin sopiikin erilaiset kylmät juomat. Sen sijaan että tarttuisi makeutusaineilla tai sokerilla kyllästettyihin virvoitusjuomapulloihin, voi omalle masulle tehdä hyvää vähän erilaisten juomien muodossa.

Yksi hyvä vaihtoehto on nimittäin kylmäpuristetut vihannes- ja vihermehut, itsetehtynä tai valmiiksi ostettuna. Niiden kanssa voi hifistellä entisestään ja hapattaa, jolloin mehuista tulee entistäkin vatsaystävällisempiä ja terveyttä edistävämpiä.

masu-5masu-3

Kuten voidaan kaikki varmasti todeta, niin kyllä ne bakteerit vaan tekee niiin hyvää masulle. Iloinen vatsa, iloinen mieli. Ihanaa että fermentoidut jutut alkaa olla yhä suositumpia sillä kyllähän se sitä myöten näkyy myös markkinoilla ja tarjonnassa. Jos vatsan kanssa on haasteita, on laadukkaat probioottivalmisteet way to go. Mulla oli aikanaan tosi haastavaa vatsan kanssa, joten itse ainakin sain merkittävää apua probioottikapselien lisäksi myös hapatetuista vihannesjuomista. Niitä kannattaa siis harkita myös ohelle nautittavaksi.

Sain tällä kertaa Ruohonjuuresta testiin uusia hapatettuja vihannesjuomia. Voelkelin maitohappobakteerijuomat on kätevissä puolen litran purkeissa ja itse asiassa niin herkullisia, että maistuvat kerralla sellaisenaan juotavaksi. Erityisesti porkkana- ja punajuurimehut olivat mun mieleen. Kaali omaa tietysti selvän ominaismakunsa, mutta fermentointi pehmentää ja makeuttaa makua, joten ei ole laisin huono sekään.

Vielä ehkä himpun verran siistimpi tuote on Masu -juoma. Paitsi hellyyttävän nimensä lisäksi, oli se varsin positiivinen ylläri myös mukavan makunsa vuoksi. Masu on siis täysin suomalainen  maitohappobakteerijuoma, joka sisältää mm. kaalia, porkkanaa, punaherukkaa, punajuurta, puolukkaa, minttua, valkosipulia ja meiramia. Kannattaa muuten muistaa, että vaikka oma vatsa ei välttämättä kaalista välittäisi, sopii sille silti usein hapatetut mehut. Masu -juoma on siis omiaan tehokkaaksi kuuriksi, sekä tietysti parhaimmillaan päivittäin nautittavaksi.

masu-4

Vähän jäin tuumailemaan jos Masua voisi hyödyntää johonkin reseptiin. Voisiko siitä tehdä jotain herkkua jota voisi siemailla hyvää tekeväksi virvokkeeksi kesäpäivänä? Tähän mennessä oon fermentoinut milloin mitäkin, mutten koskaan ennen juomia. Mikäpä siinä olisi niin erilaista? Hiivaa en halua käyttää, mutta sehän ei ole mikään este. Käytänkin mielellään meidän kamuja elikkäs maitohappobakteereita.

Tässä juomassa ”juurena” käytetään siis Masu -juomaa, mutta voit käyttää mitä tahansa hapatettua vihannesjuomaa. Se ei maistu lopputuloksessa millään tavoin läpi, joten hätätilanteessa voit käyttää vaikkapa hapankaalin lientä. Toinen oleellinen elementti on makeus, eli tässä tilanteessa hunaja. Sen avulla bakteerit pääsevät kasvamaan ja valmistamaan meidän herkkujuomaa. Seuraava tärkeä tekijä on aika. Vaikka resepti on itsessään äärimmäisen simppeli, niin hapattaessa ei kannata hosua. Anna siis pikkuisille bakteereille rauhassa oma aikansa, ne maksavat sen kyllä takaisin ❤

masu-10masu-6

 

Fermentoitu raparperijuoma

 

5-6 dl raparperia pilkottuna
1-2 dl kotimaista hunajaa
n. 1 l vettä
pätkä inkivääriä

 

Leikkaa raparperi paloiksi ja nosta kattilaan. Mittaa sekaan hunaja ja vesi, lisää vettä tarvittaessa enemmän(niin että raparperit ovat selvästi veden peitossa). Kiehauta, mutta älä keitä. Kun vesi alkaa höyrytä, laske lämpöä ja hauduttele 5-10minuuttia.

Nosta kattila levyltä ja nakkaa sekaan siivuiksi pilkottu inkivääri. Anna jäähtyä. Voit tässä vaiheessa lisätä halutessasi lisää hunajaa.

Siivilöi juoma esimerkiksi isoon/isoihin lasipurkkeihin. Sekoita joukkoon Masu -juoma. Sulje purkit tiiviisti ja nosta suojaiseen paikkaan fermentoitumaan 3-4 vuorokaudeksi. Maista ja jätä halutessasi fermentoitumaan lisää, juoman tulisi muuttua hieman happamammaksi ja makeaksi. Lopputulos ei ole kuitenkaan siman kaltainen hiilihapollinen, vaan keveästi hapan. Säilytä valmista juomaa jääkaapissa max viikon verran. Voit puristaa valmiiseen juomaan halutessasi tuoretta sitruunamehua.

MATCHAVANUKAS JA HERKULLINEN GRANOLA [RAW] – rouskuvat uutuudet testissä

mysli-8mysli-4mysli-2

Murot ja myslit. Kenelle muulle ne tuo nostalgisia muistoja lapsuudesta? Murot oli silloin spesiaaliherkku joita vedettiin maidon kanssa, ehkä myös mansikkahillon. Kuka muu muuten muistaa hyvin erityisesti muropakettien kyljet ja kuvituksen? Kyllähän ne hauskat sarjakuvahahmot lapselle toimii. Toinen toistaan värikkäämpiä pakkauksia ja heikompia ainesosaluetteloita. Sitähän se on. Onneksi sitä nykyään arvostaa vähän erilaisia visuaalisia juttuja.

Nyt sain nimittäin Ruohonjuuresta testiin ihania Primrose´s Kitchen myslejä ja granoloita. Niitä on yhteensä viisi eri mallia, joista kaksi on mysliä ja kolme granolaa.  Ne on kaikki valmistettu toinen toistaan laadukkaammista raaka-aineista ja matalissa lämpötiloissa, jolloin niiden arvokkaat ravinteet säilyvät tallella.

Ennen kun mennään makuihin ja makuyhdistelmiin sen enempää, niin otetaanpa pieni hetki pakkausten ulkomuodolle. Nyt täytyy nimittäin myöntää että kyllä muuten resonoi! Leikkisiä, mutta tyylikkäitä. Itse arvostan pieniä kauniita nyansseja, ja mitä elintarvikkeisiin tulee niin pienet, nätit yksityiskohdat tulee usein huomattua. Ne kertoo monesti myös tuotteen laadusta; jos yritys haluaa panostaa pakkaukseen, on myös itse tuotteen takana helppo seistä.

mysli-9mysli-10

Mut joo okei, syystäkin tämä ei ole muoti tai desing -blogi, niin mennäänpäs siihen tärkeimpään elikkäs makuun.

Ensinnäkin, mitä ihania ja persoonallisia makuyhdistelmiä! Tai miltä sun korvaan kuulostaa: porkkana-omena-kaneli, tai punajuuri-inkivääriMysleissä on nimensä mukaisti porkkanaa/punajuurta ja runsaasti onkin. Juuressuikaleet on kuivattu matalassa lämpötilassa, jolloin kaikki ravinteet ovat vielä tallella. Vihreät kurpitsansiemenet näyttävät kauniilta ja houkuttelevilta myslin seassa. Näissä oikeesti luonnollisissa herkuissa ei ole mitään ylimääräistä ja gluteenittomiakin ovat. Näistä kahdesta on marketin kilomysli kaukana.

Miten sitten granola puolestaan eroaa myslistä? Granola on se makean paahteinen rouskuva palanen, joko sellaisenaan tai myslin seassa. Vaikka nämä kyseiset granolat on ”paahdettu” eli käytännössä kuivattu, ei makua silti uuvu. Näissäkin on makuina mitä mielenkiintoisimmat appelsiini-cashew, goji-sitruuna-mustapippuri, sekä kesäkurpitsa-raakakaakao. Näistä kaksi ensimmäistä ovat myös täysin viljattomia, joista ehdottomasti iso plussa! Sitruksen maku on niissä molemmissa mukavan raikas, muttei kitkerä. Kaikesta huolimatta omaksi lemppariksi nousi kuitenkin suklainen kesäkurpitsagranola, joka on valmistettu mm idätetystä tattarista.

Ja hei nyt siis oikeesti. Kattokaa nyt noita kesäkurpitsa-kaakao -granolan palasia! Noi isot palaset ei ole enää satunnaisia sattumia, sehän on yhtä sattumaa koko paketti. Ja makukin on niin autenttisen suklainen ja aito. Tuo granola toimisi varmasti myös pienenä eväänä sellaisenaankin.

Oon pahoillani, etten keksinyt mitään nipotettavaa tällä kertaa, sitä ei vain yksinkertaisesti löytynyt. Nämä super söpöt pakkaukset sisältävät laadukkaan tuotteen, joka sopii niin smoothiebowl:in päälle, raakaleivontaan, sellaisenaan, tai kuten tällä kertaa; rouskuvaksi elementiksi matcha -kerrosvanukkaaseen. Tämä herkku sopii niin aamu- kuin välipalaksi, tai miksei vaikka lasipurkissa mukaan otettavaksi evääksi. Nyt siis eväät purkkiin ja ulos keväästä nauttimaan ❤

myslimysli-5

Matcha -vanukas

1/2 dl chiasiemeniä
2 dl vettä
4 rkl kookosmannaa ,korvaa halutessasi vaalealla mantelitahnalla
ripaus vaniljajauhetta
ripaus suolaa
2 tl matcha -jauhetta
(2 rkl kotimaista hunajaa)

Lisäksi:

Goji-mustapippuri-sitruuna– tai appelsiini-cashew -granolaa

Tuoreita marjoja

 

Yhdistä chiasiemenet ja vesi blenderiin ja anna turvota kymmenisen minuuttia. Lisää loputkin ainekset ja blendaa tasaiseksi. Maista ja makeuta halutessasi hunajalla. Nosta jääkaappiin asettumaan hetkeksi.

Kokoa annokset kahteen korkeaan lasipurkkiin kerroksittain, laita väliin runsaasti rouskuvaa granolaa ja tuoreita marjoja. Voit halutessasi koota annokset kulhoihin ja koristella kauniiksi granolalla ja marjoilla.

 

 

 

 

mysli-6

MEHEVÄT MUNAKOISOPYÖRYKÄT MAKEASSA TOMAATTIKASTIKKEESSA

mp-10mp-7mp-5mp-13

Olo oli kuin autokaupassa tuliterien autojen keskellä. Silmiä ihan häikäisee ne kiiltävät, sulavalinjaiset pinnat. Siinä niitä on, kauniissa ja siistissä rivissä toinen toistaan hienompia. Ja ihan kun mä muka tietäisin miltä autokaupassa oikeasti näyttää. Jotakuinkin tältä mä kuitenkin kuvittelen että siellä näyttää. Silmissäni nimittäin siintää kiiltäviä ja kauniita, sulavalinjaisia ja tuliteriä, munakoisoja. Siis kyllä. Siinä jos missä on kaunis kasvis! Siis ootteko koskaan nähnyt niitä värikkäitä, eri kuoseilla varustettuja koisoja? Vau sanon mä. Musta niin tulee isona munakoisojen kasvattaja.

mpmp-3mp-8

Papupyörykät, -pullat, -pihvit, falafellit… Onhan näitä kaikenmoisia pyöryköitä. En kuitenkaan taida olla ainoa, jolle pavut ja muut palkokasvit aiheuttaa haasteita suoliston kanssa? Pavut ei kovin usein ole mun go to -valinta juurikin kyseisen ongelman takia. Hätähän ei silti ole tämän näköinen, sillä pyöryköitähän voi valmistaa käytännössä mistä vain; maksasta, kasviksiin, riistaan ja sieltä…… kyllä vain, munakoisoihin! Joo okei onhan se munakoisokin ihan yhtälailla kasvis..

Munakoisot onkin mitä mahtavimpia sekä makunsa että omalaatuisen rakenteensa vuoksi. Siihen makumaailmaan kun yhdistää yrtit, mantelit ja oliivit, saa jotain monitahoista ja mielenkiintoista. Jos pidät baba ganoushista, pidät varmasti näistä pyöryköistä. Toisaalta, vaikkei munakoiso kuuluisi sun lemppareihin, et välttämättä edes erota näistä munakoisoa. Ei nimittäin erottanut makuraatikaan!

Pitkään hautunut tomaattikastike on helppo, ja koko haudutusajan arvoinen. Makea tomaattikastike täydentääkin suolaisten pyöryköiden makumaailmaa ihanasti. -Ethän siis skippaa sitä ❤

mp-9mp-4mp-11

 

MEHEVÄT MUNAKOISOPYÖRYKÄT TOMAATTIKASTIKKEESSA

Tomaattikastike

2 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 prk luomu tomaattimurskaa (á 400-500g)
2 rkl tomaattipyrettä
3 rkl balsamicoa
1 rkl laadukasta hunajaa tai esim kookossokeria
suolaa ja pippuria
(kuivattua chiliä)

Munakoisopyörykät

2 munakoisoa
2 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
2 rkl gheetä tai oliiviöljyä + 3-5 rkl pyöryköiden paistamiseen
3 dl mantelijauhoa (tai kikhernejauhokin voisi sopia)
2 rkl psyllium hiutaleita
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl savupaprikajauhetta
1 rkl balsamicoa
noin 10 kalamataoliivia kivet poistettuna
1/3 punttia tuoretta basilikaa
1/2 luomusitruunan kuori
suolaa ja mustapippuria

(muutama kourallinen saksanpähkinöitä)

Aloita tomaattikastikkeesta. Pilko sipuli pieneksi kuutioksi ja kuullota öljyssä kasarissa/kattilassa. Lisää murska ja mausteet (jos pidät tulisesta, voit lisätä hieman kuivattua chiliä) ja anna kastikkeen hautua pyöryköiden valmistuksen ajan tai vähintään 15 minuuttia.

Valmista seuraavaksi pyörykät. Pese ja pilko munakoisot kuutioiksi. Kuori sipulit ja pilko pienemmäksi. Lämmitä pannulla rasva ja paista munakoisopaloihin ja sipuleihin kevyt väri pintaan, eli 5-10 minuuttia. Voit tehdä tämän parissa erässä jos kaikki ei mahdu kerralla pannulle.

Sekoita monitoimikoneessa jauhot, mausteet, balsamico, oliivit, basilika ja raastettu sitruunankuori. Lisää paistetut kasvikset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin asettumaan. Jäähtynyttä massaa on myös helpompi käsitellä.
Pyörittele massa pieniksi pyöryköiksi ja paista pannulla gheessä tai oliiviöljyssä, kunnes pinta saa kauniin värin.
Voit lisätä valmiit pyörykät saksanpähkinärouheen kera tomaattikastikkeen sekaan, tai lusikoida tomaattisoosia kastikkeeksi. Nauti esimerkiksi kesäkurpitsa”pastan” kera tai keitä lisukkeeksi vaikkapa kikhernemakaronia.

 

mp-12

Itutahna [idätys – step by step]

ituitu-3itu-6

Rakas luontoäiti, haluaisin näin alkuun pyytää, jos voisit päättää onko nyt kevät vai talvi. Kevätmoodiin on vähän haastava päästä kun joka päivä sataa lunta noin viisitoista kertaa ja välissä paahtaa aurinko. Noh, ei se mitään, vaihtelu virkistää vai miten se meni.

Lumisateista huolimatta alkaa luonnosta kuulua pieniä henkiin heräämisen ääniä. Jos oikein tarkkaan tihrustaa, on jostain näkynyt jo pienen pieniä silmuja. Jos silmuja ei kuitenkaan takapihalta vielä bongaa, eikä malta millään odottaa niin ei hätää, mulla on sulle ratkaisu.

Idätys.

Kyllä vain! Ja jos toimit nopeasti, voit nähdä ensimmäiset silmut jo muutaman päivän päästä! Eikä tässä vielä kaikki, kasvatat samalla huimasti ravintosi ravintoarvoja ja pääset käsiksi siihen käsittämättömän hienoon fiilikseen miltä tuntuu kasvattaa oma ruokansa. Tunne kun hoivaat pienen pieniä ituja ja seuraat niiden kasvua. Ja sitten popsit ne.

itu-5itu-8

Okei okei, sori, vähän rankempaa huumoria tähän väliin.

Mutta ihan oikeasti, oon tosissani. Oon tänä vuonna puhunut moneen otteeseen hapattamisesta, joka on idätyksen ohella yksi mahtavimmista tavoista valmistaa ruokaa. Molemmissa varjellaan ja hoivataan pieniä hyviksiä, joista lopulta me hyödytään itse ihan valtavasti.

Idättäessä siemeneen kasvaa pienen pienet versot, elikkäs idut. Samalla sen ravintoarvot moninkertaistuu. Erityisesti vitamiinipitoisuudet kasvaa, proteiinit pilkkoutuvat, jolloin ne on helpompi elimistön hyödyntää, lisäksi pavuista ja linsseistä hajoaa suolistoa usein ärsyttävät yhdisteet. Tällöin idut on siis huomattavasti vatsaystävällisempiä kuin vaikkapa linssit sellaisenaan. Idätykseen ei myöskään tarvita auringonvalon läsnäoloa, jolloin idut on mitä loistavinta ja ravinteikkainta ravintoa erityisesti tähän aikaan vuodesta kun ainoat tuoreet kasvikset tulee pääasiassa sieltä missä palmut huojuu lempeässä valtamerituulessa ja vettä sataa ainoastaan sadettajista.

itu-12

Idätykseen sopiikin monet siemenet, kuten sinimailanen, fenugreek, parsakaalin-, hampun ja auringonkukansiemenet. Näiden lisäksi loistavia on myös mm. linssit sekä mung-pavut. Myös muut pavut käyvät, mutta niiden terveysriskit on suuremmat ja ne tulisi kuumentaa, joka puolestaan tuhoaisi arvokkaita ravinteita. Hygieniariskit on idätyksessä läsnä huolimatta siemenien lajista ja haitalliset bakteerit voivat päästä kasvamaan valloilleen olosuhteiden ollessa niin otolliset. Tämän vuoksi itujen huolellinen huuhteleminen päivittäin on tärkeää.

Omia lemppareita on ehdottomasti siemenet. Toisaalta esimerkiksi linssit itää huomattavasti nopeampaa kuin vaikkapa parsakaalinsiemenet. Yllä olevasta kuvasta vasemmalta oikealle vihreä linssi, sarviapila ja parsakaali. Linssit laitoin itämään 2 vrk muita myöhemmin ja silti ne johtaa tätä itujen pientä kilpajuoksua.

itu-7itu-13

Tähän mennessä oon idättänyt vain niin että oon kikkaillut idut purkkiin, virittänyt harson purkin suulle ja tasapainotellut purkin astiakaappiin. Toimii, mutta onneksi joku on tehnyt tästäkin helpompaa ja vihdoin mäkin pääsin testaamaan tätä loistavaa keksintöä. Kyse on tosiaan tästä idätysastiasta. Tämä ei ole mikään iso laitos, eikä siksi vie valtoimenaan säilytystilaakaan. Käytännössä astia koostuu lasipurkista sekä kannesta, jossa on sekä siivilä, että härpäke jolla purkki pysyy optimaalisesti kallellaan valuttaen ylimääräisen kosteuden pois. Kansi ja purkki on standardikokoa, joka helpottaa valmiiden itujen jatkosäilytyksessä jos varastosta löytyy vanhoja, käytettyjä, lasipurkkeja ja niiden metallikansia. Samalla voit jatkaa hommaa liukuhihnalla ja pistää seuraavan setin jo idättymään edellisen valmistuttua.

Tässä siis äärimmäisen simppelit How to -ohjeet idätykseen. Näillä ei voi epäonnistua!

  1. Laita siemenet/pavut/linssit likoamaan. Yön yli on hyvä nyrkkisääntö. Tosin joskus kiireissäni oon liottanut vain 3-4 tuntia ja hyvin ovat heränneet. Suosittelen silti edes pyrkimään 8 tuntiin. Huomaa että idut kasvaa varsin haipakkaa, joten purkin koosta riippuen 1-2 rkl siemeniä riittää.
  2. Siivilöi ja huuhtele hyvin. Ainakin pienemmät siemenet vaatii tiheämmän siivilän, mutta perus metallinen riittää hyvin.
  3. Laita purkkiin. Tässä vaiheessa idätyspurkki kansineen on omiaan. Vastaavasti voi purkin suulle virittää harson ja kumpparin ja asettaa purkki viistoon vaikkapa astiakaappiin.
  4. Sijoita suojaisaan ja lämpöisään paikkaan. Esimerkiksi jääkaapin päällä olevaan kaappiin taikka sinne astiakaappiin.
  5. Huuhtele kylmällä vedellä kaksi kertaa päivässä. Itse koen että aamuin illoin helpoin muistaa; vettä purkkiin, hellävarainen ravistus jotta idut irtoavat toisistaan ja vesi pois. Tähän menee aikaa noin 13sek/purkki.

Kun idut on 2-4 cm pitkiä, ne on valmiit(sinimailanen kasvaa hieman pidemmäksi). Idut säilyy jääkaapissa muutaman päivän tai jopa pidempäänkin jos niitä huuhtelee säännöllisesti kylmällä vedellä.

itu-9itu-11 (1)

Noh, nyt mulla on sitten purkillinen ituja. Mihin nää kaikki voi käyttää? Oma lemppari on tämä: idut kulhoon, päälle kylmäpuristettua öljy, acv (tää on muuten super ihana), reilu merisuola ja ääntä kohti. Vastaavasti voit marinoida ne, lisätä salaatteihin, suolaisiin puuroihin, smoothieihin, raakapuuroihin… Lista on loputon!

Itse tapaan lisätä ituja myös paputahnojen joukkoon. Tällä kertaa en kuitenkaan lisännyt enää ekstrapapuja, vaan yhdistin luonnostaan hieman hapokkaan idut kermaisen täyteläiseen avokadoon. Simppeli, yksinkertainen, mutta toimii! Dippailuun, kastikkeeksi,  leivälle, mitä ikinä.

Idätys ja itutahna, mitä raikkain varaslähtö kevääseen!

itu-10itu-4

 

Itutahna

3 dl ituja (käytin sarviapilaa ja linssejä)
2 avokadoa
1/2 sitruunan mehu
1/2 dl laadukasta öljyä (esimerkiksi oliivi/hamppu/kurpitsansiemen)
1 tl merisuolaa
mustapippuria
vettä

 

Soseuta ainekset tasaiseksi massaksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Lisää vettä sen verran että massa on helppo sekoittaa ja että saat haluamasi paksuisen tahnan. Kaada tarjoiluastiaan, pirskota päälle lisää öljyä ja koristele halutessasi iduilla ja paahdetuilla pinjansiemenillä.

Nauti esimerkiksi dippikasvisten, kuten sellerin ja fenkolin kanssa.

 

itu-2

 

Koiralle superfoodeja?

jedi

Haluaisin näin alkuun huomauttaa että en ole koulutettu koirien ravitsemusterapeutti. Olen opiskellut asiat itse ja kuunnellut viisaampia. Koirani eivät myöskään koskaan ole olleet yhtä terveitä ja energisiä kuin nyt. Toivon tekstiä lukiessasi avoimuutta ja ymmärrystä että myös jokainen koira tarpeineen on erilainen. Tässä siis vain pieni viihteellinen katsaus siitä mitä luonnollisen ruuan intoilija tuputtaa koirilleen. Ja ehkä vähän myös sitä että koirillekin voi syöttää laadukasta, ravinnetiheää ja ravitsevaa ruokaa 😉 

Pääsinpäs viimein tämänkin aiheen pariin. Aihe on pyörinyt mielessäni jo jonkin aikaa, mutta jostain syystä oon tuumannut ettei ihmisiä ehkä kiinnosta. Todellisuudessahan Suomessa on koiria yli 800 000, ja siihen päälle kaikki muut kissat, marsut ja ponit. Elikkäs loppupeleissä aihe koskettaa varmaan yllättävänkin montaa.

Pienenä pohjustuksena, multa löytyy kotoa tällä hetkellä kaksi koiraa; 10 vuotias terrieri sekä kaksi ja puoli vuotias aussie. Lisäksi voi olla että meidän tiimi saa lisävahvistusta myöhemmin keväällä 😉 Koirat on siis äärimmäisen isossa osassa mun elämässä.

Jokainen koiran omistaja tietää käsitteen ’ihmisen paras ystävä’, ja sen kuinka totta se oikeasti on. Ja miksei luonnollisesti muutkin eläimet, oma kokemus yltää vahviten juurikin koiriin. Palatakseni tuohon sanontaan, muutama vuosi sitten heräsin ajattelemaan enemmän oman ravinnon laatua ja sen vaikutusta jaksamiseeni, oppimiseeni, sekä ihan kokonaisvaltaiseen hyvinvointiini. Samalla aloin miettiä, että mikä estää mua edistämästä myös mun parhaan kaverin hyvinvointia. Lemmikeillä kun ei ole vapautta itse valita ja suurin osa syö mitä ikinä niille tarjoaa. Valitettavan monet kuivaruuat sisältää valtavasti lisäaineita ja viljoja täyteaineena. Vaikka olen ollut onnekas ja mun molemmilla koirilla on melkoiset teräsvatsat, voi sellaiset määrät viljoja aiheuttaa pitkällä aikavälillä haasteita. Lisäksi kyseenalaistaisin hivenaineiden imeytymisen sellaisen määrän viljoja ja muita täyteaineita olevan läsnä.

Kuivaruoka alkoi pikkuhiljaa vaihtua raakaruokaan/BARFiin ja muutosta tehtiin portaittain. Tarkkailin koirien jaksamista ja fiiliksiä, enkä muuta eroa ole koko tänä aikana kuin ehkä energisyyden kasvun ja hyvinvoivan turkin. Kynnet kasvaa haipakkaa ja vanhempi pikkutyyppikin pysyy nuoremman perässä. Tässä vaiheessa toki hyvä huomauttaa että piilevät puutostilat voivat olla todellinen pitkän aikavälin ongelma ja niitä tulee luonnollisesti välttää. Viittaan silti myös edelliseen epäilyyni ravinteiden imeytymisestä huonompilaatuisesta kuivaruuasta. Myös suurimmalle osalle ihmisistä kehkeytyy helposti puutostiloja, joita voi helpoiten välttää syömällä monipuolisesti.

ruoka-2ruoka-4

Pitkän pohjustuksen jälkeen päästään vihdoin siihen hauskimpaan elikkäs itse ruokaan! Listaan karkeasti alkuun mistä koirien ruoka pääasiassa koostuu, eli foodit on luonnollisesti vain buustaava lisä, eikä ne koirillakaan korvaa monipuolista ruokavaliota. Kuvituksesta huolimatta koirani saavat luonnollisesti myös ”oikeaa ruokaa” 😉

Lihat

  • Liha (kalat, mieluiten riista, siipikarja)
  • Sisäelimet
  • Luut

Lisäksi:

  • Öljyt; rasvaisen kalan ja lihan lisäksi kylmäpuristetut kasviöljyt kuten hamppu, pellava ja oliivi, sekä tietysti kalaöljy/omegat.
  • Kasvissose (kypsennettynä)

Kuten villinä luonnossa ollessaankin, ravinto on ”kausiluontoista” eli perusraaka-aineet vaihtelee saatavuuden ja sesonkien mukaan. Esimerkiksi järvikaloja pyrin antamaan jos niitä sattuu saamaan edulliseen hintaan. Järvikalat tosin tulee kypsentää loisten varalta.

ruoka-5

Karkeiden persujuttujen lisäksi annan hivenaineet, joista osa pysyy jatkuvasti mukana, osa kuureittain. Tapaan monet lisät sekoittaa yllä mainitsemaani kasvissoseeseen, jolloin ruokintatilanteissa pääsee huomattavasti helpommalla. Kalsiumin saannin tarve, sekä lähteet jakaa mielipiteitä. Käytännössä sitä saa niin monesta lähteestä; kananmunien kuoret, luut, merilevät, kalat, luuliemi… Jotkut tekevät kalsiumlisän itse jauhamalla kananmunankuoret hienoksi jauheeksi. Itsekin blendaan silloin tällöin kuoret mainitsemani kasvissoseen joukkoon. Silti hieman rohkenen epäillä koiran kykyä hyödyntää kalsium juurikin munankuorista, tai vaikkapa loppupeleissä melko karkeasti pureskelluista raakaluista.

  • A, B, D, E
  • Magnesium, kalsium ja muut kivennäisaineet
  • Jodi, sinkki, seleeni ja muut mineraalit

Hivenaineista suosin usein jauhe/nestemäisiä muotoja, jolloin vältän täyteaineet ja näin ollen monivitamiini -valmisteiden korkeat hinnat. Hyviä nestemäisiä vitamiineja ja mineraaleja saa Suomesta ainakin Biomedilta.

ruokaruoka-7

Lopulta päästään vihdoin mun lemppareihin elikkäs foodeihin. Niihin supereihin juttuihin joista ainakin suurin osa mielletään usein vain ihmisten jutuiksi. Meillä molemmat koirat tarvitsee erityishuomion nivelten hyvinvointiin. Se tosin ei olisi pahaksi muillekaan, erityisesti jos koira on kovin aktiivinen ja harrastaa paljon.

Poiketen edellisestä hivenainelistasta, pyrin suurimman osan hivenaineista tarjoamaan mahdollisimman luonnollisessa muodossa. Uskon että tällöin imeytyminen on tehokkaampaa, kun ohessa on toisia ravinteita tukemassa toinen toisiaan. Esimerkkinä kuivatut vihreät, joissa sekä rautaa, että sen imeytymistä tukevaa luonnollista C-vitamiinia.

  • Chiageeli. Edistämään suoliston toimintaa ja hyvinvointia. Kuvituksesta huolimatta blendaan tämän usein kasvissoseen joukkoon, jotta edes suurinosa chian ravinteista imeytyisi hyötykäyttöön.
  • Kurkuma. Kurkuman kurkumiini on tosi anti-inflammatorinen, eli auttaa ehkäisemään tartuntoja ja vähentämään tulehduksia. Kurkuman sekoittelen kanssa kasvissoseeseen, sillä kyllä, koirat saa siitä muutoin kivan sormivärin kuonoon ja alkavat piirrellä luolamaalauksia valkoisille seinille…
  • Nivelravinne/MSM. Tämä lienee meidän kohdalla myös melko looginen, eikä tarvitse sen kummempia perusteluita. Nivelravinteet sisältää usein ainakin kondroitiinisulfaattia, glukosamiinia ja MSM:ää, jotka on monilla ihmisilläkin käytössä tukemaan nivelten hyvinvointia. Usein lisään itse myös hieman ekstra MSM:ää, joka edistää vahvojen kynsien ja kauniin turkin kasvua. Kunnes kynnet alkaa kasvaa valonnopeudella ja jätän MSM:n taas hetkeksi sivuun ettei aina tarvis olla leikkaamassa.
  • Keltuainen. Luomuna ofC. Keltuaisesta hyviä rasvoja ja hivenaineita, eli raakana.
  • Spiruliina/kelp. Kuivatut levät on todella ravinnetiheitä ja imeytyvät usein hyvin. Spirre ei makeanvedenlevänä sisällä jodia, mitä puolestaan kelp sisältää runsaasti. Molemmilla on omat hyvät puolensa, mm. edistämään luuston terveyttä tai ihan yleistä hyvinvointia.
  • Luuliemi. Silloin kun teen itsellekin, elikkäs ”kausiherkku”. Mitä mahtavin hivenaineiden sekä laadukkaan rasvan lähde. Edullista ja ravitsevaa.
  • Probiootit. Ei missään nimessä päivittäiseen käyttöön, mutta sille varalle jos vatsa on jostain syystä mennyt sekaisin. Probioottien hyödyn huomaa todella nopeasti minikuurin aloittamisesta.

Mainitakseni vielä tähän loppuun. Koiran ravitsemus ei ole yhtään sen monimutkaisempaa kuin ihmisenkään; riittävästi monipuolista ja ravitsevaa ruokaa. Monille saattaa myös herätä kysymys: tän on pakko olla kallista, tai ainakin kalliimpaa kuin perus muivamuona. Ei se todellisuudessa ole. Toki voi se hieman olla, riippuen miten paljon hifistelee. Koirille tarkoitetut lihat ei vaadi yhtä tarkkaa hygieniavalvontaa, jolloin ne on myös edullisempia. Kotimaista kalaa saa usein tarjouksesta todella edullisestikin. Erilaisten lisien ja foodien syötettävät määrät on todellisuudessa todella pieniä määriä, joten sijoitukset ovat kertaluontoisia. Puhumattakaan tietysti terveistä ja hyvinvoivista koirista.

Aivan kuten ihmisen ravitsemusta muutettaessa, myös lemmikin uuteen ravintoon ja ravitsemukseen tulee perehtyä huolella. Jokaisen omat vaatimukset tulee ottaa huomioon ihan hivenaineiden määristä lähtien. Määrät on hyvä laskeskella alkuun koiran painon mukaan, mutta todellisuudessa harvoista hivenaineista voi antaa yliannostuksen. Niistä kuitenkin kannattaa olla tietoinen.

Toivottavasti en unohtanut mitään merkittävää mun listasta. Tämä postaus oli kuitenkin niin mieluisa toteuttaa, että tekisin tälle mielelläni myös jatkoa!

Voidaan hyin ja annetaan myös meidän parhaiden kamujen voida!

ruoka-6

Mehevät kvinoa-pinaatti-pesto täytetyt tomaatit

muffi3ja2-10muffi3ja2-7muffi3ja2

Tällä kertaa haluisin jakaa kanssanne reseptin, jonka kehitin ihan puolivahingossa eikä sen aluksi edes pitänyt päätyä blogiin. Ajatus lähti itseasiassa siitä, että halusin valmistaa äitilleni pitkästä aikaa kasvisruokaa. Ja kuten me kaikki tiedetään, ei tähän aikaan vuodesta Suomessa vihannekset kukoista. Siksi keräsin kimpsut ja kampsut, ja tepastin lähikauppaan tsuumaamaan mitä sillä on tarjota.

Kaupassa pelipaikoilla silmiini osuikin todella kauniit terttutomaatit. Vaikka tuontia olivatkin, oli ne silti jotenkin tosi kauniita ja freesejä. Muistin että hei, mun äiti tykkää uunitomaateista sekä kvinoasta ihan tosi paljon! Tähän kohtaan sopisi se kuuluisa lause; ”Siitä se ajatus sitten lähti”.

muffi3ja2-5muffi3ja2-2

Ja siitä se tosiaan lähti. Tomaatit messiin, pussi pinaattia ja ruukku basilikaa matkaan. Tänään tehtäisiin meheviä uunitomaatteja kvinoa-pinaatti-pesto -täytteellä!

Tästä kokeilusta tulikin varsinainen yllättäjä, ja oonkin ihan varma että tämä resepti tullaan uusimaan. Tai ainakin viimeistään sillon kun meidän omat, kotimaiset, tomaatit on sesongissaan.

Tämä resepti on paitsi helppo ja monipuolinen, myös varsin nopea valmistaa. Kypsymisaika on tosin pidempi, mutta aktiivista valmistusaikaa on ehkä vartin verran. Nää täytetyt tomsut on hyviä uuni tuoreina, mutta maistuu seuraavana päivänä jopa kylmilteen! Vegaanisuudesta ”huolimatta”, mausta tuli ihanan syvä ja monitahoinen.

Jos tomaatit ei olleet mulla tällä kertaa kotimaisia, niin kvinoa oli! Tiesitkö sä että kvinoaa saa ihan perusmarketeista paitsi kotimaisena, niin samanaikaisesti myös luomuna? Se on sellaisenaankin ihanan freesi lisuke ja omaa hauskan, sekä ominaisen suutuntuman. Kvinoahan onkin sukua mm. pinaatille, jonka vuoksi pinaatti olikin tähän reseptiin just passeli lisä. Pestoinen kastike on puolestaan kermaisen täyteläinen kuorittujen hampunsiemenien ansiosta. Hamppu onkin ihan loistava lisä ruokaan kuin ruokaan muun muassa hyvän rasvahappo- ja proteiinikoostumuksensa puolesta.

muffi3ja2-3muffi3ja2-9

 

 

Kvinoa-pinaatti-pesto täytetyt tomaatit

Kastike:

2 dl kuorittuja hampunsiemeniä
puntti basilikaa
2 luomuvalkosipulinkynttä
1 luomusitruunan mehu, raasta halutessasi myös kuorta
3/4 dl laadukasta oliiviöljyä
1-2 dl vettä
puhdistamatonta suolaa
mustapippuria
(1 dl ravintohiivahiutaleita)

2 dl kvinoaa (3,5 dl vettä keittämiseen)
n 100 g (tuoretta) pinaattia

8-12 tomaattia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sekoita kastikkeen kaikki ainekset tehosekoittimessa silkkiseksi massaksi. Lisää vettä sen verran että kastike on paksuhkoa. Maista ja lisää suolaa oman maun mukaan. Hiivahiutaleet on vapaaehtoisia, mutta tuovat ihanaa syvyyttä sekä umamin makua kastikkeeseen.

Kuumenna suolalla maustettua 3 dl vettä kattilassa, kunnes se kiehuu juuri ja juuri. Lisää siivilässä huuhdeltu kvinoa. Laita levy pois päältä ja hauduta kannen alla 3-5 minuuttia. Kvinoa on hyvä jättää ”al denteksi”, sillä se jatkaa kypsymistään vielä uunissa.

Leikkaa tomaateista hattu ja koverra sisus lusikalla ja/tai pienellä veitsellä. Käytä sisukset esimerkiksi tuoresalaatissa.

Yhdistä kvinoa, pinaatti ja pestokastike. Voit halutessasi säästää osan kastikkeesta tarjoiluun.

Täytä tomaatit ja paista uunivuuassa 20-30 minuuttia, kunnes tomaatit ovat kypsiä ja alkavat saada väriä.

Nauti lisukkeena tai sellaisenaan raikkaan salaatin kera.

 

 

muffi3ja2-8

 

 

Fermentoidut Manuka-gojimarjat

goji-2goji-3goji-5

Fermentoida, sana tulee todennäköisesti latinankielestä fervere eli kiehua (lähde).

Fermentointi. Se vaan on mun juttu. Ja silti teen sitä liian vähän. Oonkin miettinyt tämän reseptin jälkeen että mitähän ihmettä sitä keksisi seuraavaksi hapattaa. Tilannehan meni jotakuinkin niin että seisoin keittiössä sitruuna kädessä ja parsakaali toisessa ja mietin että mitähän ihmettä mä nyt keksin seuraavaksi.

Lopulta aloin kuitenkin tonkia mun superfood laatikkoa ja käteen osui pussillinen gojimarjoja. Hmm, miksei? En ole koskaan ollut varsinaisesti gojien ystävä, niiden ollessa omaan makuun turhan kuivia. Ja eihän meistä kukaan pidä kuivista ystävistä 😉 Liotettuna ja jatkojalostettuna ne kuitenkin menee. Erityisesti nää tiibetiläiset menee, sillä ne on hieman maukkaampia kuin kiinalaiset ystävänsä.

goji-7goji-8

Koska maku on edelleen se tärkein, miten saisin marjoista vielä hieman maukkaampia tai jopa entistäkin ravitsevampia?

Ja sitten, kuin tilauksesta, sain Ruohonjuuresta testiin Manuka hunajaa! Onko teille Manuka tuttu? Itse olen lukenut paljon Manun terveyshyödyistä, mutten koskaan ole päässyt testaamaan sitä. Ja nyt mietinkin että miten ihmeessä olen missannut tämän! Nimittäin ainakin tämän hunajan maku on päätähuimaava. Rakenne on mukavan jämäkkä ja seassa on pieniä kristalleja. Kristallisoituminen johtuu siitä, ettei tätä hunajaa ole lämpökäsitelty jottei sen arvokkaat ravinteet tuhoudu. Kristalleista pääsee halutessaan eroon lämmittämällä hunajaa miedossa lämmössä. Hunajan väri oli tumma ja syvä, mikä usein kertoo ravinteikkuudesta.

Elikkäs mikä ihmeen Manuka? Kyseessä on siis luonnonhunaja Uudesta-Seelannista, jota mehiläiset valmistavat Manuka -nimisestä kasvista. Laillisesti hunajaa saa myydä Manukana, jos 70% sen siitepölysisällöstä on ko kasvista. Tämä onkin yksi syy joka nostaa Manuka hunajan lisäarvoa. Tätä ”ihme” hunajaa käytetään perinteiseti mm. flunssan oireissa ja siitä saakin tehokasta apua vaikka kipeään kurkkuun. Se onkin antibakteerinen, joten se toimii jopa ulkoisesti haavojen hoidossa! Jotkut ovat saaneet Manukasta apua esimerkiksi vatsaongelmissa, suolistosairauksissa ja erilaisten iho-ongelmien, kuten aknen hoidossa.

Manukaa hankkiessa on hyvä olla tarkkana sen aktiivisuusasteesta. Jos aste on alle 8+, jää siitä saatava hyöty varsin pieneksi. Tässä reseptissä käytin tätä hunajaa, joka on aktiivisuusasteeltaan 10+. Kyseiseltä valmistajalta löytyy myös ainakin 15+.

Hetkinen. Nyt jotkut on olleet siellä tosi tarkkana ja tuumaavat että miksi me käytetään antibakteerista hunajaa fermentointiin? Yksi syy hunajan antibakteerisuudesta johtuu sen matalasta vesi -pitoisuudesta. Tässä tapauksessa me lisätään marjojen ja hunajan sekaan runsaasti vettä, joka auttaa meidän hyvisbakteereita lisääntymään. Hunajalla onkin myös pitkä käyttöhistoria fermentoinnissa esimerkiksi hunajaviinin muodossa. Eli, vastaus kysymykseen ”vaikuttaako hunaja tässä tapauksessa negatiivisesti hapattamiseen?”. Vastaus on että ei.

Jos fermentointi on sulle vielä vieras käsite, suosittelen tsekkaamaan tämän tekstin, jossa kirjoittelin sitä vähän auki.

goji-9goji-4

Fermentoidut manuka-gojimarjat

1-2 dl vettä
2 dl gojimarjoja
2 probioottikapselia

Sekoita kaikki ainekset yhteen puhtaassa lasipurkissa. Voit sekoittaa hunajan ensiksi lämpimään veteen, jolloin se liukenee paremmin. Huomaa kuitenkin, ettet käytä liian kuumaa vettä jotteivat entsyymit ja muut herkät aineet tuhoudu.

Peitä purkki kannella löyhästi, tai esimerkiksi harsokankaalla. Nosta purkki vedottomaan ja mielellään hieman lämpimään paikkaan; esimerkiksi jääkaapin ylläoleva kaappi on usein lämmin ja turvallinen, tai sitten uuniin(ei päälle), elintarvikekuivuri on myös pätevä, jolloin lämpöä voi nostaa hieman.

Anna fermentoitua 1-2 vrk. Laajaan fermentoitumis aika-arvioon vaikuttaa juurikin mm. lämpötila ja probioottien tehokkuus. Lisää välissä tarvittaessa hieman vettä, jos gojit on imeneet kaiken veden. Marjojen tulisi olla jatkuvasti juuri ja juuri veden peitossa.

 

 

Kun maku on mielestäsi riittävän hapan, peitä purkki kannella ja nosta jääkaappiin. Käytä hapatettuja marjoja esimerkiksi:

  • puuron/itsetehdyn jogurtin päällä
  • tuorepuuron/smoothien seassa
  • sekoita sekaan chia siemeniä jotta saat ihanaa, makean hapanta hilloa
  • soseuta ja käytä vaikkapa viljattomien vohveleiden/lettujen kastikkeena
  • sellaisenaan
  • mihin ikinä keksitkin, mutta vältä kuumentamasta jotta probioottinen vaikutus säilyy

 

 

goji