Juurespaté

juurespate-2juurespate-6

Yas! Joulu senkun lähestyy, ja jälleen päästään etenemään joulumenussa. Kerrataanpa mitä tähän mennessä on blogissa esiintynyt:

 

Jälkkäreitä ja muita helppoja jouluherkkuja:

 

juurespate-4juurespate-8

Tänään tehdään pateeta. Eikä mitä tahansa, vaan juures sellaista! Tämä juurespate on kulkenut jouluperinteissämme mukana nyt muutaman vuoden. Ensimmäisen kerran tein sitä neljä vuotta sitten. Sen jälkeen olen päivittänyt ja viilannut reseptiä vuosittain fiiliksen mukaan. (Olen kokeillut valmistaa tämän myös vegaanisena, mutta toistaiseksi en ole siinä vielä onnistunut wholefoods -tyyliin.)

Juurespateessa saat yhdistettyä monta ruokalajia. Se meneekin esimerkiksi rosollista; koristelet vain patén maustekurkkusiivuilla ja tarjoilet koko komeuden esimerkiksi paksuun cashewkermaan tehdyn kastikkeen kera.

Toisaalta saat kerrospateessa kaksi laatikkoa kerralla. Et siis tarvitse koko värisuoraa laatikoita, vaan pateen kylkeen sopii vaikkapa yksi sun lempparein laatikko (Voit toki ottaa huomioon myös kanssa ihmisten mieltymykset. Se voi olla muutenkin myös ihan suotavaa.)

Pienen twistin paté saa tänä vuonna ihanaakin ihanammasta kookoksesta. Kermaista ja vienoa makeutta juureksiin tuo täyteläinen kookosmanna. Tuo valkoinen kulta on varsin tuttu näky meidän keittiössä. Erityisesti nyt joulun aikaan sitä on tullut käytettyä runsaasti mm. raakasuklaan seassa, sekä suolaisissa ruuissa täyteläisyyttä tuomaan.

juurespate-7

 

Juurespaté

Oranssikerros

200 g porkkanoita
300 g juuriselleriä
1 dl  kookosjauhoa
2  luomu kananmunaa
1-2 dl vettä
pieni puntti tuoretta salviaa
1 tl  himalajansuolaa
(kuivattua voikukkaa)

Punainenkerros

500 g punajuuria
1 dl  kookosjauhoa
2  luomu kananmunaa
1-2 dl vettä
muutama oksa tuoretta rosmariinia
(pieni puntti tuoretta timjamia)
1 tl  himalajansuolaa
(kuivattua nokkosta)

 

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Leikkaa juureksista kannat ja pilko tarvittaessa pienemmäksi. Huomaa ettei juureksia tarvitse, tai ole edes suotavaa kuoria. Voit jättää juureksiin myös parrat (juuret).
Keitä punajuuret, sekä porkkanat ja juurisellerit kypsiksi omissa kattiloissaan (punajuuret omassa, porkkanat ja sellerit voi toki keittää samassa). Keitä suolallamaustetussa vedessä kypsäksi.
Soseuta juurekset (esim sauvasekoittimella omissa kattiloissaan tai blenderillä ensiksi oranssit, sittten punajuuret). Lisää vettä sen verran että saat paksun soseen. Lisää myös loput aineet.
Voitele leipävuoka hyvin kookosöljyllä. Kaada vuoan pohjalle ensiksi oranssi täyte, sitten punainen.
Paista vesihauteessa noin 75 minuuttia. Saat vesihauteen esim nostamalla leipävuoka uunivuokaan. Kaada vettä noin puoleen väliin leipävuokaa. Anna kypsän pateen jäähtyä ennen kumoamista.

 

juurespate-5

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s