BOUNTY RAAKAKAKKU [pähkinätön]

bounty-8bounty-5bounty-10

Postasin viime vuonna instaan ekan kerran kuvan Bounty raakakakusta. Se saavuttikin hämmentävän suuren huomion, vaikka kuvakin oli vähän kiireessä räpsäisty. Tuon kuvan jälkeen reseptiä on kysytty erittäin ahkeraan. Suosion täytyi siis johtua makuyhdistelmästä. Enkä ihmettele, mäkin oon pikkuisesta asti rakastanut Bountyja, tai oikeastaan lähes kaikkea kookosta. Nykyään ei enää kyseisiä kookos-suklaapatukoita tule popsittua, mutta kookosta ja suklaata -yhdessä ja erikseen- tulee kyllä vedettyä, raakana.

Monille on kasvanut kookokseen erittäin suuret ennakkoluulot, mikä on ihan ymmärrettävää; esanssikookos jakaa todellakin kansaa voimakkaalla aromillaan. On kuitenkin hyvä muistaa että oikealla kookoksella ja synteettisellä aromilla ei ole yhteyttä nimeksikään, mutta kyllähän te sen jo tiedättekin. Monet munkin raakakakkuja popsivat yllättyvät jos paljastan myöhemmin että kyllä vain, tämänkin kakun pääraaka-aine oli kookos.

Oikeastihan kookos on mitä ihanin raaka-aine tuomaan kermaisuutta ja luontaista makeutta raakaherkkuihin. Se on raikas ja keveä verrattuna vaikkapa pähkinöihin. Siksi tämäkin syntinen raakakakku on rakenteeltaan ihanan kuohkea ja moussemainen. Tämä Bountykakku saa makeutta koivusokerista, joka on paitsi makean raikas, myös värjäämätön makeuttaja. Siksi kookoksenvalkoinen kakku saa loistaa kauniin valkoisena ja keveänä kuin pilvenhattara ❤

bounty-3bounty-4bounty-6

 

Bounty raakakakku

Pohja

2 dl kookosjauhoa
1 dl tattarinjyviä
2 rkl raakakaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl kookosöljyä
2 rkl kotimaista hunajaa tai 1/2 dl koivusokeria+hieman vettä
(2 rkl vettä)

Täyte

1 tlk kookosmaitoa, vain jääkaappijähmeä valkoinen osa
2 dl kookosvettä/vettä
1 dl koivusokeria tai 4 rkl kotimaista hunajaa
2 rkl tocoa
1/3 tl suolaa
1 tl vaniljajauhetta
1 rkl sitruunamehua

2 dl kookoshiutaleita/lastuja

Kaakaopursotuksiin ja koristeluun:

2 rkl raakakaakaojauhetta

pari palaa raakasuklaata

kookoshiutaleita/lastuja

 

Aloita valmistelemalla irtopohjavuoka vuoraamalla pohja leivinpaperilla. Voit halutessasi askarrella valmiiksi vuuan reunoille leivinpaperin/kelmupalan, jolloin valmiin kakun irrottaminen on helpompaa ja reunoista tulee siistimmät.

Sekoita pohjan ainekset keskenään tasaiseksi esimerkiksi monitoimikoneessa. Lisää tarvittaessa hieman vettä jotta saat massasta muotoiltavaa. Taputtele massa vuuan pohjalle ja nosta kylmään.

Sulata kookosmanna ja kaakaovoi vesihauteessa. Blendaa kaikki ainekset silkkiseksi massaksi. Sekoita pieni osa täytettä kookoshiutaleiden/-lastujen kanssa ja kaada kerrokseksi vuokaan. Kaada loppu massa pohjan päälle, mutta jätä blenderiin massaa vielä pari desiä. Nosta kakku pakastimeen (tai jääkaappiin).

Sekoita loppuun massaan kaakaojauhe. Lisää halutessasi myös hieman makeutusta sekä suolaa. Kaavi massa pursotuspussiin (huom, jos sulta ei löydy tyllaa+pursotuspussia, voit hyvin myös levittää massan jähmettyneen kookostäytteen päälle).

Irrota jähmettynyt kakku vuuasta. Spritsaa päälle kuviota raakasuklaasta. Pursota suklaatäyte haluamaasi tyyliin ja viimeistele kookoslastuilla ❤

(Pallot tein kookosjauhosta, -öljystä, -hiutaleista ja kotimaisesta hunajasta)

 

 

TallennaTallenna

TÄYTELÄINEN INKIVÄÄRI-BATAATTILAATIKKO

bataatti-inkiväärilaatikko-5bataatti-inkiväärilaatikko-3

Mainitsin jo aiemmin tässä kuussa että oon ihan heikkona joulun laatikkoruokiin. Niihin saa niin kivaa twistiä vaihtamalla kasviksia tai mausteita. Lisätä rousketta pähkinöistä, tai vaihtaa vaikka voi kookosmannaan.

Tässä yksi laatikkoresepteistä, joka itsellä nousee kyllä heittämälllä sinne top3:een. Tää on makea, täyteläinen ja pehmeä, kiitos bataatin, myskikurpitsan ja kookosmannan, mausteinen, sopivan runsaasti inkivääriä ja kanelia, sekä tekstuuria pinnalle tuo luonteikkaat pekaanipähkinät. Simppelikin on, eikä valmistusvaiheita ole miljoonaa.

Joko sä oot testannut bataattia tai myskäriä laatikoissa?

bataatti-inkiväärilaatikkobataatti-inkiväärilaatikko-4

 

Bataatti-inkiväärilaatikko

 2 bataattia yht. n 2 kg  voit korvata osan myskikurpitsalla
 3 rkl kookosjauhoa
 3 rkl kotimaista hunajaa tai vaahterasiirappia
 suolaa
 3-4 dl vettä

Päälle:

n 2 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

 

Kuori bataatit ja pilko pienemmäksi. Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, anna jäähtyä hetki kypsennyksen jälkeen. Säästä keitinvettä hieman sosetta varten.

Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. isää vettä kunnes sose on paksua, mutta sekoittuu hyvin. Mausta suolalla oman maun mukaan (määrä riippuu keitinveden suolaisuudesta).

Levitä sose uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta alkaa saada väriä. Levitä valmiin bataattilaatikon päälle pekaanipähkinärouhetta.

 

 

 

 

 

 

 

 

JOULUN MEHEVÄ HEDELMÄKAKKU [viljaton]

hedelmäkakku-2hedelmäkakku-4

Parasta joulussa on, kun siihen pääsee valmistautumaan ajoissa. Fiilistelemään ja leipomaan. Kodissa leijailee lämpimän jouluiset tuoksut. Leipominen ja muu jouluruuanlaitto tietenkin kulminoituu vuoden viimeisille viikoille, jolloin leipoo mielellään omia lemppareita ja varmoja onnistujia.

Mulla oli kuitenkin ihan hurjan kivaa aiemmin syksyllä kun pääsin jälleen tänä vuonna suunnittelemaan joulureseptejä Life:n joululehteen.

Mulla reseptit syntyy fiiliksellä, intuitiolla ja hetken mielijohteesta. Vaikka pidinkin kovasti kaikista lehdessä olevista resepteistä, haluan silti tehdä muutamia erityisnostoja tänne bloginkin puolelle. Kuten vaikkapa tämä englantilaisesta joulun hedelmäkakusta inspiraation saanut mehevääkin mehevämpi, mausteisen makea joulukakku. Tämä kakku ei vaadi sen kummoisempaa kostutusta, vaan maukkaat kuivahedelmät ja -marjat hoitaa homman kotiin. Lisäksi hedelmien makeudesta johtuen, ihanan makeaan kakkuun tulee kuitenkin vain ihan pieni ripaus kookossokeria, siinä se! Kaiken lisäksi se on täysin viljaton, ja se sopii moniin erityisruokavalioihin. Foodinin ghee on maultaan ihanan pähkinäinen, eikä sisällä kaseiinia tai laktoosia. Jos kuitenkin haluat kakusta täysin maidottoman, voit vaihtaa gheen vaikka kookosöljyyn. Muuten kakun valmistus on varsin simppeli: sekoitetaan kaikki yhteen – vuokaan – uuniin – valmis. Kaupanpäälle saat ihanan tuoksun kotiisi ilman sen kummempaa eforttia.

Kakun hedelmiä, marjoja ja pähkinöitä voit vaihtaa mielesi mukaan. Oikeastaan ainoa, joita suosittelen ehdottomasti pitämään reseptissä mukana, on nämä mielettämän herkulliset ja jouluiset viikunat. Itse kokeilin reseptiä myös saksanpähkinöillä ja aprikoosien tilalla mulpereita, toimii!

hedelmäkakku-5hedelmäkakku

 

Mausteinen ja mehevä hedelmäkakku

2 dl karpaloita
(3 rkl amarettoa)

3 luomumunaa
1 luomu appelsiinin kuori ja mehu

2,5 dl Foodin mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 tl Foodin ceylonkanelia
1 tl Foodin kardemummaa
1 tl Foodin vaniljajauhetta
1 tl Foodin inkiväärijauhetta
1/2 tl Foodin neilikkajauhetta

2 dl Foodin hasselpähkinöitä

 

 

Pilko viikunat ja aprikoosit pieniksi, noin karpaloiden kokoisiksi, paloiksi. Yhdistä ne, karpalot ja kuuma kahvi kulhossa tai kattilassa ja anna maustua/turvota vähintään tunti, tai jopa yön yli. Voit halutessasi sekoittaa joukkoon amarettoa tai muuta likööriä mehevyyttä ja makua antamaan.
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuuan (halk. 18-22cm) pohja
leivinpaperilla. Leikkaa myös reunoille suikaleet leivinpaperista. Voit paistaa kakun myös leipävuuassa, jolloin saat kaksi pienempää kakkua.
Sekoita kuivat aineet (jauhot ja mausteet) keskenään. Sekoita maustuneiden hedelmien joukkoon munat, sulatettu ghee, kookossokeri ja appelsiinin kuoriraaste sekä -mehu. Lisää joukkoon myös kuivat aineet ja sekoita varovasti, mutta huolella. Sekoita lopuksi joukkoon myös hasselpähkinät.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua 60-90 min uunin alatasolla. Paistoaika riippuu kakun korkeudesta. Kakku on valmis kun sen pinta alkaa saada väriä, sisältä se saa jäädä meheväksi. Anna kakun jäähtyä hetki ennen vuuasta irroittamista.

 

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

VALKOSUKLAATA JA MAUSTEISTA MANGOKARAMELLIA [raw]

mangokaramelli-7mangokaramelli-3

Joulun yks parhaita puolia on herkut, me kaikki tiedetään se eiks nii.

Perinteiset herkut on erittäin jees, mutta pieni vaihtelu virkistää. Sen verran perinteinen oon että tutut mausteet on pidettävä mukana. Ja itelle just ne mausteet tekee joulun.

Samaan tapaan myös kuivahedelmät on joulun juttu. Etenkin rusinat, taatelit, viikunat ja karpalot on monelle juttuja joulun sapuskoista, kiisseleistä, hillokkeista ja leivonnaisista. Mä oon joulukauden ulkona vähän kehno käyttämään kuivattuja hedelmiä, joten mulle se on oikeestaan hemu kun hemu, joulun se tuo mieleen enivei.

Yksi tämän vuoden Foodin uutuuksista on kuivatut mangolastut. Ne on kieltämättä ihan hurjan hyviä sellaisenaankin. Ihanan mangoisia ja karamellisia, näitä haluun käyttää joihinkin raakaherkkuihin! Pitkään aikaan en ole väsännyt mitään konvehteja, joten tästä sain hyvän tekosyyn siihenkin. Näin mangosta muotoutuikin mausteinen karamelli, jonka makua on vahvistamassa kaneli, inkivääri ja luontaisesti karamellimainen maca-jauhe. Tumma suklaa olisi ollut tähän komboon liian voimakas, joten tällä kertaa ihanaa mangosydäntä ympäröi vaniljainen ja rapea raakavalkosuklaa.

mangokaramelli-6mangokaramellimangokaramelli-8

 

 

Mango-kinuski raakavalkosuklaakonvehdit

Mango-karamelli

2 dl kuivattua mangoa + 1/2 – 1 dl liotusvettä
2 rkl kotimaista hunajaa tai vaahterasiirappia
1 rkl lucumaa
1/2-1 rkl maca-jauhetta
1/3 tl suolaa

 

Raakavalkosuklaa

4 rkl kotimaista hunajaa
1 tl vaniljajauhetta
1/2 tl suolaa
(3 rkl tocoa)

 

Laita mangot likoamaan veteen niin että palaset peittyvät juuri ja juuri, anna liota 30-60min.

Soseuta liotetut mangopalaset, mantelitahna, hunaja ja mausteet tasaiseksi monitoimikoneessa tai blenderissä. Lisää nestettä että saat massan soseutettua, massa saa jäädä paksuhkoksi.

Valmista raakavalkosuklaa sulattamalla ainekset vesihauteessa. Maista ja lisää hunajaa tarvittaessa.

Lusikoi valkosuklaata konvehtimuottien tai pienten muffinivuokien pohjalle ja nosta kylmään jähmettymään. Lusikoi seuraavaksi nokare mangokaramellia ja peitä lopulla valkosuklaalla. Jähmetä ja säilytä kylmässä. Anna lahjaksi tai nauti itse ❤

 

 

 

 

 

 

 

Kuusenkerkkä-lakka-pakuri-hapankerma raakakakku [SUOMI 100]

suomi100-5suomi100-4

Olenko mä ainoa, vai onko se vuosi vuodelta aina vaan vaikeampi laskeutua jouluun? Siis joulu ja vuoden vaihdehan on ihmisen parasta aikaa, mutta se mielentila on nykyään hieman haastavaa saavuttaa. Tiedä sitten onko se alitajuntainen vastareaktio kaikkeen kulutukseen, yritysten ja kuluttajien jouluhullaantumiseen. Tuntuu että aistit ylikuormittuu kun kaikkialta tulee kaikkea uutta ja yhä aikaisemmin. Siksi hyvä valinta on vain sulkea ne kaikki ulkopuolelle. Ainakin hetkeksi. Paraskin puhuja, kohta se jouluhulluus on iskenyt jo tännekin.

Okei hei stopstopstop. Kylläpä aloitettiin joulukuun eka ”positiivisella”, just nyt loppuu tämä. Paitsi et ihan nopee yks vielä.

Onhan meillä tässä ennen joulua vielä muutakin juhlittavaa. Kummastelin tätä(kin) aihetta jo aiemmin instassa (@anne.katariina), kyseessähän tietenkin keissi Suomi100. Tällä kertaa ylikuormitusta aiheutti nämä tuhannet ja tuhannet kampanjatuotteet. Siis yksi huvittavimmista Suomi100 bongaus on monitoimimoppi, really? Mut hei, on mulla isot ongelmat! Typerä juttu ois antaa niiden pilata näinkin hieno juhla. Näin ollen olen päässyt turhautumisestani yli ja toivottavasti tekin tulette pääsemään ketkä saman kohtalon olette kokeneet!

suomi100-10suomi100-13

Nyt lupaan että lopetan turhan valittamisen ja synkistelyn. Ihan jo senkin takia että oon tästä seuraavasta kakusta aika tosi fiiliksissä! Tiesin jo varmaan kesästä, että haluan ihan ehdottomasti tehdä juhlavuoteen mätsäävän kakun. Kakku ois toki voinut olla perinteisempikin kakku, mutta mun kohdalla se ois ollut tylsähkö vaihtoehto. Elikkäs raakakakku it is! Entä miksi raakakakku, sehän on kaikkea muuta kuin suomalainen kaikkine raaka-aineineen? No sehän on just näi, mutta mietippä ite kuinka suomalainen oma ruokavaliomme nykypäivänä on? Nykyään iso osa raaka-aineista tuodaan ulkomailta tai vähintäänkin sitten käsitellään/jatkojalostetaan muualla. Siis eihän me muuten syötäisi talvisin kuin juureksia, leipää ja hapankaalia. 

Suosin itse ihan ehdottomasti aina suomalaista, mutta välillä on hyvä olla järki mukana. Esimerkiksi suomalaiset kasvihuonekasvikset ei ehkä talvella ole se fiksuin vaihtoehto ja toisaalta kesäisin pyrin parhaani mukaan säilöä kaikki ihanat jutut pakkaseen. Marjat, kerkät, villivihannekset, hapattaa, uuttaa, kuivattaa ja mitä vielä. Okei totta puhuen mulla oli hienot suunnitelmat hapattaa kasviksia tänä vuonna säilöön, mutta se vähän jäi…

Mut hei, tähän liittyen, mitä Suomi ja suomalaisuus merkkaa mulle? Lyhyesti sanottuna paljon. Metsiä, luontoa, rauhaa, kauneutta, kunnioitusta, tasa-arvoa, vapautta valita. Mahdollisuuksia. Niin paljon mahdollisuuksia. Meidän maailma on niin globaali, että mun mielestä on myös tärkeä vaalia niitä omia juuria, juttuja ja vahvuuksia. Ihan siitä omasta itsestä lähtien, koska täällä meillä aika loistava alusta tehdä niin. Ehkä vähän enemmän voitais painottaa ja kannustaa tekemään niitä oman intohimon juttuja, mut ehkä se ois sitten se seuraava kehityskohde.

suomi100-9

Jaaaa sen pidemmittä puheitta. Tässä ois mun kakku. Mun Suomikakku, jossa pyrin kunnioittamaan Suomen luontoa parhaani mukaan ja hyödyntämään sen mahtavia raaka-aineita. Funkkisfiiliksellä raaka-aineita toki myös vähän kauempaa, ihan vaan koska mä voin. Yksi ”uusi” ja ehkä vähän epätavallinenkin komponentti on mukana tässä raakakakussa. Se on tietysti perinteistäkin perinteisempi ja suomalaisille tärkeä säitöntämenetelmä eli hapatus. Tässä kakussa se ilmenee itsehapatettuna pähkinöistä valmistettuna ”hapankermana”, joka antaa mitä ihanimman säväyksen kakulle. Hapankerma on erittäin helppo valmistaa (voit lukea hommasta enemmän täältä), mutta se kannattaa valmistaa hyvissä ajoin ennen itse kakun valmistusta. Tämän jälkeen kakun kasaaminen menee normaalia simppelimmin, kun pähkinät on valmiiksi liotettu.

suomi100-11

 

 

SUOMI 100 -raakakakku

 

 

Hapan”kerma”

2 dl vettä

 

 

Pohja

0,5 tl merisuolaa
2 rkl kookosöljyä
2 rkl mantelitahnaa tai muuta pähkinä/siementahnaa
2 rkl kotimaista hunajaa tai koivusokeria

 

 

Lakka -täyte

1/3 hapankermasta

2 rkl kotimaista hunajaa tai koivusokeria
120 g kaakaovoita sulatettuna
1/3 tl suolaa
200 g kookoskermaa eli kookosmaitotölkin jääkaappijähmeä osa tai 1+1 kookosmannaa ja vettä
100 g lakkaa tai tyrniä
(1 rkl tocoa)

 

Hapankerma-kerkkä -täyte

2/3 hapankermasta
3-5 rkl kotimaista hunajaa tai koivusokeria
75 g kaakaovoita sulatettuna
1/3 tl suolaa
400 g kookoskermaa tai 1+1 kookosmannaa ja vettä
3 rkl tuoretta(pakaste) kuusenkerkkää tai 1 rkl jauhetta
(1 rkl tocoa)

 

 

Aloita edellisenä päivänä valmistamalla hapankerma. (Hapankerma säilyy jääkaapissa noin viikon päivät, joten voit tehdä hapatuksen jo aiemminkin.)

Liota pähkinöitä runsaassa vähintään tunti, mieluiten noin 8 tuntia.

Siivilöi pähkinät ja huuhtele hyvin. Lisää blenderiin veden kera ja aja silkkisen tasaiseksi massaksi. (Lisää vettä tarvittaessa noin 1/2 desiä, jos massa ei meinaa sekoittua.) Tyhjennä probioottikapselien sisältö ja sekoita joukkoon.

Kaada jogurtti puhtaaseen lasipurkkiin ja peitä purkin kansi liinalla/harsolla. Nosta suojaisaan ja vedottomaan paikkaan, esimerkiksi uuni on hyvä. Jos kodissasi on kylmä tähän aikaan vuodesta, voit pistää purkin myös kuivurin tai uunin noin 40 asteen lämpöön.

Anna hapattua 10-20 tuntia. Itse pidin purkkia uunissa, jonka lämpötila oli noin 22 ja hapatin jogurttia 12 tuntia. Tämä johti juuri sopivan happamaan lopputulokseen. (hapatukseen vaikuttaa mm lämpötila ja probioottien teho)

Peitä valmis jogurttipurkki kannella ja nosta jääkaappiin.

Valmista seuraavaksi pohja sekoittamalla kaikki ainekset haarukalla tai yleiskoneella huolella tasaiseksi. Jos kookosöljy/hunaja on liian jähmeää, voit sulattaa niitä vesihauteessa ennen sekoittamista. Lisää taikinan joukkoon 1-3 rkl vettä jos taikina tuntuu liian kuivalta.
 Vuoraa irtopohjavuuan(halk. 18-21cm) pohja leivinpaperilla, taputtele pohjan taikina tiiviiksi ja nosta kylmään odottamaan
 Sekoita lakka -täytteen aineksia tehosekoittimessa, kunnes massasta muodostuu silkkisen sileä. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusta. Kaada massa pohjan päälle ja nosta vuoka pakastimeen noin tunniksi.
 Valmista sillä aikaa kerkkä täyte. Toteuta samaan tapaan kuin ensimmäinen täyte. Maistele valmista massaa ja lisää halutessasi kerkkää ja/tai makeutusta. Kaada varovasti hieman jähmettyneen lakkatäytteen päälle ja nosta kylmään jähmettymään. Pakastimessa noin 4 tuntia, jääkaapissa yön yli.

 

Koristele parhaalla näkemälläsi tavalla, miten näet itse Suomen ja sen luonnon ❤ (Mun koristelussa toimi inspiraationa ~takatalvi~…)

 

 

 

TallennaTallenna

TallennaTallenna

UUNIKURPITSA LEHTIKAALITÄYTTEELLÄ [osa 2.]

 

uunikurpitsa-3uunikurpitsa-4uunikurpitsa

Ja näin ollaan siirrytty syyssarjan toiseen osaan, jossa juhlitaan syksyn upeaa satoa. Koko sarjan ideana on pitää homma simppelinä ja nauttia raaka-aineista juuri sellaisena kuin ne ovat. Yksinkertainen on kaunista, toisaalta pieni rosoisuus tuo hommaan mukavuutta ja rentoutta.

Syksyisin ainakin itelle maistuu lämmin ja runsas ruoka. Sellainen jota syödessä tuo hyvän olon.

Tämän annoksen päätähti on tietenkin myskikurpitsa, mutta homma toimii luonnollisesti myös muilla kurpitsoilla. Kypsennysaika voi muuttua, mutta makuelämys on varmasti yhtä toimiva. Toinen stara on huikea lehtikaali, josta voit käyttää joko vihreää tai tummempaa. Myös mustakaali olisi varmasti oikein passeli.

Maidottoman ateriasta saat käyttämällä jogurtin sijasta liotettuja cashewpähkinöitä ja fetan sijasta paahdettuja siemeniä ja/tai ravintohiivahiutaleita.

uunikurpitsa-5

 

Uunikurpitsa ja lehtikaalitäyte

2 pienehköä myskikurpitsaa
1 rkl luomuvoita/oliiviöljyä
1 (puna)sipuli
3 luomuvalkosipulinkynttä
4-6 lehtikaalin lehteä
1 avokado
2 dl täysrasvaista luomujogurttia/luomuhapankermaa/liotettuja cashewpähkinöitä
1 rkl sitruunamehua
merisuolaa
mustapippuria
luomufetaa, paahdettuja siemeniä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese kurpitsat ulkoa ja halkaise. Asettele leivinpaperille leikkuupuoli alaspäin ja paista 20-30 minuuttia. Kurpitsat ovat kypsiä kun ne antavat periksi kevyesti painaessa (voit kokeilla myös veitsellä). Anna jäähtyä hetki ja lusikoi siemenet pois.
Valmista täyte kurpitsojen kypsyessä. Poista lehtikaalin lehdistä ruodit ja pilko lehdet pienemmäksi. Suikaloi punasipuli ja pilko valkosipulinkynnet ohueksi siivuksi. Lämmitä pannulla voi/öljy ja kuullota siinä sipuleita hetki. Lisää lehtikaali ja jatka paistamista hetki, kunnes lehtikaali rapeutuu hieman.
Yhdistä tehosekoittimessa avokado, jogurtti/cashewpähkinät ja sitruunamehu. Blendaa, kunnes massa muuttuu sileäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada massa kulhoon ja kääntele sekaan lehtikaali-sipuli sekoitus.
Nauti lämpimien kurpitsojen, luomufetan ja paahdettujen siemenien kera!

 

BASILIKA-NOKKOSJÄÄTELÖ [maidoton]

jäde-4jäde-6jäde-10jäde-5

Vitsit miten kiva kesä on ollut. Kiireinen, mutta onnellinen. Jokaisesta päivästä on voinut nauttia, välillä ottaen rennommin ja välillä tehden hommia vähän intensiivisemmin. Arki on ollut aika samanlaista keväästä asti, joten minkäänlaista siirtymävaihetta ei nyt kesän lopussa ole itsellä ollut. Lisäksi syksy tuo mukanaan kaikkea niiiin kivaa, että jännityksellä jo odottelen. Miten sun kesä on mennyt? Muuttuuko sun arki syksyn tullen?

Kesän parasta antia on ehdottomasti ollut tuoreet kasvikset, kalat, villikset, eli kaikki metsästä löytyvä, marjat, ja niin eespäin. Marjoista puheenollen, oon ihan umpisurkea keräämään marjoja säilöön. Ei sillä ettei metsä kutsuisi, se nimittäin todellakin kutsuu. Mä vaan syön. Kaiken. Heti. Siksi oonkin vaan tyytynyt lähtemään koirien kanssa metsään laiduntamaan, usein montakin kertaa päivässä. Tuoreinahan ne on parhaita eiks niin.

jäde-8jäde-11

Viime vuonna asetin itselleni tavoitteen että hyödyntäisin villikasviksia enemmän kesän aikana. Noh, ihan hyvin se meni ja kesällä onkin tullut tehtyä salaatteja, pestoja ja pannareita. Ihan en ehkä päässyt riittävän korkeisiin käyttömääriin, mut hei, vielä on kesää jäljellä ja hyvin kerkii ja mitä näitä nyt oli.

Okei, elikkäs mitä en ole vielä kokeillut? Jälkkärit!! Ja siitä monien mutkien jälkeen ajatusketjuna jäätelö (tai sitten oon vaan katsonut ihan liikaa Australian Mastercheffiä). Joojoo! Hei jotain vihreetä jäätelöön. Ja mitä niistä? No nokkosta tietysti!

Nokkonen on tavallaan meidän basilika. Siinä missä basilika on alkujaan Aasiasta/Afrikasta, luonnossa kasvava trooppinen kasvi, on nokkonen meidän, astetta karumman, pohjolan kasvi. Täällä metsään mennessä on paljon todennäköisempää lentää nenälleen nokkospuskaan, kuin vastaavaan basilikaryteikköön. Juuri siksi nokkosen käyttöä olisi hyvä yleistää peruskeittiössä. Entä hei, mites tää: pizzarafloissa sulta kysyttäisiinkin; ”nokkosella vai ilman?” perus oreganon sijaan. Kuinka siistiä ois se? Kyllä mä väitän että ei mene kauaa kun siitä tulee vielä mainstream.

Nnojoo. Väitän mä mitä tahansa, on basilika, tietysti nokkosen ohella, yksi mun lempiyrteistä. Se on aromaattinen ja toimii ihanasti niin suolaisissa, kuin makeissakin ruuissa. Miksi ei siis mixi? eheh. Tää jäde siis yhdistää kaksi mun omaa henk.koht. lempparia samassa. Ja vieläpä hyvisjädessä. Missä? Hyvisjädessä, eli siinä on vain ja ainoastaan ihania ja mieltä ravitsevia raaka-aineita. Testaa vaikka.

jäde-12jäde

Yksi tavoite mulla on ollut kehittää jäätelötötteröitä viljatta. Joo ei se ehkä mikaan elämäntavoite ole ollut, mutta ihan kiva ois siinä onnistua. Mutta eihän siitä mitään ole tullut. Oon kokeillut erilaisia reseptejä, mutta mitään killeriä ei ole vielä syntynyt. Sellaista kätevää ja simppeliä. Kyllähän letusta tötterön saa kun sen kuivattaa mut siitä on kätevä kaukana. Eli mulla ei valitettavasti ole vielä niistä reseptiä antaa. Mut hei ei hätää, kyllä tää tästä. Ihan kuin elämässä muutoinkin, tästäkin suosta vielä noustaan.

No mut hei, pitemmittä puheitta, mennäänpä vihdoin asiaan, eli ihanaan basilika-nokkoshyvisjädeen!

jäde-9

 

 

Basilika-nokkosjäätelö

 

puoli punttia tuoretta basilikaa
saman verran tuoreita nokkosenlehtiä
1/2 dl hunajaa
2 luomu keltuaista
1 kokonainen luomumuna
1 rkl kapryylihappoa/MCT öljyä
(2 rkl tocoa)
1/3 tl merisuolaa
jäitä

 

 

Ryöppää nokkosen lehdet kiehuvassa vedessä 10-20 sekuntin ajan. Nosta jääkylmään veteen, jotta kypsyminen pysähtyy, siivilöi.

Mittaa kaikki ainekset jäitä lukuunottamatta blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi. Maista ja lisää tarvittaessa hunajaa. Toco on vapaaehtoinen, mutta se tekee jäätelömassasta hieman täyteläisempää.

Blendaa joukkoon huolelle vielä runsas desi jäitä, jotta massa viilenee. Siivilöi massa, jotta saat jäätelöstä täysin sileän. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä.

Kaada pakastuksen kestävään astiaan (metalliset ja lasiset on hyviä) ja nosta pakastimeen. Jähmettyminen kestää astiasta riippuen 2-4 tuntia, massaa kannattaa sekoittaa muutaman kerran jähmettymisen aikana jotta jäätelö jäätyy tasaisemmin. Voit hyvin valmistaa jäätelön myös jäätelökoneessa mikäli sinulta sellainen löytyy.