TÄYTELÄINEN INKIVÄÄRI-BATAATTILAATIKKO

bataatti-inkiväärilaatikko-5bataatti-inkiväärilaatikko-3

Mainitsin jo aiemmin tässä kuussa että oon ihan heikkona joulun laatikkoruokiin. Niihin saa niin kivaa twistiä vaihtamalla kasviksia tai mausteita. Lisätä rousketta pähkinöistä, tai vaihtaa vaikka voi kookosmannaan.

Tässä yksi laatikkoresepteistä, joka itsellä nousee kyllä heittämälllä sinne top3:een. Tää on makea, täyteläinen ja pehmeä, kiitos bataatin, myskikurpitsan ja kookosmannan, mausteinen, sopivan runsaasti inkivääriä ja kanelia, sekä tekstuuria pinnalle tuo luonteikkaat pekaanipähkinät. Simppelikin on, eikä valmistusvaiheita ole miljoonaa.

Joko sä oot testannut bataattia tai myskäriä laatikoissa?

bataatti-inkiväärilaatikkobataatti-inkiväärilaatikko-4

 

Bataatti-inkiväärilaatikko

 2 bataattia yht. n 2 kg  voit korvata osan myskikurpitsalla
 3 rkl kookosjauhoa
 3 rkl kotimaista hunajaa tai vaahterasiirappia
 suolaa
 3-4 dl vettä

Päälle:

n 2 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

 

Kuori bataatit ja pilko pienemmäksi. Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, anna jäähtyä hetki kypsennyksen jälkeen. Säästä keitinvettä hieman sosetta varten.

Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. isää vettä kunnes sose on paksua, mutta sekoittuu hyvin. Mausta suolalla oman maun mukaan (määrä riippuu keitinveden suolaisuudesta).

Levitä sose uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta alkaa saada väriä. Levitä valmiin bataattilaatikon päälle pekaanipähkinärouhetta.

 

 

 

 

 

 

 

 

#ruokablogihaaste

dsc_7468dsc_7490dsc_7437

Selailin hetki sitten Facebookin uutissivua ja törmäsin ilmoitukseen Silmusalaatin ja Foodinin järjestämästä reseptikilpailusta. Tää on niin mulle, ajattelin. Itellä Foodinin tuotteet on päivittäisessä käytössä ja myös Silmusalaatti on tuttu näky meidän keittiössä. Miten nää kaksi ois hauskinta yhdistää?

Itsellä ituja tulee käytettyä salaatin sijaisena taikka tuorepuuroissa ravintoarvoja parantamaan. Iduthan on ihan hurjan pätevää ravintoa. Siementen ravintoarvot kasvaa roimasti idättäessä sekä niiden proteiini on muuttuu helpommin sulavaksi. Iduissa on myös entsyymejä ja antioksidantteja, joten siksi niitä ei kannata kypsentää ravintoarvojen säilymisen vuoksi.

dsc_7479dsc_7535dsc_7554

Reseptistä halusin mahdollisimman silmppelin, helpon ja nopeasti toteutettavan, joka sopii niin aamu-, väli- kuin vaikka iltapalaksikin. Ainesosia tarvitaan vain muutama joten raaka-aineiden laatuunkin on mahdollista panostaa.

Valitsin mun reseptiin Vau miten Tulinen Silmusalaatin, koska siitä on muotoutunut Silmusaldeista oma lemppari. Tulisen Silmusalaatin tulisen mausteinen maku tulee Daikon retiisistä joka on jotenkin super hauska lisä muuten hieman pähkinäiseen makupalettiin. Itujen tulisuutta halusin tasapainottaa kermaistakin kermaisemmalla klassikolla, kookosmannalla. Kookosmanna on ihan huippu paitsi makunsa, myös silkkisen suutuntumansa vuoksi. Näiden kahden kaveriksi sitten vielä rapsakkaa, kotimaista omenaa ja sitruunaa ripaus raikastamaan. Yksinkertaista, mutta toimivaa!

Tämän yhdistelmän alle ei muuta olisi voinut tuumatakaan kuin, trendikäsä bataattitoastia. Se sopiikin aika kivasti vienolla makeudella ja paahteisuudella korostamaan simppeleitä, mutta maukkaita täytteitä.

Päällysteet tuo usein sen kaivatun mielenkiintoisuuden. No, jos ei muuksi niin ainakin silmänruuaksi. Ja koska vaihtelu virkistää, innostuin päällystämään toastit kaksilla erilaisilla täytteillä, suolaisella ja tulisella. Retiisi -päällysteinen kotostaa Silmusalaatin mausteisuutta ja päälle voi halutessaan ripotella himalajan suolaa. Makeannälkään sopii puolestaan mehevillä viikunoilla virkistetty toast, jonka päälle on valutettu ihanan makeaa hunajaa. Lopputuloksena syksyisen mausteinen, mutta raikas ja mielenkiintoinen kokonaisuus.

dsc_7412dsc_7443dsc_7543

Bataattitoast omenaisella Silmusalaatti-kookoslevitteellä

kourallinen Vau miten Tulinen Silmusalaattia

1 kotimainen omena
hieman sitruunamehua
ruohittua mustapippuria
Bataatti
Viikunoita+hunajaa
Retiisejä+oliiviöljyä

Leikkaa bataatista 5-10 mm paksuisia siivuja ja paahda siivuja leivänpaahtimessa 2-3 kertaa kunnes bataatti tuntuu kypsältä.

Raasta omena karkeaksi raasteeksi. Sulata kookosmanna miedolla lämmöllä. Yhdistä mannaan raaste, sitruunamehu, tulinen silmusalaatti ja muutama rouhaisu pippuria. Levitä tahna bataatti siivujen päälle. Kasaa päälle lisää tulista silmusalaattia sekä viikuna lohkoja ja hunajaa tai retiisisiivuja ja kylmäpuristettua oliiviöljyä.

*Resepti tehty Foodinin ja Silmusalaatin reseptikilpailuun.

dsc_7516

Syksyn lempparein

dsc_6103dsc_6107

En tiedä olenko jo maininnut täällä blogin puolella mun syksyn ehdottoman lemppariruuan. Mun syksyissä se on ollut mukana nyt jo jokusen vuoden, joten pieni perinne siitä alkaakin muodostua. Kyseessä on varsin lohdullinen ja lämpöisä ruoka. Se on helppo valmiistaa, mutta silti jollain tapaa juhlallinen. Hitaasti uunissa hautuen sen maut syventyvät ja simmpelistä arkiruuasta syntyy maukas ateria. Maustaminen on tässä olennaisessa osassa, vaikka vain muutamallakin mausteella pääsee jo pitkälle. Syvät ja maanläheiset maut tekevät tästä erityisen.

dsc_6147

Kyllä vain, kyseessä on tietenkin paimenen paistos, eli shepherd’s pie. Pataruoka, jota voi valmistaa kerralla isonkin erän josta riittää monelle päivälle. Tämä kotoisa uuniruoka on syysruokien aatelia!

dsc_6135

Shepherd’s pie Autumn edition

Muussi

1 bataatti
1 myskikurpitsa
2 dl kookosmannaa
hieman keitinvettä
himalajan suolaa

Linssibolognese

2 rkl kookosöljyä
1 punasipuli
3-4 valkosipulinkynttä
1 porkkana
2 pkt (á 400 g) luomu tomaattimurskaa
2-3 dl vettä
3 dl punaisia luomu linssejä
(haluamiasi sieniä tuoreena tai kuivattuna)
3 rkl tomaattipyrettä
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl vaahterasiirappia
2 tl savupaprikajauhetta
kuivattua oreganoa
3 laakerinlehteä
rouhittua mustapippuria
himalajan suolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja pilko bataatti ja kurpitsa ja keitä kypsäksi (noin 10 min). Voit halutessasi ottaa kurpitsansiemenet talteen ja kuivattaa niitä uunissa 100 asteessa noin 10 minuuttia. Voit ripotella siemeniä padan päälle ennen uuniin siirtämistä.

Aloita sillä aikaa valmistamaan linssibolognesea. Jos omistat padan, kannattaa bolognese tehdä suoraan siihen, jolloin voit tehdä koko paistoksen samassa astiassa. Kuori ja pilko sipulit, voit jättää isommaksikin palaksi, ne kerkeää hyvin muhia padan seassa. Kuutioi porkkana. Lämmitä öljy padassa/kattilassa ja kuullota kasviksia hetki. Huuhtele linssit siivilässä ja lisää pataan. Lisää loputkin ainekset ja sekoita. Anna poreilla kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes linssit ovat lähes kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä kypsymisen aikana kuitenkin niin ettei kastikkeesta tule vetistä. Voit halutessasi antaa padan hautua pidempäänkin kansi päällä miedolla lämmöllä.

Kun bataatti ja kurpitsa ovat kypsiä, kaada pois ylimääräistä keitinvettä säästäen hieman kattilan pohjalle. Soseuta yhdessä kookosmannan kanssa ja lisää tarvittaessa suolaa.

Lusikoi muussi kypsän bolognesen päälle ja tasoita. Paista uunissa (ilman kantta) 20-30 minuuttia kunnes pinta alkaa saada hieman väriä.

 

dsc_6139

Bataattimaito

DSC_3393DSC_3409

Siis kyllä! Bataatista maitoa. Ja kysehän ei ole siitä oikeasta maidosta, johon lisätään juureksia. Ei, se jätetään kaupan kylmähyllylle. Tällä kertaa nimittäin koukkastaan vaan sieltä HeVi osaston luomu nurkkauksen kautta.

Maitoa on jos jonkin sorttista, ihan sieltä raejuustokaapin viereisestä kilometrikaapista sinne kasvimaitojen viidakkoon asti. Valinnanvaraa on, josta osalla saattaa mennä pää pyörälle. Mitä ja miten valita; tältäkin merkiltä tullut tätä kauramaitoa, miten se eroaa noista viidestätoista muusta? Miksi tämä on edulisempi kuin tuo toinen? Ai, tuossa onkin pähkinää vain 0,4% ja sokeria neljä kertaa enemmän.

DSC_3358DSC_3377

Mä itse myönnän, että käytän liikaa kaupan valmiskasvimaitoa. Valitsen kyllä aina sen makeuttamattoman ja omissä kriteereissäni parhaimman vaihtoehdon. Kaupan valmismaitoihin saatetaan lisätä milloin mitäkin. Omaan makuun suurimpana turhakkeena sokeri ja sen muut synonyymit. Oikeesti paras vaihtis ei kuitenkaan löydy kaupasta valmiina purkissa, vaan se tehdään itse. Itsetehtynä kyseessä ei ole pelkkä laatu ja hinta, se on myös jotain paljon enemmän. Se fiilis, kun kaataa teen joukkoon itse tehtyä kasvimaitoa ja tiedostaa sen. Se jos mikä tuo hyvän fiiliksen.

Aina kun saan aikaiseksi tehdä pari litraa raaka mantelimaitoa ihan itse, mietin miksen oikeasti tee tätä enemmän? Aikaahan se ei juurikaan vaadi, eikä raaka-aine kulut ole tosiaan kummoiset. Jos luomu mantelit on itselle turhan tyyriitä runsaaseen käyttöön, niin luomu siemenet ovat selvästi huokeampia ja toimii aivan yhtä hyvin. 

Tekemällä oppii ja kokemus karttuu, vai miten se meni? Oikeat suhteet juuri omiin tarpeisiin täydelliseen maitoon löytyy kokeilemalla. Tulee se sitten kahviin, teehen, puuroon, leivontaan, smoothieen tai sellaisenaan juotavaksi. Pähkinöillä saa kermaisen ja kauralla makeahkon maidon. Tosin itsetehty kauramaito ei sovellu varsinaisesti lämmitykseen, sillä kypsyessään kauran beetaglukaani alkaa suurustua. Toisaalta esimerkiksi puurossa tällä ei taida olla merkitystä. 

Valtaisasta kasvimaitojen tarjonnasta inspiroituneena olen pohtinut mitä muuta voisi vielä kokeilla. Itse pidän kasvimaidoissa kermaisuudesta, täyteläisyydestä, pehmeydestä, miedosta makeudesta sekä hyvästä sekoittuvuudesta. Sokeria en tosiaan itse maitoon lisäisi, mutta mikä raaka-aine toisi luontaisesti omaa makeuttaan lopputulokseen? Niin päädyin bataatin kokeiluun. Täyteläisyyttä ja hyviä rasvoja lisäämään manteleita. Ne voit luonnollisesti korvata omaan makuun ja ruokavalioon sopivilla pähkinöillä tai siemenillä. Toimivia on esimerkiksi cashew’t, auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet, macadamiat, saksanpähkinät…

Tämä kullan keltainen maito on omiaan sellaisenaan kuumana tai kylmänä, teen joukossa, smoothiessa, puuroissa, chai lattessa tai vaikkapa leivonnassa. Toimii erityisesti chai -tyyppisten mausteiden kera. Reseptissä mainitut mausteet eivät ole välttämättömiä ja voit hyvin säätää niitä omaan makuun sopivaksi.

Mun mielestä on muuten ihana katsoa somesta kun ootte kokeillu mun reseptejä, ehkä muokannu paremmaksi ja tägäilly mut kuviin. Kiitos siitä! Toivottavasti jatkatte tätä, mä nimittäin näkisin tosi mielelläni lisää! IG:ssä mut löytää nimellä @anne.katariina, toki voitte käyttää myös tägiä #annekatariina. Vähän haluisin myös tiedustella löytyiskö sulla kiinnostusta video -materiaaliin? Multa voisi löytyä siihen intoa, mutta mites sä? Let me know!!

Mut jes mahtavaa! Jatketaan samaa rataa ❤

DSC_3422

 

Bataattimaito
  • 2 luomu bataattia eli yhteensä n 200g
  • 1 dl kuorellisia luomu manteleita
  • 1 l vettä
  • hieman merisuolaa
  • aito vaniljaa/kanelia
  • 1/4-2 tl luomu kurkumaa oman sietokyvyn mukaan

Laita mantelin likoamaan; mieluiten yön yli, mutta puolisen tuntia avittaa myös. 

Kuori bataatit ja pilko pienemmäksi. Keitä 5-10 minuuttia, riippuen palojen koosta. Mielummin vähän ”raaka”, kuin ylikypsä, jotta väriaineet säilyvät. Anna jäähtyä hieman mutta älä valuta vaan säästä keitinvesi.

Huuhtele liotetut mantelit ja kaada blenderiin keitettyjen bataattien ja keitin veden kanssa. Blendaa täydellä teholla 1-2 minuuttia. Lisää vettä oman maun mukaan, mutta niin että sitä olisi suurinpiirtein litran verran, tämä ei ole tarkkaa. 

Siivilöi maito siivilässä olevan harson läpi (tarkemmat ohjeet ja kuvat täällä). Kaada maito takaisin blenderiin, mausta, ja sekoita tasaiseksi. 

Säilytä jääkaapissa esimerkiksi isossa lasipurkissa.

 

DSC_3360

 

Bataatti flatbread, mustapapupihvit & valkosipulikastike

*Resepti on vegaaninen, gluteeniton ja maidoton.

DSC_2118DSC_2089DSC_2106

Kuka muu tykkää käsin syötävästä sapuskasta? Siinä jos missä on fiilistä! Ja huomaahan sen; mm. tortillojen ja muiden oheislisukkeiden kulutus on kasvanut hurjasti viime vuosien ajan. Viimeaikoina myös falafellien suosio on ollut kasvussa; pehmeän pitaleivän sisälle jemmataan papupyöryköiden lisäksi kastikkeita ja muuta hyvää.

Entä sitten, onko parempaa Wappu ruokaa, kuin käsin syötävät ja itse koottavat tortillaletut mehevillä pihveillä? Siihen vielä valkosipulikastiketta, vähän rehuja ja pähkinärouhetta, tai ehkä jopa sipulirouhetta! Tämä alusta loppuun asti itsetehty ateria on todellakin sen pienen vaivan arvoinen. Ruokailu tuntuu sitäkin spesiaalimmalta, kun tietää että kaikki on tehty itse ja ruokailuun voi rauhoittua parhaassa porukassa.

Tortillaletut on muutenkin tosi monikäyttöisiä. Väliin voi laittaa kaikkea lämpimistä täytteistä kylmiin, wrap -tyyppisiin, ja toisaalta taas vaikka mansikoihin ja maapähkinävoihin. Ootko sä koskaan kokeillut tehdä itse tortillalettuja? Niitä on helppo ja suhteellisen nopeakin tehdä. Lettuja paistetaan pannulla muutama minuutti. Tämän jälkeen niitä kannattaa säilyttää kasassa liinan alla, jotteivat ne pääse kuivumaan. Taikinan pohjana toimii makea bataattisose, joka ainakin oman kokemuksen mukaan pitää lettuja pidempään pehmeänä eivätkä ne pääse heti kuivumaan. Bataatti antaa letuille muutenkin hyvän maun, sekä kivan värin.

DSC_2016DSC_2037DSC_2046DSC_2111DSC_2053DSC_2062DSC_2072

Nää papupihvien resepti on semmoista peruskauraa, arkikäyttöön ja oikeastaan jokaiseen tilanteeseen. Reseptiä hieman muokkaamalla, eli jauhoja lisäämällä, saat massasta paksumpaa josta saa pyöriteltyä myös pyöryköitä. Tummia papuja käyttämällä saa ulkomuodosta jauhelihamaisen. Monille se ei ole tarpeen, mutta tämä voi toimia esim lapsille motivaationa syödä enemmän kasvisruokaa. Tiettyyn makuvariaatioonkaan ei tarvitse jumittua, vaan eri tahnoilla ja kuivamausteilla saat joka kerta erileisia pihvejä. Näistä voisi hyvin maustaa myös texmex -henkisiä ja lisätä lettujen väliin lisukkeeksi vielä makeaa tomaattisalsaa!

DSC_2086DSC_2101

Mustapapupihvit
  • 2 prk valuttettuja ja huuhdeltuja papuja 1.
  • 2 dl hernerouhetta
  • 1,5 dl vettä tai kasvilientä
  • 0,5 dl kurpitsansiemen-//kookosjauhoja
  • 3-4 rkl maustekastikkeita 2.
  • 1 rkl öljyä
  • mausteita 3.
  • suolaa
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Laita hernerouhe turpoamaan veteen/kasviliemeen. Huuhtele valutetut pavut ja sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää suolaa maun mukaan ja riippuen siitä käytätkö maustamiseen valmiiksi suolattuja maustetahnoja.
Lusikoi pellille leivinpaperille kasoiksi ja taputtele kevyesti kostuteluilla käsillä pihveiksi. Paista noin 15 minuuttia, kunnes pihvien pinta alkaa ruskistua.
Bataatti flatbread
  • 3 dl bataattisosetta
  • 4 dl kaurajauhoja
  • 1,5 dl perunajauhoja
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl suolaa
Bataattisose valmistuu noin puolikkaasta bataatista, joka soseutetaan 1,5 dl keitinveden kanssa tasaiseksi (voit toki käyttää myös valmista 100% bataattisosetta). Anna soseen jäähtyä hetki. Yhdistä perunajauhot, sooda ja suola ja sekoita soseen sekaan. Vaivaa käsin taikinaan kaurajauhoja hiljalleen, kunnes taikinasta muotoutuu käsiteltävä pallo. 
Jaa taikina pienemmiksi palloiksi(8-10) ja kauli kahden leivinpaperin välissä muutaman millin paksuisiksi. Lämmitä pinnoitettu paistinpannu keskilämmölle (huom. ei öljyä pannulle). Paista lettuja sitä mukaan, kun saat niitä kaulittua jotteivat ne pääse kuivumaan.
Säilytä kypsiä lettuja liinan/folion alla ruokailuun asti.
Valkosipulidippi
  • 1 iso avokado tai kaksi pienempää
  • 1,5 dl kookosmaitoa tai muuta kasvimaitoa
  • 1-2 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl (dijon) sinappia
  • suolaa
  • pippuria
Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa sileäksi massaksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Lisäksi
  • Balsami -kastiketta, miniluumutomaatteja, rucola salaattia
  1. Voit käyttää mitä tahansa mieleisiäsi papuja, itse käytin tällä kertaa purkin kidney- ja toisen purkin mustapapuja.
  2. Tässä kohtaa voit käyttää mitä tahansa itse mielit. Tomaattipyretta, pestoa, currytahnaa, ketsuppia, soijaa. Tämänkertaisiin laitoin itse tomattipyrettä 2 rkl ja pestoa 1 rkl.
  3. Sipulijauhetta, kuivattuja yrttejä, paprikajauhetta, savupaprikaa, valkosipulijauhetta, currya, kurkumaa, mustapippuria, chilijauhetta… and the list goes on, ihan siis oman mielen mukaan!

 

DSC_2092

Pehmeän tulinen bataattikeitto

DSC_6493

Oletteko huomanneet kuinka ruuan värikkyys tai värittömyys vaikuttaa mielialaan ja ruokailuhetkeen? Ainakin itsellä värikkään ruuan laittaminen piristää kummasti ihan tiedostamattakin. Luultavasti helpoin tapa nauttia värejä on raikkaan salaatin tai lämmittävän keiton muodossa. Etenkin jos tuntuu että flunssa kolkuttelee niin alkaa tehdä mieli appelsiinia, kiiviä, marjoja… Kuulostaako tutulta? Kummasti kroppa tuntuu tietävän mitä se tarvitsee. Mun mielestä paras flunssan hoito on kuitenkin ennaltaehkäisy. Kannattaa siis hoitaa sitä poissa olevaa lenssua ja nauttia runsaasti värejä! Pysy kaukana, sä et kyllä mua kiinni saa!

DSC_6473

Bataattikeitto alkaa olla jo klassikko. Hämmentävästi tuo suuri oranssi juures vaan sopii soppaan niin hurjan hyvin. Tai oikeastaan ruokaan kun ruokaan… Itse terästin tätä sosekeitto klassikkoa ruokaisilla linsseillä ja makealla kookoksella. Kookosta keitosta löytyy -mannan sekä -jauhon muodossa. Sekä linssit, että jauhot antavat keitolle mukavaa rakennetta ja samalla lisäävät ruokaisuutta kuitujen ja proteiinin muodossa. Tulisuutta voi säädellä itse chilin ja inkiväärin määrällä. Tämä värikäs keitto lämmittää mukavasti kylmänä talvipäivänä!

DSC_6500

Pehmeän mausteinen bataattisosekeitto
  • 1 iso bataatti tai 2 pienempää
  • 500 g porkkanoita
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1,5 dl punaisia linssejä niitä keittämättömiä
  • 3 tl suolaa
  • 1 rkl vaahterasiirappia//agave//hunaja//kookossokeri
  • 3 tl kurkumaa
  • 1 punainen chili
  • inkivääriä reilusti

Kuori bataatti ja valkosipulinkynnet ja pilko kasvikset pienemmäksi. Kuumenna kattilassa tilkka (kookos)öljyä ja ruskista kasviksia hetki. Lisää suola, vaahterasiirappi ja vettä sen verran että kasvikset peittyvät juuri ja juuri, kiehauta. Huuhtele linssit siivilässä ja lisää kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Pilko tällä aikaa chili ja inkivääri siivuiksi ja lisää kurkuman kanssa sekaan. Kun porkkanat ja bataatit ovat kypsiä, lisää manna ja kookosjauhot ja soseuta keitto silkkiseksi. Nauti haluamiesi lisukkeiden kera!

Tarjoiluun (valinnaisia)
  • cashewpähkinöitä//kookosmannaa//basillikaa//chiliä//MCT-öljyä

 

DSC_6469

Kun bataatti ja banaanit pelastettiin tuholta

DSC_6252DSC_6213DSC_6218

Apua, banaanit alkaa vanhentua. Ne on jo ihan ruskeita, melkein mustia. Huh, ne alkaa tuoksua jo ihan käyneiltä. Miten en muistanut syödä niitä aiemmin. Pitääkö ne nyt taas heittää pois? Ainiin ja jääkaapissa on vielä se viime viikolla ostettu bataattikin, sekin alkaa jo nyhjääntyä.

Ei syytä huoleen, banaanit ovat parhaimmillaan juuri silloin kun niiden kuori alkaa tummua. Tällöin banaanin sisältämät entsyymit ovat hajottaneet pitkän tärkkelysketjut lyhyemmiksi mono- ja disakkarideiksi. Eli suomeksi; banaani maistuu monta kertaa makeammalta. Tällöin ne soveltuvat erityisesti leivontaan luontaisiksi makeuttajiksi.

Jos käsite banaanileipä ei ole vielä tuttu niin tarkennan heti alkuun; nimestä huolimatta kyse ei ole leivästä, vaan pikemminkin kakusta. Tämä leivonnainen muuttuu pinnalta tummanruskeaksi banaanien sokerin ansiosta, ja sisältä se jätetään ihanan meheväksi. Koska tämän leivän pääraaka-aineet on banaanit ja bataatti, ei lisämakeutusta välttämättä tarvita. Kaiken lisäksi leipä on siis varsin terveellistä syötävää, joten se soveltuu hyvin mukaan otettavaksi aamu- tai välipalaksi. Lisää halutessasi taikinaan riisi- tai muuta kasviproteiinia jotta leivästä tulee täyttävämpi.

DSC_6239DSC_6247

Bataatti-banaanileipä

  • n. 2 dl kypsää bataattia//kurpitsaa
  • 2 todella kypsää banaania
  • 0,5 dl kookosmaitoa tai muuta kasvimaitoa
  • 1 rkl kookosöljyä
  • 0,5 dl chiasiemeniä
  • 1 dl kaurajauhoja
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl ceylon kanelia
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 0,5 tl suolaa
  • (2 rkl luomu hunajaa//5 pehmeää taatelia//muuta makeutusta)
  • (1 dl riisiproteiinia)
Laita uuni lämpenemään 175 C. Kuori ja pilko bataatti/kurpitsa ja kypsennä esimerkiksi kattilassa, kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Soseuta kypsä, hieman jäähtynyt bataatti, banaanit, maito, öljy ja chiasiemenet tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää massaan. Maista taikinaa ja makeuta tarvittaessa. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla, kaada taikina sinne, ripottele päälle halutessasi pähkinöitä tai siemeniä ja paista noin 1 h. Seuraile tilannetta ja siirrä tarvitteassa alemmas, jos alkaa tummua liikaa. Leipä saa jäädä meheväksi sisältä. Nauti sellaisenaan, tai hillon/maapähkinävoin kanssa.
Ravintoarvo 1/3 koko leivästä(laskettuna riisiproteiinin kanssa):
HH: 36g R: 18g P: 17g

DSC_6229