PITSIREUNAISET VEGELETUT [viljaton ja simppeli]

crepes-2crepescrepes-4

Huhu.

Meitsi toipuu täällä edelleen muutosta ja kaikesta tästä ympäristön muutoksesta. Muutin siis aiemmin tällä viikolla ensimmäiseen omaan kotiini koiralaumani kanssa. Ja onhan tää nyt vaan aika siistiä! Saa kaikesta päättää ihan ite ja kyllähän valehtelisin jos väittäisin ettei mun kuvausbisnekset olisi vaikuttanut asuntovalintaan. En todellakaan malta odottaa että pääsen hyödyntämään tämän uuden ja valoisan ympäristön kuvauspotentiaalin ja kuvaamaan ja kehittämään ihan kreisinä kaikkia uusia reseptejä ja ruokakuvia jajaja.. Siis kunhan tästä muuttolagista vaan ensiksi toipuu. (Jos haluat tsuumailla mun töitä enemmänkin, niin laita seurantaan: Anne Barck Photography)

Oli miten oli. Sitä ennen haluisin jakaa yhden ainakin mun arkea helpottaneen reseptin, joka sattui onnistumaan ihan sattumalta. Mä ite nimittäin rakastan kaikkia lettuja ja pannareita ja pannukakkuja. Ne on yks ruoka jonka ottaisin sinne autiolle saarelle mukaan ja söisin aamusta iltaan. Käsin. Ehkä joskus joillakin ihanilla lisukkeilla.

Jos letuista haluaa kuitenkin jotain fiksua sapuskaa, ei ne aina voi koostua vehnästä tai muista ravinneköyhistä raaka-aineista. Vaikka proteiinia hypetetäänkin musta ehkä vähän liikaa, niin ei se kuitenkaan ihan turha juttu ole. Siksi olisi aika iso plussa jos raaka-aineeksi keksisi jonkun luonnollisen ja proteiinipitoisen jauhon.

crepes-3

Oon viime aikoina tutustunut lähemmin kikherneisiin. Ne oli pitkään mulla pannassa todella herkän vatsan takia. Mulla oli pitkään sellainen mielikuva, että ne toimii kehossa samoin tavoin kuin vaikka pavut ja linssit. Pikkuhiljaa rupesin kuitenkin lisäillä kikherneitä ruokavalioon esimerkiksi hummuksen muodossa. Jes, ei mitään oireita! 

Kikhernehän on siis hernekasveihin kuuluva kasvi, joka on muiden palkokasvien tapaan melko proteiini ja kuitupitoinen. Kuivatuista kikherneistä valmistetaan myös jauhoa, joka tunnetaan myös nimellä gram-jauho. Tuo jauho on siitä aika hauska, sillä se sitoo nestettä ja muodostaa ”kananmunamaisen koostumuksen”. Kikhernejauhosta voikin valmistaa myös omelettimaisia ruokia tai korvata kananmunan monissa leivonnaisissa. Mulla mikään ei voita laadukkaita kananmunia, mutta niistäkin on hyvä pitää joskus taukoa jottei vaan pääse yliherkistymään.

Nämä letut ei siis tarvitse miljoonaa raaka-ainetta, vaan käytännössä sulle riittää pelkkä kikhernejauho ja vesi. Siitä sitten vaan mielikuvitus rajana taikinaa voi tuunata miten haluaa. Mä lisäsin näihin lettuihin vähän supervegeä, joka on kasviperäinen proteiiniblendi. Näin sain letuista vielä hieman ravitsevampia. Todellisiin herkkulettuihin lisätään vielä reilulla kädellä kardemummaa ja ripaus hunajaa, koivu- tai kookossokeria. Tai mitä ikinä keksii! 

Ja eikun sitten vaan lettukestit pystyyn!

crepes-5

 

 

Viljattomat vegeletut

 

2 dl kikhernejauhojavoit halutessasi korvata osan esim kaurajauhoilla/tapiokatärkkelysjauholla

0,5-1 dl Supervegeä ~ ei välttämätön

0,5 tl suolaa

1 tl kardemummaa

3 dl vettä tai halutessasi kasvimaitoa

(kookossokeria/hunajaa/tms)

Paistamiseen: kookosöljyä, kaakaovoita, voita, gheetä, tai mitä ikinä

 

Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Voit korvata osan kikhernejauhoista halutessasi muilla jauhoilla. Kikhernejauhon maku on mieto ja koostumus poikkeaa hieman viljajauhoista, muttei häiritsevästi. Jos teet suolaisia lettuja, jätä kardemumma pois (voit lisätä esimerkiksi yrttejä, kurkumaa, paprikajauhetta…).

Lisää joukkoon neste ja vispaa taikina tasaiseksi. Anna turvota vähintään kymmenisen minuuttia, voit myös tehdä taikinan valmiiksi jääkaappiin odottamaan aiemmin.

Jos turvonnut taikina tuntuu turhan paksulta (riippuen oletko lisännyt proteiinijauhetta), voit lisätä hieman nestettä. Taikina saa olla melko juokseva, jotta saat ihania, ohuita ja pitsireunaisia, lettuja.

Paista siis taikina letuiksi haluamassasi rasvassa, taikina käyttäytyy hyvin samaan tapaan kuin perinteinen lettutaikina. Kaada taikinaa melko kuumalle pannulle ja kääntele välittömästi pannua jotta taikina leviää ohueksi kerrokseksi.

 

Nauti lettukesteistä lisukkeina esimerkiksi marjoja, chiahilloa, kookoskermavaahtoa, pähkinälevitteitä ja raakasuklaamassaa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MATCHAVANUKAS JA HERKULLINEN GRANOLA [RAW] – rouskuvat uutuudet testissä

mysli-8mysli-4mysli-2

Murot ja myslit. Kenelle muulle ne tuo nostalgisia muistoja lapsuudesta? Murot oli silloin spesiaaliherkku joita vedettiin maidon kanssa, ehkä myös mansikkahillon. Kuka muu muuten muistaa hyvin erityisesti muropakettien kyljet ja kuvituksen? Kyllähän ne hauskat sarjakuvahahmot lapselle toimii. Toinen toistaan värikkäämpiä pakkauksia ja heikompia ainesosaluetteloita. Sitähän se on. Onneksi sitä nykyään arvostaa vähän erilaisia visuaalisia juttuja.

Nyt sain nimittäin Ruohonjuuresta testiin ihania Primrose´s Kitchen myslejä ja granoloita. Niitä on yhteensä viisi eri mallia, joista kaksi on mysliä ja kolme granolaa.  Ne on kaikki valmistettu toinen toistaan laadukkaammista raaka-aineista ja matalissa lämpötiloissa, jolloin niiden arvokkaat ravinteet säilyvät tallella.

Ennen kun mennään makuihin ja makuyhdistelmiin sen enempää, niin otetaanpa pieni hetki pakkausten ulkomuodolle. Nyt täytyy nimittäin myöntää että kyllä muuten resonoi! Leikkisiä, mutta tyylikkäitä. Itse arvostan pieniä kauniita nyansseja, ja mitä elintarvikkeisiin tulee niin pienet, nätit yksityiskohdat tulee usein huomattua. Ne kertoo monesti myös tuotteen laadusta; jos yritys haluaa panostaa pakkaukseen, on myös itse tuotteen takana helppo seistä.

mysli-9mysli-10

Mut joo okei, syystäkin tämä ei ole muoti tai desing -blogi, niin mennäänpäs siihen tärkeimpään elikkäs makuun.

Ensinnäkin, mitä ihania ja persoonallisia makuyhdistelmiä! Tai miltä sun korvaan kuulostaa: porkkana-omena-kaneli, tai punajuuri-inkivääriMysleissä on nimensä mukaisti porkkanaa/punajuurta ja runsaasti onkin. Juuressuikaleet on kuivattu matalassa lämpötilassa, jolloin kaikki ravinteet ovat vielä tallella. Vihreät kurpitsansiemenet näyttävät kauniilta ja houkuttelevilta myslin seassa. Näissä oikeesti luonnollisissa herkuissa ei ole mitään ylimääräistä ja gluteenittomiakin ovat. Näistä kahdesta on marketin kilomysli kaukana.

Miten sitten granola puolestaan eroaa myslistä? Granola on se makean paahteinen rouskuva palanen, joko sellaisenaan tai myslin seassa. Vaikka nämä kyseiset granolat on ”paahdettu” eli käytännössä kuivattu, ei makua silti uuvu. Näissäkin on makuina mitä mielenkiintoisimmat appelsiini-cashew, goji-sitruuna-mustapippuri, sekä kesäkurpitsa-raakakaakao. Näistä kaksi ensimmäistä ovat myös täysin viljattomia, joista ehdottomasti iso plussa! Sitruksen maku on niissä molemmissa mukavan raikas, muttei kitkerä. Kaikesta huolimatta omaksi lemppariksi nousi kuitenkin suklainen kesäkurpitsagranola, joka on valmistettu mm idätetystä tattarista.

Ja hei nyt siis oikeesti. Kattokaa nyt noita kesäkurpitsa-kaakao -granolan palasia! Noi isot palaset ei ole enää satunnaisia sattumia, sehän on yhtä sattumaa koko paketti. Ja makukin on niin autenttisen suklainen ja aito. Tuo granola toimisi varmasti myös pienenä eväänä sellaisenaankin.

Oon pahoillani, etten keksinyt mitään nipotettavaa tällä kertaa, sitä ei vain yksinkertaisesti löytynyt. Nämä super söpöt pakkaukset sisältävät laadukkaan tuotteen, joka sopii niin smoothiebowl:in päälle, raakaleivontaan, sellaisenaan, tai kuten tällä kertaa; rouskuvaksi elementiksi matcha -kerrosvanukkaaseen. Tämä herkku sopii niin aamu- kuin välipalaksi, tai miksei vaikka lasipurkissa mukaan otettavaksi evääksi. Nyt siis eväät purkkiin ja ulos keväästä nauttimaan ❤

myslimysli-5

Matcha -vanukas

1/2 dl chiasiemeniä
2 dl vettä
4 rkl kookosmannaa ,korvaa halutessasi vaalealla mantelitahnalla
ripaus vaniljajauhetta
ripaus suolaa
2 tl matcha -jauhetta
(2 rkl kotimaista hunajaa)

Lisäksi:

Goji-mustapippuri-sitruuna– tai appelsiini-cashew -granolaa

Tuoreita marjoja

 

Yhdistä chiasiemenet ja vesi blenderiin ja anna turvota kymmenisen minuuttia. Lisää loputkin ainekset ja blendaa tasaiseksi. Maista ja makeuta halutessasi hunajalla. Nosta jääkaappiin asettumaan hetkeksi.

Kokoa annokset kahteen korkeaan lasipurkkiin kerroksittain, laita väliin runsaasti rouskuvaa granolaa ja tuoreita marjoja. Voit halutessasi koota annokset kulhoihin ja koristella kauniiksi granolalla ja marjoilla.

 

 

 

 

mysli-6

Itsehapatettu, maidoton jogurtti

jugurtti-9jugurtti-5jugurtti-12

Yksi mun tän vuoden ruokatavotteista on fermentoinnin tuominen pysyväksi tavaksi. Kesän yksi odotetuimmista puuhista onkin villi kasvisten kerääminen ja hapattaminen. Sekä tietysti myös muiden kasvisten hapatus.

Kesää odotellessa, oli pakko laittaa omat neuronit töihin ja pohtia mitä voisi hapattaa tähän aikaan vuodesta?

Hetkinen, avataampa hieman jos fermentointi ei ole sulle käsitteenä vielä tuttu. Kansankielisesti sitä sanotaan käymiseksi tai hapattamiseksi. Kyseessä on siis bakteerien (tai hiivan) aineenvaihduntatapahtuma, jossa tämä pieni, yksisoluinen, jengi hajottaa aminohappoja ja hiilihydraatteja vapauttaen samalla hiilidioksidia. Ruuan kohdalla kyse on usein maitohappokäymisestä, joka on siis anaerobinen tapahtuma. Kun ruoka on riittävän hapan, ei siinä viihdy enää ihmiselle haitalliset bakteerit. Siksi se on myös loistava säilöntämenetelmä. Toisaalta hapatettujen ruokien sisältämä bakteerikanta on ihmisen suoliston terveyttä edistävää. Tai noh, käytännössä välttämätöntä.

Hapatustrendi alkaakin vihdoin näkyä myös ruokakaupoissa luomuhapankaalihyllyn ollessa jatkuvasti typötyhjä. Tämä on onneksi vain positiivinen ongelma.

jugurtti-14jugurtti-7jugurtti-13jugurtti-11

No, mitä sitten hapattaa tähän jäätävän kylmään aikaan vuodesta?

-Jukurttia tietysti!

Ennen tätä päivää, en ollut koskaan ennen hapattanut jukua itse. Olen kuullut että ennen viiliä jatkettiin itse ja jotkut toki tekevät sitä edelleen. Miltä sitten kuulostaisi maidoton, itse hapatettu, probioottinen jogurtti? No vaikealta sanon mä! Mutta hei, jos sustakin tää idea kuulostaa ihan yhtä monimutkaiselta, niin sitä se ei kuitenkaan todella ole!

Tein kattavan taustatyön tähän pieneen projektiini ja laitoin hihat heilumaan. Nopeasti huomasinkin että olin ihan turhaan kuvitellut homman olevan rakettitiedettä. Suurin kysymysmerkki hapatus onnistui nimittäin just eikä melkein. Pilaantumistakaan ei todella tarvinnut pelätä, eikä kukaan maistelijoista sairastunut makutestin aikana tai sen jälken. Tämä jukurtti nimittäin hellii vatsaa sen sisältäessä todella paljon hyödyllistä pikkujengiä, eli just niitä probiootteja.

Entäs maku sitten? Voi pojat! Maistuu nimittäin ihan smetanalta! Toki maku on aina maistajan suussa, mutta tässä asiassa makuraati oli kanssani samaa mieltä. Itselle ainakin maitotuotteista aikanaan herkuin oli ehdottomasti smetana. Jos sä puolestasi tykkäät enemmän juoksevasta jogurtista, lisää sekaan hieman enemmän vettä.

jugurtti-6jugurtti-8jugurtti

Nykyään kaupan hapatetut maitotuotteet valmistetaan miltei poikkeuksetta pastöroidusta, eli kuumennetusta maidosta; sekä lehmänmaito, että kasvijogurtit. Jotkut jopa jälkipastöroidaan, jolloin hyödyllinen mikrobisto kuolee varmasti. Tällöin suolistoa parantava vaikutus katoaa täysin.

Vaikkei hapatettuja maitotuotteita jälkipastöroitaisikaan, käytetään bakteerikantana niin sanotusti teollista, eli stabiilia kantaa. Tällöin voidaan taata tuotteen tasalaatuisuus. Tässä ei varsinaisesti ole vikaa, mutta bakteerien määrä ei välttämättä ole valmiissa tuotteessa kovin suuri.

Itse hapattaessa on hyvä käyttää laadukkaita probiootteja. Jos jengi kapselissa on kuollut, ei se kyllä herää jukurtin seassa henkiin pyhällä hengelläkään. Mistä sitten tietää onko probiootti laadukas? Ei sitä välttämättä voi tietääkään. Yksi hyvä merkki on valmisteen korkeampi hinta, sekä kylmäsäilytys kaupassa. Yllänäkyvässä kuvassa voi nähdä että ainakin mun käyttämät probiootit oli hengissä, sillä ne on alkaneet muodostaa pieniä hiilidioksidi kuplia. Juuri tuollaisia pikkukuplia me nimittäin halutaankin!

Resepti voi alku vilkaisulta vaikuttaa pitkältä, mutta sitä se ei todellisuudessa ole! Jos olet ensimmäistä kertaa hapattamassa (kasvipohjaista)jukurttia, kuten mäkin olin vielä hetki sitten, saat varmasti täyden selon ja varmuuden ohjeista.

Ja eikun hapattamaan!

jugurtti-3jugurtti-2

Hapatettu cashewjogurtti

3 dl cashewpähkinöitä*
n 2 dl vettä

2 probioottikapselia

Liota pähkinöitä vähintään tunti, mieluiten noin 8 tuntia.

Siivilöi pähkinät ja huuhtele hyvin. Lisää blenderiin veden kera ja aja silkkisen tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa tai halutessasi lisää vettä. Valmis jogurtti tulee olemaan tästä hieman jähmeämpää. Tyhjennä probioottikapselien sisältö ja sekoita vain pikaisesti, jotta probiootit sekoittuvat tasaiseksi massaan. Huomaa, ettet sekoita probiootteja jogurttiin, jos massa on blendauksen jäljiltä kuumaa. Anna tällöin jäähtyä hetki, max noin 40 asteiseksi.

Kaada jogurtti puhtaaseen lasipurkkiin ja peitä purkin kansi liinalla/harsolla. Nosta suojaisaan ja vedottomaan paikkaan, esimerkiksi uuni on hyvä. Jos kodissasi on kylmä tähän aikaan vuodesta, voit pistää purkin myös kuivurin tai uunin noin 40 asteen lämpöön.

Anna hapattua 18-24 tuntia. Itse pidin purkkia uunissa, jonka lämpötila oli noin 22 ja hapatin jogurttia 24 tuntia. Tämä johti juuri sopivan happamaan lopputulokseen.

Peitä valmis jogurttipurkki kannella ja nosta jääkaappiin. Nauti kylmänä esimerkiksi marjojen ja granolan kera.

*Cashewpähkinöiden sijaan voit käyttää myös kuorittuja manteleita. Liota tällöin huolella, noin 8 tuntia, manteleiden ollessa hieman kovempia. Toinen vaihtoehto oikeaan herkku jukurtti olisi esimerkiksi nämä pähkinät, nams!

jugurtti-10

 

Marja-aronia vispipuuro [raw,V]

dsc_5111dsc_5119dsc_5165dsc_5181

Vispipuuro. Mulle se sijoittuu automaattisesti lapsuuteen, tarhaan ja vielä tarkemmin päikkäreitten jälkeiseksi välipalaksi. Junnuna puolukka oli omaan makuhermoon melko kirpsakka, mutta kun päälle sai sokeria, meni mikä vain alas. Oli se vispipuuro loppupeleissä aika hyvääkin. Vaikkakin pieni mysteerinverho sillä oli yllään. Mitä on vispipuuro? Mistä ja miten se on tehty?

Mä voin kertoa sen nyt teille. Marjoista, chia-siemenistä ja mantelimaidosta. Tuttuja ainesosia, eikö? Eikä se muuta tarvi. Okei, okei eihän se nyt se sama perinteinen ole, mutta maku ei kauas putoa. Tähän fiksattuun versioon menee valmistukseenkin aktiivista aikaa noin kaksi minuuttia. Ei kauheen paha? Lisämakua ja ravintoarvoja se puolestaan saa Marja-aronia -jauheesta. Entä mitä se sitten on? Minäpä kerron.

dsc_5190dsc_5106dsc_5226

Marja-aronia on yksi niistä marjoista, jonka olemassaoloa ei moni tiedä. Minäkin tietämättömänä käytännössä päivittäin kävelen kyseisten pensaiden ohi, joiden oksilla tuota marjaa kypsyy väärällään, keväästä syksyyn. Kaupungissa teiden varsilla kasvavia marjoja, tai muitakaan kasveja en lähtisi poimimaan, mutta jos omalla pihallani niitä kasvaisi niin miksei.

Ehkä hieman unohdetun marjan maineeseen vaikuttaa sen hapan maku. Toisaalta kuten muutkin hapokkaat marjat ja hedelmät, on marja-aronia äärimmäisen C-vitamiini -pitoinen. Korkean C-, E- ja B-vitamiinipitoisuuden lisäksi, aronia sisältää ihan hulluna fenoleita. Siis aivan törkeenä. Aronia onkin loistava antioksidanttilähde, jopa viisi kertaa parempi kuin mustikka!

No mutta mites se happamuus? Maistelin jokin aika sitten varovasti Helsinki Wildfoodsin Marja-aronia jauhetta ja sehän maistuikin varsin miellyttävältä. Kirpeältä, niinkun marjajauheen kuuluukin, mutta samalla sopivan makealta. Kirpeyttä onkin tasapainottamassa ripaus koivusokeria sekä minttua. Jauhe onkin tosi freesi, ja toimii ihanasti myös smoothiessa tai vaikka teen seassa.

Mun mielestä vispipuuron kuuluu olla hapan ja kirpeä, silleen sopivasti. Ei kuitenkaan niin että naama vääntyy rusinaksi. Happoa täytyy olla nimittäin siksi, että päälle saa ripotella jotain makeaa. Sokeriahan me ei siihen lisätä, vaan jotain paljon maukkaampaa, nimittäin koivusokeria!

Tästä vispipuurosta tulikin just sopivan hapan. Marjoja voi vaihdella maun mukaan ja sekaan sopii hyvin myös esimerkiksi herukat, mustikat tai karviaiset. Kauramaito on luontaisesti makeampi kasvimaito, joten sitä voi käyttää mantelimaidon tilalla. Jos kuitenkin edelleen tuntuu, että nyt on liian hapokasta, voit lisätä joukkoon valmistusvaiheessa hieman koivusokeria tai laadukasta hunajaa.

dsc_5255dsc_5284

 

Marja-aronia vispipuuro

1 dl chia -siemeniä
4 dl mantelimaitoa // kauramaitoa // vettä
2 dl puolukoita tai muita kotimaisia marjoja

 

Lisäksi: Manteli-//kauramaitoa, Koivusokeria *

Laita chia-siemenet turpoamaan kasvimaitoon. Anna turvota vähintään 10 minuuttia, tai laittaa illalla turpoamaan ja käyttää aamulla. Jos käytät pakastemarjoja, voit nakata ne päälle samaan astiaan sulamaan.

Kaada geeli, marjat ja marjajauhe blenderiin ja sekoita täydellä teholla, kunnes puuro hieman kuohkeutuu. Tähän menee noin minuutti.

Tässä vaiheessa puuro on jo syötävää. Itse huomasin, että pienen jääkaappihengailun jälkeen puuro paksuuntui hieman ja siitä tuli vieläkin miellyttävämpää. Voit siis valmistaa puuron jo hyvissä ajoin jääkaappiin odottamaan.

Nauti esimerkiksi mantelimaidon ja koivusokerin kanssa.

*Sis. tuotelinkin.

dsc_5277

 

Raw carrot cake doughnut holes

DSC_3863DSC_3834DSC_3851

Miten sun syyskuu on lähtenyt käyntiin? Ootko haastanut itseäsi sokerittomaan? Jos et niin vielä kerkee mukaan! Vaihtoehtoja sokerittomille herkuille on nykyään ehkä joku miljoona, eli herkuttelu ei tosiaankaan jää taka-alalle haasteen aikana. Tiedän omasta kokemuksesta, että sokerikoukusta on monille aluksi haastava päästä pois. Se on kuitenkin mahdollista ja yksi parhaista asioista mitä voi omalle keholle lahjaksi antaa. Kun huomaa että keho voi niin paljon paremmin ilman ja olo on sata kertaa energisempi, ei sokeria juuri enää kaipaa.

Tapaan usein kerran viikossa tehdä jotain rasva- ja proteiinipitoisia raakapalleroita välipalaksi ja hätävaraksi. On hyvä olla jääkaapissa valmiina jotain fiksua herkkua jolloin huonoja valintoja ei edes kerkeä ajatella.

Mulla on tällä hetkellä menossa ihan mieletön porkkanakakku -madness (skrollaa edelliseen postaukseen), joka loppuu luultavasti vasta siellä jossain joulun jälkeen. Turha siis edes yrittää tehdä mitään muuta. Jos siis skippasit otsikon niin tiedät viimeistään nyt mistä tälläkin kertaa on kyse. Tän kertaisista palleroista tuli niin hyviä, että oli pakko napata kuva jos toinenkin ja palautella reseptiä mieleen että saan jakaa sen tänne teidän kanssa; toivottavasti muistin kaiken!

DSC_3843

Kun pallerot olivat valmiina jääkaapissa jähmettymässä, muistui mieleeni muutama resepti jotka olin jo jokunen hetki sitten nähnyt jenkki blogeja selaillessani. Nimittäin doughnut holes. Tämä onkin itseasiassa vähän huvittava juttu. Luulin aluksi sen olevan joku vitsi, taasko jotain vitsailua diettauksesta! Donitsin reikiä? Eli ilmaa? Haha. Kyse ei ollutkaan siitä, vaan ehkä jostain ihan toisesta ilmiöstä joka ei ainakaan Suomessa vaikuta olevan kovin tunnettu. Suomessa näitä donitsin reikiä taidetaan kutsua pikku munkeiksi, tai muuksi vastaavaksi. Joka tapauksessa, kuorrutettuja palleroisia. Short story long, eli tästä tuli idea vielä kuorruttaa raakapyörykät. Ja mikä olisikaan klassisempi kuin vaniljainen sokerikuorrute? Tämä kuorrute ei tosin ole mitään sinne päinkään, mutta ulkonäkö ehkä hieman vastaavanlainen. Ja maku luonnollisesti kymmenen kertaa parempi; makean vaniljainen ja rapea, joka kätkee sisälleen pehmeän, taikinaisen sydämen.

DSC_3815DSC_3860

Jos taikina tuntuu liian kuivalta, sekoita joukkoon vähän lisää kookosöljyä tai mantelitahnaa. Jos taas liian kostealta, lisää kookosjauhoa.

 

Raw carrot cake doughnut holes

  • 2 porkkanaa raastettuna
  • n 100g Medjool taateleita kivet poistettuna
  • 1,5 rkl kookosöljyä
  • 1,5 rkl raaka mantelitahnaa tai muuta raaka pähkinätahnaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • (pieni pätkä tuoretta inkivääriä tai valmista murskaa)
  • 1 dl hamppuproteiinia
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 1 dl raaka manteleita
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 1/2 tl neilikkaa
  • hieman merisuolaa
  • (kookoshiutaleita)

Mittaa kosteat aineet monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi massaksi. Lisää kuivat aineet joukkoon ja sekoita. Voit lisätä mantelit viimeisenä ja pyöräyttää vain muutaman kerran, jottaa joukkoon jää rouskuvia sattumia.

Pyörittele palloiksi ja siirrä kylmään jähmettymään.

 

Vaniljakuorrute

  • 1 rkl kookosöljyä
  • 2 rkl kaakaovoita
  • 1/2 tl aito vaniljaa
  • 1,5 rkl koivusokeria tai vaahterasiirappia 

Mittaa aineet kulhoon ja sulata varovasti miedossa vesihauteessa. Sekoita hyvin keskenään. Pyörittele pallerot kuorrutteessa ja siirrä kylmään jähmettymään, säilytä jääkaapissa.

 

DSC_3871

 

 

Aamupalaksi porkkanakakku parfait

DSC_3628DSC_3612

Syksy on porkkanakakun kulta-aikaa, luonnollisesti siis mm. omenapiirakan lisäksi. Porkkanakakun mausteisia makuja saa helposti integroitua erillaisiin konsepteihin; kaurapuuroon, smuuteihin, tai kuten tällä kertaa, raakapuuroon. En tosin tiedä voiko tämä puuron nimellä kulkea sillä se ei sisällä yhtään viljoja, vaan on täynnä hyviä rasvoja ja elinvoimaa.

Monilla voi aamut kehkeytyä turhan kiireisiksi, eikä aamupalaan ole aikaa. Aamuisin ei heti herättyä välttämättä tee edes mieli ruokaa, mikä on kanssa ihan ok. Syöminen aamulla ei ole välttämätön terveelliseen ja tasapainoiseen elämään, etenkin jos siltä ei tunnu. Nälkään kun vaikuttaa hurjasti mm. se mitä edellisenä iltana on syönyt. Kiireen vuoksi en lähtisi aterioita skippaamaan ja oman kehon kuuntelu on tässäkin äärimmäisen tärkeää.

Usein nälkä kuitenkin yllättää viimeistään kun on noussut ylös, juonut iiiison lasillisen vettä ja lähtenyt liikkeelle. Siinä vaiheessa onkin hyvä olla jotain fiksua käden ulottuvilla. Etukäteen valmistellut eväät on usein kiireisen ja onnistuneen päivän edellytys. Laadukkaat, monipuoliset rasvanlähteet antavat tasaista virtaa pitkäksi aikaa. Kuitu auttaa verensokereihin, vatsan toimintaan, sekä kylläisyyteen. Mutta mikä tärkeintä, myös hyvä maku kannattaa sisällyttää jokaiseen ateriaan 😉

DSC_3633DSC_3670DSC_3677

 

Porkkanakakku parfait 2 annosta

Vaniljakerros

  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 dl vettä
  • 3 rkl chia siemeniä itse käytin vaaleita mutta tummemmat käy myös
  • 3 rkl proteiinijauhetta vanilja
  • (vaniljajauhetta)
  • (hienoksi raastetttua luomusitruunan kuorta)

Porkkanakakkukerros

  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1/2-1 dl vettä
  • 3/4 dl kookosjauhoa
  • 3/4 dl hampun-, auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä miel. liotettuna muutama h
  • tuoretta inkivääriä pieni pätkä
  • kardemummaa
  • muskottipähkinää
  • kanelia
  • suolaa
  • (hunajaa/muutama taateli)
  • 1/2 dl manteleita rouhittuna
  • 2-3 porkkanaa raastettuna

 

Sekoita vaniljakerroksen ainekset keskenään kulhossa, siirrä kylmään turpoamaan noin puoleksi tunniksi.

Mittaa blenderiin/monitoimikoneeseen kookosmaito, vesi, kookosjauho, (liotetut) siemenet, inkivääri ja mausteet. Aja tasaiseksi massaksi. Maistele ja lisää maun mukaan lisää nestettä, mausteita, tai makeutta hunajasta/muutamasta taatelista. Kääntele joukkoon mantelirouhe sekä raastettu porkkana.

Vanilja-chiakerroksen turvottua purkita lasipurkkeihin kerroksittain. Ripottele päälle haluamiasi lisukkeita, kuten: mantelirouhetta, kookoshiutaleita, mantelitahnaa, saksanpähkinätahnaa, marjoja, hampunsiemeniä…

Maistuu hyvältä siltä istumalta, mutta vielä paremmalta seuraavana aamuna asetuttuaan.

 

DSC_3649

 

 

Bataattimaito

DSC_3393DSC_3409

Siis kyllä! Bataatista maitoa. Ja kysehän ei ole siitä oikeasta maidosta, johon lisätään juureksia. Ei, se jätetään kaupan kylmähyllylle. Tällä kertaa nimittäin koukkastaan vaan sieltä HeVi osaston luomu nurkkauksen kautta.

Maitoa on jos jonkin sorttista, ihan sieltä raejuustokaapin viereisestä kilometrikaapista sinne kasvimaitojen viidakkoon asti. Valinnanvaraa on, josta osalla saattaa mennä pää pyörälle. Mitä ja miten valita; tältäkin merkiltä tullut tätä kauramaitoa, miten se eroaa noista viidestätoista muusta? Miksi tämä on edulisempi kuin tuo toinen? Ai, tuossa onkin pähkinää vain 0,4% ja sokeria neljä kertaa enemmän.

DSC_3358DSC_3377

Mä itse myönnän, että käytän liikaa kaupan valmiskasvimaitoa. Valitsen kyllä aina sen makeuttamattoman ja omissä kriteereissäni parhaimman vaihtoehdon. Kaupan valmismaitoihin saatetaan lisätä milloin mitäkin. Omaan makuun suurimpana turhakkeena sokeri ja sen muut synonyymit. Oikeesti paras vaihtis ei kuitenkaan löydy kaupasta valmiina purkissa, vaan se tehdään itse. Itsetehtynä kyseessä ei ole pelkkä laatu ja hinta, se on myös jotain paljon enemmän. Se fiilis, kun kaataa teen joukkoon itse tehtyä kasvimaitoa ja tiedostaa sen. Se jos mikä tuo hyvän fiiliksen.

Aina kun saan aikaiseksi tehdä pari litraa raaka mantelimaitoa ihan itse, mietin miksen oikeasti tee tätä enemmän? Aikaahan se ei juurikaan vaadi, eikä raaka-aine kulut ole tosiaan kummoiset. Jos luomu mantelit on itselle turhan tyyriitä runsaaseen käyttöön, niin luomu siemenet ovat selvästi huokeampia ja toimii aivan yhtä hyvin. 

Tekemällä oppii ja kokemus karttuu, vai miten se meni? Oikeat suhteet juuri omiin tarpeisiin täydelliseen maitoon löytyy kokeilemalla. Tulee se sitten kahviin, teehen, puuroon, leivontaan, smoothieen tai sellaisenaan juotavaksi. Pähkinöillä saa kermaisen ja kauralla makeahkon maidon. Tosin itsetehty kauramaito ei sovellu varsinaisesti lämmitykseen, sillä kypsyessään kauran beetaglukaani alkaa suurustua. Toisaalta esimerkiksi puurossa tällä ei taida olla merkitystä. 

Valtaisasta kasvimaitojen tarjonnasta inspiroituneena olen pohtinut mitä muuta voisi vielä kokeilla. Itse pidän kasvimaidoissa kermaisuudesta, täyteläisyydestä, pehmeydestä, miedosta makeudesta sekä hyvästä sekoittuvuudesta. Sokeria en tosiaan itse maitoon lisäisi, mutta mikä raaka-aine toisi luontaisesti omaa makeuttaan lopputulokseen? Niin päädyin bataatin kokeiluun. Täyteläisyyttä ja hyviä rasvoja lisäämään manteleita. Ne voit luonnollisesti korvata omaan makuun ja ruokavalioon sopivilla pähkinöillä tai siemenillä. Toimivia on esimerkiksi cashew’t, auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet, macadamiat, saksanpähkinät…

Tämä kullan keltainen maito on omiaan sellaisenaan kuumana tai kylmänä, teen joukossa, smoothiessa, puuroissa, chai lattessa tai vaikkapa leivonnassa. Toimii erityisesti chai -tyyppisten mausteiden kera. Reseptissä mainitut mausteet eivät ole välttämättömiä ja voit hyvin säätää niitä omaan makuun sopivaksi.

Mun mielestä on muuten ihana katsoa somesta kun ootte kokeillu mun reseptejä, ehkä muokannu paremmaksi ja tägäilly mut kuviin. Kiitos siitä! Toivottavasti jatkatte tätä, mä nimittäin näkisin tosi mielelläni lisää! IG:ssä mut löytää nimellä @anne.katariina, toki voitte käyttää myös tägiä #annekatariina. Vähän haluisin myös tiedustella löytyiskö sulla kiinnostusta video -materiaaliin? Multa voisi löytyä siihen intoa, mutta mites sä? Let me know!!

Mut jes mahtavaa! Jatketaan samaa rataa ❤

DSC_3422

 

Bataattimaito
  • 2 luomu bataattia eli yhteensä n 200g
  • 1 dl kuorellisia luomu manteleita
  • 1 l vettä
  • hieman merisuolaa
  • aito vaniljaa/kanelia
  • 1/4-2 tl luomu kurkumaa oman sietokyvyn mukaan

Laita mantelin likoamaan; mieluiten yön yli, mutta puolisen tuntia avittaa myös. 

Kuori bataatit ja pilko pienemmäksi. Keitä 5-10 minuuttia, riippuen palojen koosta. Mielummin vähän ”raaka”, kuin ylikypsä, jotta väriaineet säilyvät. Anna jäähtyä hieman mutta älä valuta vaan säästä keitinvesi.

Huuhtele liotetut mantelit ja kaada blenderiin keitettyjen bataattien ja keitin veden kanssa. Blendaa täydellä teholla 1-2 minuuttia. Lisää vettä oman maun mukaan, mutta niin että sitä olisi suurinpiirtein litran verran, tämä ei ole tarkkaa. 

Siivilöi maito siivilässä olevan harson läpi (tarkemmat ohjeet ja kuvat täällä). Kaada maito takaisin blenderiin, mausta, ja sekoita tasaiseksi. 

Säilytä jääkaapissa esimerkiksi isossa lasipurkissa.

 

DSC_3360