Tällä kikalla lisää ravinteita ruokavalioosi

kurkuma-6kurkuma-8

Tiedätkö fiiliksen kun tavallaan haluaisi hifistellä ruuan kanssa ja sisäistää jotain huippu juttuja ruokavalioonsa, muttei joko kerkeä tai jaksa?

Aina ei ole mahdollisuutta tehdä itse uutteita tai vaikka mehustaa. Viikonloppuisin aikaa taas olisi vaikka kuinka, mutta hyvät jutut ruokavaliossa tarvitsevat toistoa. Vihermehu voi olla virkistävä, mutta siitä saatava hyöty jää melko vähäiseksi jos sen tekee kerran kahdessa kuukaudessa. Miten lisätä hyviä juttuja jokapäiväisiin rutiineihin?

kurkuma-3

Työkalupakkiin onkin hyvä ottaa muutamia kikkoja, joilla taata jatkuva hyvinvointi. Nämä on toki henkilökohtaisia, eikä kaikilla välttämättä toimi samat jutut. Toisilla se voi olla viher- ja marjajauheet, toisilla runsas määrä luomumausteita, seuraavalla vaikka ne uutteet ja kylmäpuristetut mehut. Mikä näitä yhdistää on tietysti valtaisa ravinnetiheys. Mikään jauhe tai uute ei tietysti korvaa monipuolista ravintoa tai paranna sairautta. Mutta se taitaakin juuri olla niiden pointti, että lisäilee niitä vähän kaikkialle. Ruokaahan me syötäisiin joka tapauksessa. Jos haluat biohakkeroida homman ihan toiselle levelille, silloin juurikin sun tarvii hommata niitä työkaluja sinne työkalupakkiin.

kurkuma

Tässä olisikin sulle yksi vinkki: kurkuma. Se on mitä mahtavin lisä parantamaan ruokasi ravintoarvoja, ja sopii melkein ruokaan kuin ruokaan. Sain Ruohonjuuresta kokeiluun ihania tuotteita, joissa kurkuma näyttelee päästarana. Kurkuma on monelle tuttu lähinnä jauheena, mutta nykyään kurkumaa alkaa saada paremmin ihan tuoreenakin tai jopa mehuna, juurikin esimerkiksi Ruohonjuuren myymälöistä.

kurkuma-4

Itse kuulun vähän siihen ryhmään joka vierastaa kurkuman makua. Kuitenkin, kurkuma on mitä loistavin työkalu edistämään terveyttä ja jaksamista. Tarkemmin sanottuna kurkuman sisältämä kurkumiini on se supersankari, tai ehkä asiallisemmin sanottuna antioksidantti.

Kurkumiini tuo kurkumaan kirkkaan oranssin värin, sekä sen terveysvaikutukset.  Se esimerkiksi hillitsee tulehdusta, voi edistää ruuansulatusta, toimia kipulääkkeenä tai vähentää nivelrikon oireita. Itseasiassa juurikin viimeisen kohdan vuoksi myös mun koirien ruokavalioon kuuluu kurkuma. Tosin nenät täytyy pyyhkiä aina ruokailujen jälkeen ellei halua seiniin keltaisia polka dot -henkisiä täpliä 😉 

Palataanpa vielä siihen makuun. Itse siis nautin kurkumani pääosin siksi, että koen hyötysuhteen olevan suurempi vaikkei maku aina miellyttäisikään. Olen kuitenkin huomannut laadulla olevan valtaisa vaikutus makuun. Laadukas kurkuma ei nimittäin maistu saippualta vaan oikeastaan ihan hyvältä. Tämän huomasin jälleen maistellessani aiemmin mainitsemaani kurkumamehua.

Edella mainitsemani mehu on siis valmistettu pelkästä luomukurkumasta ja se sopii hyvin vaikkapa smuuteihin, raakaherkkuihin, tai mihin ikinä keksii. Koska mä olen tällä hetkellä ihan hapatuksesta hullaantunut, niin ei varmaan tule yllärinä kenellekään että hapankaaliinhan se kurkuma päätyi? Kurkuma istuu hapankaalin happamuuteen just eikä melkein, ja yllätyksekseni sen maku jopa hävisi happamuuden joukkoon. Eli ihan reippaalla kädellä sai tuota oranssia kultaa lisätä. Muistathan muuten, että kurkuman kanssa kannattaa ehdottomasti nauttia myös mustapippuria joka edistää kurkuman imeytymistä? Tästä maukkaasta hapankaalilisukkeesta tulee ehdottomasti vakkari työkalu mun työkalupakkiin!

Kurkuma on nyt niin in!

kurkuma-9

 

Kurkumahapankaali

1 prk hapankaalia (luomu)
1 pieni luomuomena
3-4 rkl Kurkumamehua
mustapippuria rouhittuna
(2 rkl MCT-öljyä)

 

Raasta omena karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Itse lisäsin kurkumamehun lisäksi myös kurkumajauhetta, sekä MCT-öljyä tehostamaan anti-inflammatorista vaikutusta entisestään. Toimii! Lisää halutessasi esimerkiksi hampunsiemeniä.

 

kurkuma-7

Bee pollen fudge

fudge-3fudge-9fudge-5

Upsis. Mä aloitinkin mun uuden vuoden ihan supertehokkaalla intensiivi -dieetillä. Nimittäin noroviruksella. Se vasta olikin puhdistavaa se, ja ainakin tuli vietettyä jonkin sorttista pakkolomaa. Toisaalta mä oon nykyjään yksi niistä joka ei pysy ei sitten millään paikallaan. Vaikka mikä amebahyökkäys olisikin niin minä järjestän vaikka sukkia. Huom, yleensä se päätön puuhastelu ei siis ole millään tasolla järkevää saatika hyödyllistä. Muita kohtalotovereita?

Tän ollessa ruokablogi, jätän noi aiheet nyt ihan syrjää etten säikäytä sua täältä välittömästi pois. Puhutaankin siis hetki ruuasta ja ravinnosta yleisellä tasolla.

Jos seurasit blogia jo viime syksynä, et varmaan voinut olla huomaamatta mun sokeripaasaamista. Eli sekä valkoisesta sokerittomuudesta, mutta myös muiden sokerien vähentämisestä. Kysehän ei ole suinkaan rajoitteesta, päin vastoin. Tämän taustalla on muutos omassa ruokavaliossa ja katseen kääntäminen ehkä hieman toisaalle. Nimittäin niihin the rasvoihin. Rasvat on olleet yhä isompana osana mun ruokavaliota viime kuukaudet ja kirjoittelisin niistä mielelläni myöhemmin enemmän. Kiinnostaisko sua? Mutta jos jotain, niin rasvat, ne on todellakin mun juttu.

Ruokailuissa on tapahtunut myös muuta muutosta viime lokakuusta lähtien. Kaikki lähti kokeilusta, mutta sille tielle oon jäänyt. Huomasin itse asiassa myös että ihana Aino on lähtenyt samaan soppaan. Hän kirjoitti aiheesta tosi hyvän ja selkeän postauksen aiemmin tällä viikolla, kannattaa käydä kurkkaamassa se. Tulen varmasti itsekin höpisemään aiheesta enemmän lähitulevaisuudessa.

fudge-8

Yksi juttu mitä oon myös pohtinut ja pähkäillyt, on se ettei omaan maailmankuvaan enää istu monimutkaisuus. En tiedä onko musta vaan tullut niin yksinkertainen ihminen, mutta ainakin mitä resepteihin tulee, en enää perusta turhasta kikkailusta. Jos vertaa blogin juttuja vaikka vuosi takaperin, oli sillon ehkä pientä kikkailua havaittavissa. Ei siinä mitään, meneehän se niinkin. Mutta jos on mahdollista päästä helpommalla, miksi kiertää ihan pirun kaukaa? Esimerkiksi; miksi jäljitellä jotain perinteistä ruokaa miljoonalla raaka-aineella? Eikö se vähän vedä mattoa jalkojen alta niiltä raaka-aineilta? Toki, jos kyseessä ei ole ne kaikista parhaimmat tai edes hyvän raaka-aineet. Mutta entä jos panostaisikin vähän niihin hippusen parempiin juttuihin ja antaisi niiden sitten loistaa. Keskittyy siihen, ja vain siihen. 

Sitten toisaalta huomasin tässä ideologiassa pienen probleeman. Se nimittäin hippusen vetäisee mattoa omien koipien alta. Että kehittele siinä sitte yhdestä raaka-aineesta reseptiä nih. 

Hetken tyhjiön jälkeen alkoi aivoihin suorastaan tulvia ideoita. Reseptejä, jotka juhlii raaka-aineita. Antaa niiden loistaa, korostaen toinen toisiaan. Eikö olisikin hienoa tehdä ruokaa reseptillä johon ei tarvita kokonaista hypermarketillista tavaraa? Jes, eli helppoja, simppeleitä ja yksinkertaisia reseptejä! Nyt ei ajatella pelkän laatikon ulkopuolella vaan myös sen mökin ulkopuolella jossa se laatikko on. Kuka on messissä?

fudgefudge-4fudge-6

Otsikosta päätellen, tän päivän aiheena on siis fudge. Pääasiassa raaka-aineena toimii vain ihanaakin ihanampi kookosmanna, sekä ihanan pähkinäinen ghee. Ghee, eli kirkastettu voi on pelkkä maidosta saatava rasva, eli siinä ei ole ollenkaan maitoproteiineja jäljellä. Ghee on helppo tehdä myös itse, mutta toisaalta voit päästä vieläkin helpommalla käyttämällä esimerkiksi tätä gheetä. Tehdessäni toista erää (joo vedin ekan erän lähes kerralla yhden päivän aikana) tästä fudgesta mulla loppui ghee kesken, joten käytin osan ihan luomuvoina. Sekin siis yksi vaihtoehto.

Fudgea kehitellessä ei ollut todellakaan tarkoitus simuloida mitään. Silti ensimmäistä haukkua ottaessani mieleni valtasi valkosuklaa. Häh, eihän tässä edes käytetä kaakaota. Silti se valkosuklaa vaan ensimmäisenä tuli mieleen, mikä ei onneksi ihan hurjan paha juttu ole ollenkaan.

 Ihanan raikkaita pirskahduksia fudge saa puolestaan mehiläisen siitepölystä, joka on mielettömän ravinnetiheää kamaa. Jos haluaa vielä vähän hifistellä, voi perusmassaan lisätä vielä inkiväärijauhetta, kurkumaa ja muutaman rouhaisun mustapippuria. Näin saat fudgesta myös melkoisen tehokkaan flunssan karkoitusvälineen! Nam, tämä resepti on tullut jäädäkseen. Raakasuklaa on nimittäin saanut kilpailijan!

fudge-2

Bee pollen fudge

1 dl gheetä tai niitty/luomuvoita
mehiläisen siitepölyä, päälle ripoteltuna
(1 rkl laadukasta hunajaa)
(1 tl kurkumaa, 1/2 tl inkivääriä, 1/4 tl mustapippuria)

Sulata ainekset hellästi vesihauteessa. Makeuta halutessasi, mutta suosittelen antamaan fudgelle mahdollisuuden myös ilman makeutusta. Kaada pieneen vuokaan leivinpaperin päälle ja ripottele päälle mehiläisen siitepölyä. Nosta jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Leikkaa paloiksi, säilytä jääkaapissa.

fudge-7

Mausteinen, helppo ja terveellinen naposteltava

harkis-11-kopioharkisharkis-7

Mikä parempaa kun mennä ulos paksuun lumihankeen telmimään, lumihiutaleiden leijaillessa maahan. Vähän tulee kylmä nenästä ja sormenpäistä. Se on ihan okei, sillä silloin tuntuu entistäkin paremmalta palata kodin lämpöön. Keittää teetä (tai pakuria), ottaa kipollinen (tai kaksi) mausteisia ja rapeaksi paahdettuja härkäpapuja, hyvä kirja (itse tosin odottelen vielä Biohakkerin käsikirjaa postilaatikkoon saapuvaksi) ja sukeltaa viltin alle.

Näissä härkäpavuissa ei ole mitään ylimääräistä. Ne on kotimaisia, lähellä tuotettuja ja luomua. Kuivattuna ne on kauniita ja persoonallisia, kuin pieniä koristekiviä. Ne on maukkaita sellaisenaankin kypsennettynä, ja siksi mausteidenkaan kanssa ei tarvitse lyödä yli. Muuten, juuri näitä nimenomaisia papuja saa mm Punnitse&Säästä Lohjan myymälästä.

Tähän aikaan vuodesta ei ilmeisesti ole relevanttia vielä liikaa hihkua joulusta, joten näissä naposteltavissa maistuu tuo juhlien aatelisto vain ihan hippusen. Paahdettuja papuja voi maustaa makeiksi tai suolaisiksi, mutta koska en taaskaan osannut päättää, niin piti mennä siitä välistä. Siksi lopputulos olikin mitä hurmaavin; suolaista, makeaa ja sopivan mausteista.

harkis-2harkis-8

 

Paahdetut härkäpavut

 2 dl härkäpapuja, kuivamitta
1-2 rkl gheetä/oliiviöljyä
0,5 tl meri-/himalajansuolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl kurkumaa
2 tl Ceylonkanelia
1 rkl luomuhunajaa (/vaahterasiirappia)
0,5 tl savupaprikajauhetta

 

Laita härkäpavut likoamaan noin 8 tunniksi tai yön yli. Huuhtele huolella siivilässä ja keitä miedolla suolalla maustetussa vedessä 30-45 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. Siivilöi ja nosta hetkeksi jäähtymään.

Sekoita pavut ja mausteet huolella keskenään. Paahda uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.

 

harkis-3

Mysteerilaatikko IRL

kurkumapallot-4kurkumapallot-8

Taas on se aika kuukaudesta, heh. Muistatteko noin kuukausi sitten kun kirjoittelin BestBitesista? Täältä voitte käydä kurkkaamassa edellisen postauksen.

Ensimmäinen BestBites toimitus oli todella ihana, mutta suurin osa tuotteista oli itselle entuudestaan tuttuja. Nyt toista pakettia odotellessa tiesi tavallaan mitä odottaa muttei sinne päinkään. Laatikko saapui edelleen kotioveni taakse ja boksia avatessani ilmaan leijaili mausteisen makea ja lakritsinen tuoksu.

kurkumapallot

En voi sanoa että pitäisin erityisesti jostakin tuotteesta. Pidin nimittäin niin monesta. Paketista löytyi niin paljon kaikkea jännittävää! Näin alkuun mainitakseni mieleen jäi erityisesti kurkumalatte -jauhe, idätetyt hampunsiemenet, inkiväärishotti, Nakd’in minit kookospallerot, super söpö ekologinen Take away -kahvimuki, sekä mysteerituoksun aiheuttanut aniksen lakritsinen iltatee. Kuukauden yllättäjä oli ehdottomasti luomukahvi, josta sain keiteltyä monet aeropressit. Lähes kaikki paketin tuotteet oli myöskin ilman lisäsokeria, mistä multa ehdottomasti täydet pisteet!

Paketista huokui selvästi syysteema joka olikin mun mieleen. Inkivääri ja kurkuma on nimittäin tosi in, ainakin mun teemukissa. Mm noita kahta kaverusta sisältävä Kurkuma latte -jauhe saapui siis kuin tilauksesta! Omaa sydäntä lämmitti tuotteen ainesosaluettelo, jonka kaikki ainekset on tuttuja omastakin maustekaapista. Myös pieniä nyansseja on huomioitu, kuten ripaus mustapippuria, joka puolestaan toimii kehossa kurkuman kanssa synergisesti.

Ja sitten päästään parhaimpaan kohtaan eli #vainMasterChefAustraliaJutut: Aaaaand the time, starts, now!!

kurkumapallot-3kurkumapallot-7

 

Vastustuskyvyn vahvistaja -pallerot

150 g pehmeitä taateleita 

2 rkl kookosöljyä

1 rkl inkiväärimehua

1,5 dl idätettyä hamppuproteiinia

1 dl idätettyjä hampunsiemeniä

1-2 tl Kurkuma latte -jauhetta

 

Poista taateleista kivet ja sulata kookosöljy miedolla lämmöllä. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa. Lisää alussa vähemmän kurkuma jauhetta, maista ja lisää maun mukaan enemmän. Lisää halutessasi ripaus suolaa. Pyörittele palloiksi, säilytä jääkaapissa.

Ja nyt huomio! Vieläkö on iskänpäivälahja hankkimatta? Nyt kuulkaa tässä mitä hauskin lahjaidea: nyt nimittäin koodilla ANNE50 eka paketti -50 %, eli 19.95€ (norm. 39,90 €/kk). Tarjous koskee jatkuvaa tilausta jonka voi irtisanoa koska vain. Tästä pääset BestBites’in sivuille tilauslomakkeeseen!

kurkumapallot-2

 

Aamupalaksi porkkanakakku parfait

DSC_3628DSC_3612

Syksy on porkkanakakun kulta-aikaa, luonnollisesti siis mm. omenapiirakan lisäksi. Porkkanakakun mausteisia makuja saa helposti integroitua erillaisiin konsepteihin; kaurapuuroon, smuuteihin, tai kuten tällä kertaa, raakapuuroon. En tosin tiedä voiko tämä puuron nimellä kulkea sillä se ei sisällä yhtään viljoja, vaan on täynnä hyviä rasvoja ja elinvoimaa.

Monilla voi aamut kehkeytyä turhan kiireisiksi, eikä aamupalaan ole aikaa. Aamuisin ei heti herättyä välttämättä tee edes mieli ruokaa, mikä on kanssa ihan ok. Syöminen aamulla ei ole välttämätön terveelliseen ja tasapainoiseen elämään, etenkin jos siltä ei tunnu. Nälkään kun vaikuttaa hurjasti mm. se mitä edellisenä iltana on syönyt. Kiireen vuoksi en lähtisi aterioita skippaamaan ja oman kehon kuuntelu on tässäkin äärimmäisen tärkeää.

Usein nälkä kuitenkin yllättää viimeistään kun on noussut ylös, juonut iiiison lasillisen vettä ja lähtenyt liikkeelle. Siinä vaiheessa onkin hyvä olla jotain fiksua käden ulottuvilla. Etukäteen valmistellut eväät on usein kiireisen ja onnistuneen päivän edellytys. Laadukkaat, monipuoliset rasvanlähteet antavat tasaista virtaa pitkäksi aikaa. Kuitu auttaa verensokereihin, vatsan toimintaan, sekä kylläisyyteen. Mutta mikä tärkeintä, myös hyvä maku kannattaa sisällyttää jokaiseen ateriaan 😉

DSC_3633DSC_3670DSC_3677

 

Porkkanakakku parfait 2 annosta

Vaniljakerros

  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 dl vettä
  • 3 rkl chia siemeniä itse käytin vaaleita mutta tummemmat käy myös
  • 3 rkl proteiinijauhetta vanilja
  • (vaniljajauhetta)
  • (hienoksi raastetttua luomusitruunan kuorta)

Porkkanakakkukerros

  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1/2-1 dl vettä
  • 3/4 dl kookosjauhoa
  • 3/4 dl hampun-, auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä miel. liotettuna muutama h
  • tuoretta inkivääriä pieni pätkä
  • kardemummaa
  • muskottipähkinää
  • kanelia
  • suolaa
  • (hunajaa/muutama taateli)
  • 1/2 dl manteleita rouhittuna
  • 2-3 porkkanaa raastettuna

 

Sekoita vaniljakerroksen ainekset keskenään kulhossa, siirrä kylmään turpoamaan noin puoleksi tunniksi.

Mittaa blenderiin/monitoimikoneeseen kookosmaito, vesi, kookosjauho, (liotetut) siemenet, inkivääri ja mausteet. Aja tasaiseksi massaksi. Maistele ja lisää maun mukaan lisää nestettä, mausteita, tai makeutta hunajasta/muutamasta taatelista. Kääntele joukkoon mantelirouhe sekä raastettu porkkana.

Vanilja-chiakerroksen turvottua purkita lasipurkkeihin kerroksittain. Ripottele päälle haluamiasi lisukkeita, kuten: mantelirouhetta, kookoshiutaleita, mantelitahnaa, saksanpähkinätahnaa, marjoja, hampunsiemeniä…

Maistuu hyvältä siltä istumalta, mutta vielä paremmalta seuraavana aamuna asetuttuaan.

 

DSC_3649

 

 

Bataattimaito

DSC_3393DSC_3409

Siis kyllä! Bataatista maitoa. Ja kysehän ei ole siitä oikeasta maidosta, johon lisätään juureksia. Ei, se jätetään kaupan kylmähyllylle. Tällä kertaa nimittäin koukkastaan vaan sieltä HeVi osaston luomu nurkkauksen kautta.

Maitoa on jos jonkin sorttista, ihan sieltä raejuustokaapin viereisestä kilometrikaapista sinne kasvimaitojen viidakkoon asti. Valinnanvaraa on, josta osalla saattaa mennä pää pyörälle. Mitä ja miten valita; tältäkin merkiltä tullut tätä kauramaitoa, miten se eroaa noista viidestätoista muusta? Miksi tämä on edulisempi kuin tuo toinen? Ai, tuossa onkin pähkinää vain 0,4% ja sokeria neljä kertaa enemmän.

DSC_3358DSC_3377

Mä itse myönnän, että käytän liikaa kaupan valmiskasvimaitoa. Valitsen kyllä aina sen makeuttamattoman ja omissä kriteereissäni parhaimman vaihtoehdon. Kaupan valmismaitoihin saatetaan lisätä milloin mitäkin. Omaan makuun suurimpana turhakkeena sokeri ja sen muut synonyymit. Oikeesti paras vaihtis ei kuitenkaan löydy kaupasta valmiina purkissa, vaan se tehdään itse. Itsetehtynä kyseessä ei ole pelkkä laatu ja hinta, se on myös jotain paljon enemmän. Se fiilis, kun kaataa teen joukkoon itse tehtyä kasvimaitoa ja tiedostaa sen. Se jos mikä tuo hyvän fiiliksen.

Aina kun saan aikaiseksi tehdä pari litraa raaka mantelimaitoa ihan itse, mietin miksen oikeasti tee tätä enemmän? Aikaahan se ei juurikaan vaadi, eikä raaka-aine kulut ole tosiaan kummoiset. Jos luomu mantelit on itselle turhan tyyriitä runsaaseen käyttöön, niin luomu siemenet ovat selvästi huokeampia ja toimii aivan yhtä hyvin. 

Tekemällä oppii ja kokemus karttuu, vai miten se meni? Oikeat suhteet juuri omiin tarpeisiin täydelliseen maitoon löytyy kokeilemalla. Tulee se sitten kahviin, teehen, puuroon, leivontaan, smoothieen tai sellaisenaan juotavaksi. Pähkinöillä saa kermaisen ja kauralla makeahkon maidon. Tosin itsetehty kauramaito ei sovellu varsinaisesti lämmitykseen, sillä kypsyessään kauran beetaglukaani alkaa suurustua. Toisaalta esimerkiksi puurossa tällä ei taida olla merkitystä. 

Valtaisasta kasvimaitojen tarjonnasta inspiroituneena olen pohtinut mitä muuta voisi vielä kokeilla. Itse pidän kasvimaidoissa kermaisuudesta, täyteläisyydestä, pehmeydestä, miedosta makeudesta sekä hyvästä sekoittuvuudesta. Sokeria en tosiaan itse maitoon lisäisi, mutta mikä raaka-aine toisi luontaisesti omaa makeuttaan lopputulokseen? Niin päädyin bataatin kokeiluun. Täyteläisyyttä ja hyviä rasvoja lisäämään manteleita. Ne voit luonnollisesti korvata omaan makuun ja ruokavalioon sopivilla pähkinöillä tai siemenillä. Toimivia on esimerkiksi cashew’t, auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet, macadamiat, saksanpähkinät…

Tämä kullan keltainen maito on omiaan sellaisenaan kuumana tai kylmänä, teen joukossa, smoothiessa, puuroissa, chai lattessa tai vaikkapa leivonnassa. Toimii erityisesti chai -tyyppisten mausteiden kera. Reseptissä mainitut mausteet eivät ole välttämättömiä ja voit hyvin säätää niitä omaan makuun sopivaksi.

Mun mielestä on muuten ihana katsoa somesta kun ootte kokeillu mun reseptejä, ehkä muokannu paremmaksi ja tägäilly mut kuviin. Kiitos siitä! Toivottavasti jatkatte tätä, mä nimittäin näkisin tosi mielelläni lisää! IG:ssä mut löytää nimellä @anne.katariina, toki voitte käyttää myös tägiä #annekatariina. Vähän haluisin myös tiedustella löytyiskö sulla kiinnostusta video -materiaaliin? Multa voisi löytyä siihen intoa, mutta mites sä? Let me know!!

Mut jes mahtavaa! Jatketaan samaa rataa ❤

DSC_3422

 

Bataattimaito
  • 2 luomu bataattia eli yhteensä n 200g
  • 1 dl kuorellisia luomu manteleita
  • 1 l vettä
  • hieman merisuolaa
  • aito vaniljaa/kanelia
  • 1/4-2 tl luomu kurkumaa oman sietokyvyn mukaan

Laita mantelin likoamaan; mieluiten yön yli, mutta puolisen tuntia avittaa myös. 

Kuori bataatit ja pilko pienemmäksi. Keitä 5-10 minuuttia, riippuen palojen koosta. Mielummin vähän ”raaka”, kuin ylikypsä, jotta väriaineet säilyvät. Anna jäähtyä hieman mutta älä valuta vaan säästä keitinvesi.

Huuhtele liotetut mantelit ja kaada blenderiin keitettyjen bataattien ja keitin veden kanssa. Blendaa täydellä teholla 1-2 minuuttia. Lisää vettä oman maun mukaan, mutta niin että sitä olisi suurinpiirtein litran verran, tämä ei ole tarkkaa. 

Siivilöi maito siivilässä olevan harson läpi (tarkemmat ohjeet ja kuvat täällä). Kaada maito takaisin blenderiin, mausta, ja sekoita tasaiseksi. 

Säilytä jääkaapissa esimerkiksi isossa lasipurkissa.

 

DSC_3360

 

Lemon-poppy seed -donitsit

*Resepti on vegaaninen, gluteeniton ja maidoton.

DSC_1988DSC_2006DSC_1999

Okei hei mites nää leivontareseptit; onko tästä tulossa nyt ihan kokonaan joku leivontablogi? Missä vaiheessa tää näin oikein kääntyi… Toisaalta ei kai herkuissa ja leivonnaisissa mitään vikaa ole? Mutta ei silti hätää, tästä ei tule pysyvä tapa! Josta tuli mieleen, että toiveita resepteille saa myös esittää ja toki kommentteja tämänastisista resepteistä. Kommenttiboksi on aina käytettävissänne!

No mutta, siirrytäänpä itse asiaan. Perinteisiä, öljyssä keitettyjä ja makealla kuorrutteella varustettuja donitseja ei voita ehkä mikään. Jos taas multa kysytään.. Makuvariaatioitakin on miltei loputtomasti. Toisaalta suomalaiset versiot ovat hieman erilaisia muistuttaen enemmänkin munkkia. Taikka ei niitä taideta edes donitseiksi sanoa. Kai ne kaikki uppopaistetut, sokerihuurteiset leivonnaiset taitaa munkki -nimellä kulkea?  Satunnaisiin juhlapyhiin tämänkaltaiset herkut sopivat kuin nenä päähän, mutta voisiko donitseilla herkutella vaikka päivittäin? No odotappa vain, näillä seuraavilla nimittäin voi!

Donitsejakin voi nimittäin tehdä kevyemmin. Donitsivuoka ei varsinaisesti ole uusi keksintö. Itse en ole sellaista aiemmin käyttänyt. Käytännössä se vastaa muffinivuokaa, jolla muuten voi myös korvata reseptin donitsivuuan. Toki taikinalla jota vuokaan pursottaa, on myös väliä. Mausta ei silti, tälläkään kertaa, tarvitse tinkiä. Makumaailma näissä donitseissa on raikkaan keväinen, joissa klassikko; sitruuna ja unikonsiemen kohtaavat, kardemumman täydentäen liittoa. Kardemumma on myös messissä mukana ikään kuin kunnianosoituksena suomalaiselle vappumunkille, joka siis perinteisesti pullataikinan kaltaisesta tehdään. Näissä vegaanisissa kevät-donitseissa puolestaan on ravintoarvotkin kohdillaan. Taikinaa täydennetään nimittäin proteiinijauheella, jolloin kokonaisuudesta tulee ravitsevampi ja ruokaisampi. Täydellinen siis vaikka välipalaksi! Huomaa lisähuomio proteiinijauheisiin liittyen reseptin lopusta.

DSC_1913DSC_1955DSC_1972DSC_1986

Sitruuna-unikonsiemen donitsit

  • 1,5 dl omenasosetta
  • 1,5 dl kasvimaitoa
  • 1 luomu sitruunan kuori raastettuna
  • 0,5 sitruunan mehu
  • 0,5 dl hunajaa
  • 1 tl kardemummaa*
  • 1 rkl unikonsiemeniä
  • 2 dl tattarijauhoja*
  • 1,5 dl riisi-* ja/tai herneproteiiniayhteensä // 1,5 dl mantelijauhoa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1/3 tl suolaa
  • 2 rkl kookosölyä* sulatettuna
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita omenasose, kasvimaito, sitruunan kuoriraaste, -mehu ja agave keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edelliseen seokseen. Sulata kookosöljy ja lisää taikinan joukkoon. Öljyä donitsivuoka kevyesti kookosöljyllä ja pursota tai lusikoi taikina vuokaan. Vinkki! Lusikoi taikina isoon pakastuspussiin, leikkaa kulmaan reikä ja pursota taikina vuuan koloihinsen avulla. Näin saat siistimpiä donitseja ja säästät hermojasi lusikoiden kanssa pelaamiselta. Paista donitseja uunin keskitasolla 18-20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen siirtämistä.

 

Kuorrute

Sulata kookosmannaa hetki vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita joukkoon sitruunan kuoriraaste, kurkuma ja steviajauhe. Lusikoi kuorrute donitsien päälle. Ripottele päälle halutessasi kookoshiutaleita* tai vaikkapa unikonsiemeniä.

 

*Sisältää  tuotelinkin.

DSC_1993