WAFFLE NAKED CAKE – mustikkamuffinssivohvelit ja lemon curd

b-12b-15b-11

Äitienpäivä. Sen aika on taas täällä. Ja tiedättekö mitä? Se on heittämällä yksi vuoden parhaista päivistä. Juu ei, mä en kyllä ole äiti, paitsi mitä nyt mun koiralaumalle, muuuutt…

Vaikka toivon, että ainakin oma äiti kokisi vuoden jokaisen päivän olevan äitienpäivä, teen silti enemmän kuin mielelläni yhdestä päivästä spessumman. Tyttärenä omat vahvuudet on tainnut jäädä tänne keittiön puolelle, joten omalta osaltani panostan mieluiten siis ruoka -puoleen, haha.

bb-2

Mut hei, tää kakku! Tätä tehdessä totesin sen kyllä olevan yksi onnistuneimmista saavutuksistani. Toki makuraati tekee sitten lopullisen tuomionsa.

Mistä sitten lähti ajatus epämääräiseen kasaan, jota kakuksi kehtaan kutsua? Idea lähti siitä kun tuumasin mikä jälkkäri sopisi juhlalliseenkin brunssipöytään mutta olisi silti freesi ja leikkisä. Voisiko vohveleista tehdä kakun, ilman että se näyttäisi pelkältä vohvelipinkalta? Miksei? Mistä mä sen tiedän, ei siis auta kuin kokeilla!

Makumaailmaltaan etenkin keväisin mulla resenoi ihan hirveesti mustikka-kardemumma-lemon curd -kombinaatio. Raikas, juhlallinen, mutta sopivan autenttinen. Lemon curdin perinteisen version olen itse tehnyt aikanaan kerran, joka sekin epäonnistui. Tietyistä syistä curdit siis ostettiin ennen ihan valmiina kaupasta. Nykyään kuitenkin kelpuutan vain harvan kaupantädin valmistuotteen. Jo ihan siitäkin syystä, että olen kiinnostunut millaisen prosessin raaka-aineet käyvät läpi ennen kuin päätyvät lopulliseen muotoonsa. Tietysti puhumattakaan valmistuotteiden raaka-aineiden laadusta ja lisäaineista.

Rohkeasti lähdin siis uuteen haasteeseen; paleo -henkisen lemon curdin väsäämiseen! Ja voi piru miten hyvin se onnistuikaan. Olin innoissani kuin pikkulapsi kun siinä vispaillessa sitruunatahnaseos sakeutuu. Lopulta kun maistoin valmista lopputulosta en huomannut lainkaan eroa siihen ”alkuperäiseen”. Siis NAM! Perus voin sijaan käytin gheetä, eli kirkastettua voita, joka tekee reseptistä astetta hifimmän. Ghee toimiikin tässä reseptissä ihan loistavasti maun ja koostumuksensa puolesta. Lisäksi se sopii myös monelle ”maidottomalle”, sillä gheessä ei ole lainkaan joillekin haitallisia maidon proteiineja.

Toinen elementti josta olen erityisen innoissani, on nämä mustikkamuffinssivohvelit. Heittämällä parhaat vohvelit, joita olen koskaan tehnyt. Rapeita, maukkaita, meheviä ja viljattomiakin ovat! Mustikat tekevät mausta raikkaan ja kardemumma puolestaan saa aikaan pullan makuisia fiiliksiä. Vohveleiden runsaskuituinen kookosjauho paitsi makeuttaa luontaisesti, myös pitää vohvelit mehevänä. Kakku on makeutettu pelkästään hunajalla, mutta mausta ja makeudesta ei silti ole tingitty.

b-6b-7b-3b-8

Voi varmaan enemmän tai vähemmän huomata kuinka fiiliksissä itse olen tästä reseptistä. Jos siis itse mietit vielä mitä leipoa äidille, tai mikä voisi olla brunssipöydän loppuhuipennus, niin tässä simppeli mutta uudenlainen ja ehkä jopa trendikäs ratkaisu perinteisen täytekakun sijaan.

Miltä teidän äitienpäiväkattaus näyttää tänä vuonna?

b-9b-13b-17

 

 

Mustikkamuffinssivohvelikakku lemon curdilla

Lemon curd

2 munaa
1 dl luomusitruunojen mehua (noin kolmen)
1/2 sitruunan kuoriraaste
1/2 dl hunajaa
4 rkl gheetä

Mustikkamuffinssivohvelit

4 luomumunaa
1 dl vettä tai haluamaasi maitoa
2 rkl gheetä tai kookosöljyä sulana
2 rkl kotimaista hunajaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100g mustikoita

Lisäksi:

4 dl Kookos- tai 3 dl luomukermaa + 1/2 tl vaniljajauhetta
tuoreita vadelmia

Aloita valmistamalla lemon curd. Voit hyvin valmistaa sen vaikka muutaman päivän ennakkoon. Purista sitruunoista mehu ja raasta kuori valmiiksi, voit laittaa ne samaan astiaan esim kahvimukiin. Riko kananmunat pieneen kattilaan ja vispaa rakenne rikki. Lisää sitruunamehu-kuoriraasteseos samalla vispaten, lisää myös hunaja. Lämmitä miedolla lämmöllä samalla jatkuvasti sekoittaen (3-4/9). Jatka niin kauan, kunnes seos sakeutuu (mulla tähän meni 10-15 min). Muista vispata jatkuvasti!

Kun seos alkaa sakeutua, nosta kattila liedeltä ja vispaa joukkoon ghee lusikallinen kerrallaan. Sekoita hyvin. Kaada tahna purkkiin ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Tee seuraavaksi vohvelit. Yhdistä ja sekoita kulhossa munat, neste, ghee/kookosöljy ja hunaja. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ensimmäiseen. Anna taikinan turvota 5-10 minuuttia. Lisää mustikat turvotuksen jälkeen, jos käytät pakastemustikoita, lisää ne jäisenä ja kääntele varovasti sekaan. Paista vohveleiksi. Anna jäähtyä.

Vispaa kerma kuohkeaksi ja mausta vaniljalla. Kokoa kakuksi; ensiksi vohveli, kerma, lemon curd…. Toista niin monta kertaa että käytät 4-5 vohvelia, tällöin koko komeus pysyy vielä pystyssä. Voit välissä nostaa kakun hetkeksi jääkaappiin jähmettymään, jotta kerrokset pysyvät näyttävinä.

Koristele vadelmilla, raakasuklaa paloilla (Foodinin levyistä ”LOVE” -pala on tähän omiaan ❤ ), sekä halutessasi kookosjauho”tomusokerilla”. Nosta kakku vielä hetkeksi jääkaappiin asettumaan ennen tajoilua.

b-14

4 thoughts on “WAFFLE NAKED CAKE – mustikkamuffinssivohvelit ja lemon curd

  1. Hyvältä näyttää! Halusin vaan kysästä tapioka jauhosta; minkä merkkistä ja mistä löysit? Itse en enää ole löytänyt mistään.

    Tykkää

    1. Kiitos Elina! Reseptissä on linkki verkkokauppaan josta muun muassa saa, eli Foodinin tuote. Joistakin luontaistuotekaupoista saa varmasti myös 😊 Tapiokajauho on siis tärkkelysjauho, ja voisin kuvitella että tarpeen vaatiessa myös perunajauho käy. Perunajauhot tosin on runsaasti prosessoituja toisin kuin tapioka.

      Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s